粤菜在中国是非常出名的菜系之一，是闽南广东地区的佳肴做法总称。在地方菜系上是响当当的招牌，那么爆款易做的粤菜有哪些?粤菜中好吃的快手食谱有哪些?
经典好吃的粤菜做法
一、沙姜白切猪手
主料：猪手1个
辅料：油1大勺、食盐1勺、沙姜50克、生姜1小块、大葱半根、大蒜3瓣、料酒半茶匙、白糖半勺、生抽2勺、蚝油1勺、香油1勺
沙姜白切猪手的做法：
1.准备好所用食材，猪手处理干净,斩大块
2.把猪手冷水下锅，加入生姜和料酒煮10分钟，把血水煮出
3.把猪手用冷水冲洗干净,生姜、大葱和大蒜改刀处理成小块4.猪手放入电压力锅中
5.加入姜、葱、蒜、再加入到猪手三分之一处的清水，最后调入适量料酒，开电压力锅调时键压12分钟
6.煮猪手时把沙姜剁成蓉
7.另起锅把一大勺油烧滚后缓缓的淋入沙姜碗中，再加入适量蚝油、盐、生抽、香油、白糖搅匀
8.把煮好的猪手捞出控掉水份摆盘，把沙姜汁均匀的淋在猪手上即可。
二、桂花炒鱼翅
主料：鱼翅80g、腊肉300g
辅料：鸡蛋50g、火腿10g
调料：食盐4g、酱油10g、醋15g、味精3g、香菜20g、小葱5g、花椒粉2g、猪油(板油)30g
做法
1.将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味;
2.去味后捞起挤干水份;
3.腊肉剁成肉末;
4.葱花同花椒末一起斩成茸待用;
5.将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀;
6.拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和;
7.炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟;
8.炒熟后起锅装盘，撒上火腿末;
9.再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。
三、七彩山药
主料：山药、青椒、红椒、玉米1个、胡萝卜、南瓜、豌豆、葱
辅料：橄榄油适量、盐适量、胡椒粉适量、生粉适量、鱼露适量
做法：
1、将青椒，红椒，南瓜等食材洗干净，切成豌豆大小的小丁备用。玉米粒剥下来，洗干净，
2、将豌豆过水洗干净备用，将山药，胡萝卜，南瓜等食材洗干净，切成豌豆大小的小丁备用。
3、锅里加水，烧开后，倒入豌豆，煮1-2分钟7分熟的样子，捞出放凉水中冷却，再将山药，胡萝卜，南瓜 ，玉米粒等依次倒入煮至7分熟，捞出浸凉水中。
4、蒜切末备用，用小碗加生粉冷水勾兑成芡备用
5、重新坐锅加橄榄油烧热，放入蒜末爆香，倒入青红椒翻炒3-5分钟，7分熟的样子，倒入刚才滤干水的玉米山药粒等，翻炒一会，盖上盖子2分钟左右，继续翻炒，然后倒入勾兑好的芡水，翻炒一会。
6、将火调小，加入适量盐，两匙鱼露，少量胡椒粉，翻炒至味道均匀，即可出锅。
四、鲍汁蟹味菇
主料：蟹味菇、西兰花、胡萝卜
调料：食盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、鲍鱼适量
做法
1.彩椒切条、胡萝卜切成花样、葱姜蒜切末
2.将西兰花和胡萝卜用开水焯烫一下，水中加盐和几滴橄榄油。过水后沥干
3.锅中加入西班牙橄榄油，爆香葱姜蒜末
4.下入蟹味菇略炒，至开出水
5.加入彩椒条、西兰花、胡萝卜，盐要少放，因为还要加入鲍鱼汁
6.最后加入鲍鱼汁，翻炒均匀即可，不要炒过火。
五、白切鸡
主料：鸡，葱姜，洋葱，元贝，火腿圈，荸荠，红萝卜，鸡汤，果皮
白切鸡的做法：
1、鸡清洗干净之后,沥干水分,用盐涂鸡身内外,腌制一二个小时以上,鸡壳内放入葱段,红葱头,姜片;
2、制作浸贵妃鸡水汤汁材料:元贝,火腿圈,荸荠,红萝卜,鸡汤,果皮,姜片,材料放在锅水里煮至沸之后关慢火煮约二小时,让材料充分出味
