到了秋季就应该来一款双皮奶，给自己和家人补充营养。但要如何做双皮奶才是最正宗的，最好吃的?下面我们一起来看看正宗双皮奶的做法。
正宗双皮奶的做法图解
先把牛奶倒到锅中，刚煮开即可(烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了)，然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。(要是奶皮半天形成不完整的话，可以放进微波炉一分到两分钟，奶皮就会很完整的出现)。
拿一个空的大碗中放入二只蛋清【分离蛋黄的方法：先把蛋打到大盘子里，一个小的空饮料瓶，把盖子拿掉，先用手把瓶里的空气挤出来，手不要放开，把瓶口贴近蛋黄中心，然后快速的把手放开，让灌入的空气把蛋黄一起吸起来，最多可以吸四五个左右。要用时再一个一个倒出来就行了，又刺激又好用!】、二勺糖，搅匀至糖溶解(不要打太久，否则变蛋泡了)。
等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。
最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。
简单易做的双皮奶做法
用料
牛奶 250ml
细砂糖(没有也可以用白糖) 20g~25g
生鸡蛋 两个鸡蛋的蛋清
蜜豆 随意
葡萄干 随意
做法：
材料如图，码了很多种牛奶，其实用一种就好啦，只是告诉大家什么牛奶都可以做，不用纠结。
鸡蛋扎眼儿，把其他材料按用量准备好。
把蛋清放入牛奶里。
所有材料准备就绪，蛋黄放一边备用。
将蛋清、砂糖、牛奶混合，疯狂搅匀。(不需要用电动打蛋器打散)
将混合液过一次细筛(面粉筛) ，将没有打散的蛋清过滤掉，以免影响口感。(嫌麻烦这个步骤也可以省略)
将混合液倒入两个小碗中。
用保鲜膜将碗整个包起，并用牙签在上面戳许多小洞，防止蒸的时候落入水蒸气。
蒸锅底层添水，蒸屉上铺一层屉布，用以保证碗受热均匀，大火将水烧开。
水开后，将奶碗放入蒸屉。
盖上锅盖，大火蒸10分钟;蒸好后，关火、再盖着盖子闷上10分钟。
将双皮奶拿出来，小心别烫着。
撒上爱吃的小料——比如蜜豆、葡萄干。
搭配上用剩下的蛋黄做的煎蛋，作为早餐或午茶甜品都不错，也推荐大家一次多做几碗、放在冰箱里冷藏风味更佳，随时都可以拿出来吃～
小贴士
1、正宗的双皮奶应该是先将牛奶加热，然后倒入一个碗中，等牛奶凉了会在表面形成一层奶皮，此时将奶皮掀起一角，把牛奶倒出来，这样碗底就会留有一层奶皮。
将余出的牛奶与鸡蛋清、砂糖混合，重新倒入之前有奶皮的碗里，上锅蒸制。
蒸好后的牛奶混合液冷却后，会又形成一层奶皮，所以叫双皮奶。
简易版做法就是省掉了第一层奶皮。
2、鸡蛋大小差别很大，如果做出来的成品太水太稀就是因为鸡蛋太小，蛋清不够、牛奶比例太大。
3、虽说是大火蒸10分钟，但需要根据你碗的大小酌情调整时间。
4、保鲜膜大法很灵的，除了保鲜膜也可以在蒸的时候盖锡纸，
这个方法就是为了不让滚热的水汽滴进碗里破坏美观。
5、最后双皮奶上面撒什么随便，爱吃什么撒什么。
除示范以外的推荐：姜汁、芒果丁、枸杞、果酱、坚果。