3、煮一锅沸水,把腌制过的鸡去除料头之后,用沸水烫鸡身,鸡内壳要充分浸入沸水里.提起鸡身流出鸡内壳水,重复以上动作三次.这样既可去除异味又可初步段生;
4、浸鸡汤水重新加热,放入整鸡,鸡内壳一定要让汤水充分浸入,汤水要盖过整鸡为佳.大火重新煮沸后马上关火,盖上锅盖,焖至13-20分钟,视鸡身的大小或者新鲜鸡冷冻鸡来决定浸熟时间;
5、拿出整鸡,放在盘里用黄酒跟原汤水淋上鸡身,之后均匀涂上香油,放凉待斩件;
6、鲜美的白切鸡就完成了,当然七分鸡味,三分酱味,你可以选用不同的酱料沾酱。
六、芝士焗龙虾
主料：龙虾一只 (适量) 芝士一片 (适量)
辅料：胡椒粒少许 (适量) 蒜蓉 (适量)
做法：
1买回的龙虾清洗干净之后用筷子在龙虾的尾部插进去放尿。
2将龙虾头和爪与龙虾身分开。
3准备好所有的食材：龙虾身一只，芝士一片配料：胡椒粒少许，蒜蓉少许，面包糠少许龙虾腌料：盐，酒，姜汁
4将龙虾身用厨用剪刀剪开，然后用腌料腌制片刻。
5将芝士，蒜蓉和面包糠胡椒粒分别放入半熟的龙虾上再放入烤箱烤至芝士溶了。
6烤好的热乎乎的“芝士焗龙虾”味道很鲜美，龙虾肉刚刚焗熟，爽口弹牙，蒜蓉的焦香蓉入奶香的芝士，嗯，吃一口香醇满溢口中。
七、广式脆皮烧肉
主料：五花肉500克
辅料：五香粉1茶匙、食用油2汤匙、食盐8克、香葱3棵、料酒2汤匙、姜3片、小苏打少许
广式脆皮烧肉的做法：
1.将五花肉洗净，然后凉水下锅，放入葱、姜和1茶匙料酒，慢慢煮至肉变色，用筷子扎一下没有血水溢出
2.肉煮熟后立即捞出过凉水洗干净，用镊子把毛拔干净，再用牙签插洞孔
3.抹上小苏打
4.再在猪皮抹上半茶匙的盐，腌20分钟左右
5.翻到肉一面把肉划开，划到快接近脂肪时就好，不要划断猪皮
6.切好后把肉与肉的缝隙、左右侧边都抹上五香粉，肉皮不能抹五香粉否则烤的时候颜色就不好看了
7.五香粉抹好后再抹入适量的盐，肉的缝隙、表面与侧面都要抹入
8.放在烤网架自然风干肉块水分并入味2小时以上
9.周围的锡纸围起来仅裸露肉块的皮面
10.放入烤箱，将温度设置到最高温度230度，上、下加热，烤制时间约45分钟
11.从烤箱取出，然后涂一层食有油
12.然后将它放回烤箱中烤制至表皮油干取出
八、豉汁蒸凤爪
主料：鸡爪500克
辅料：花生米100克、豆豉15克、姜葱蒜30克、小红椒10克、料酒1汤匙、胡椒粉少许、食盐1茶匙、白糖1.5茶匙、食用油适量、生抽1茶匙、红烧酱油1汤匙、蚝油1汤匙、生粉少许
豉汁蒸凤爪的做法：
1.凤爪洗净对半剖开
2.放入小锅中，加入葱、姜、料酒，小火焯烫去血沫
3.捞出后，再次冲洗干净上面的污物
4.沥干水后，用少量的红烧酱油上上色
5.用吸油纸垫着，吸干水份，这个过程很重要，一定要把凤爪表面的水份充分吹干，否则一会炸的时候，会因为有水分而炸锅烫伤自己哟
6.油温达七成，下凤爪，炸至金黄
7.捞出后，用清水浸泡
8.直到表面起皱为止
9.凤爪沥干水放入大碗中，加入泡发好的花生米
10.放入适量的油、盐、糖、生抽、红烧酱油、蚝油、胡椒粉、料酒、生粉、葱、姜、蒜、小红椒碎、豆豉粒
11.充分拌匀，封上保鲜膜，上锅蒸60分钟，即可
九、广式萝卜糕
主料：白萝卜1根、广东香肠2根、香菇3朵、虾皮1把、粘米粉250克
辅料：食盐1小勺、蚝油2勺、胡椒粉适量、水适量、植物油30毫升
广式萝卜糕的做法：
1.粘米粉加适量清水(粘米粉和水的比例为2：1)，调入盐搅拌均匀，静置一会再搅拌至无颗粒
2.香肠切小丁
3.香菇切小丁
4.白萝卜擦成丝，撒盐，腌10分钟，挤干水份
5.起油锅，放香肠煸炒
6.加香菇丁煸炒
7.放萝卜丝炒匀，加虾皮继续翻炒一会
8.将米桨加进去
9.慢慢搅拌至米桨凝固
10.取容器，周围抹上油
11.倒入炒好的料，稍压实
12.盖上保鲜膜，上锅蒸1个小时
13.待冷却后切块
14.放平底锅煎至两面金黄即可
十、菠萝咕唠肉
主料：猪里脊肉300克、菠萝1/2个
辅料：红皮洋葱1个、青椒1/2个、红椒1/2个、蒜5瓣、鸡蛋1个、番茄酱50克、白糖10克、米醋10克、水淀粉100克、食盐适量、水适量
菠萝咕唠肉的做法：
1.洋葱、青椒和红椒切滚刀块备用
2.菠萝切块用淡盐水浸泡备用
3.里脊切菠萝大小块，放入料酒和盐腌制10分钟
4.番茄酱加白糖、食盐、米醋，搅拌均匀备用
5.里脊肉加鸡蛋，使蛋液均匀的裹在每块里脊肉上
6.将裹好蛋液的里脊肉放淀粉中，使每块肉均匀的裹满淀粉
7.锅内倒入油，中小火炸至白色捞出
8.再大火把油烧至冒烟复炸里脊至金黄色捞出，这样口感才会外焦里嫩
9.锅内放入油，倒入洋葱青红椒炒至半熟，盛出备用，再放入蒜末，煸炒出香味
10.倒入调好的番茄酱，放入菠萝
11.依次放入洋葱、里脊肉煸炒三分钟后加水淀粉
12.最后加香油即可
十一、广式烧填鸭
主料： 光鸭1只(重约2.5公斤左右为宜)
调料：白糖15克，料酒50克，花椒粉10克，味精5克，稀糖10克，酱油 100克，葱姜、蒜适量
广式烧填鸭的做法：
1、将鸭放砧板上，从翅膀下开膛掏出内脏，洗干净后，再用开水烫一下使鸭皮收紧，然后把稀糖均匀地涂抹在鸭身上，吊起来晾干;
2、将白糖、料酒、花椒粉、盐、味精、酱油、葱、姜、蒜末等调料放在碗中，混合均匀后，注入鸭腹中;
3、将鸭上炉烤烧，至鸭皮坚脆，色泽均匀即熟;
4、将烧烤好的鸭切成块，摆成原鸭形状，浇上鸭腹中的卤汁即成。
十二、白灼虾
主料：对虾500克
辅料：香醋1茶匙、生抽1/2茶匙、葱1段、姜1块、花椒1小把、食盐2克、白酒1汤匙、水适量
白灼虾的做法：
1.可以先把料汁准备出来，用姜汁1茶匙、香醋1茶匙、生抽1/2茶匙调成味汁，将虾摆盘后蘸食即可;姜汁的做法：姜切块儿后捣烂挤出汁，姜汁起到增香祛寒的作用，吃海鲜最好不要省
2.市场买来的活对虾，买完后让摊主在袋子里加上冰水和冰块，虾拿回来流水冲干净，然后，准备2盆凉水，加入冰块备用
3.锅中加入适量水，加入食盐、葱段、姜片、花椒烧开
4.水开后加1汤匙白酒
5.水开以后把虾倒入锅中，轻轻搅动让其受热均匀
6.在虾完全变色后，水再一次开始密集冒泡似沸的状态下关火
7.关火以后直接将虾捞入第一盆冰水中，过一下之后再捞入第二盆冰水中一直到完全冰镇状态
8.之后摆盘加料汁就可以开吃啦
十三、叉烧肉
主料：五花肉500克
调料：花生油适量、鸡粉5克、葱少许、姜少许、生抽10毫升、老抽5毫升、糟豆腐乳1小块、白酒15毫升、白糖30克
叉烧肉的做法
1.猪肉洗净，切成长约7厘米，厚度2厘米的大块，葱姜切末
2.把肉块放入碗中，加入葱姜末、腐乳、白酒、生抽、老抽、白糖、鸡粉和少许盐，用手抓拌均匀，放入冰箱冷藏腌制4个小时
3.将腌制好的五花肉平铺摆放入大盘中，再放入微波炉用高火加热约5分钟后取出。(我买的一斤猪肉分了两次放入微波炉加热)
4.锅倒入足量油烧热，用筷子夹起肉块放入油锅中，用中小火炸至两面棕红色后关火，捞出肉块降温后切成薄片即可
十四、客家酿豆腐
主料：豆腐600克、猪肉180克
辅料：植物油1大勺、食盐1勺、姜2片、红葱头1个、胡椒粉半勺、玉米淀粉1勺、老抽半勺、蚝油2勺、白糖半勺、生抽2勺、高汤小半碗
客家酿豆腐的做法：
1.准备好所用食材
2.把猪肉剁碎，红葱头切小块，姜切末加入猪肉糜中
3.肉糜中加入适量生抽、盐、胡椒粉和淀粉搅匀备用
4.把水豆腐切成长约6厘米的块，用勺子挖一个洞，挖出来的豆腐可以加入肉糜内搅碎，不浪费
5.把肉糜酿入豆腐中，平底锅烧热放入适量植物油，把酿好的豆腐露肉一面朝下煎黄后翻面稍煎一下
6.用适量生抽、老抽、白糖、蚝油、盐和高汤搅匀调成调味汁
7.把调味汁加入锅中焖煮，中途把豆腐翻动入味
8.最后用水淀粉勾芡收汁即可
十五、杭椒炒鸭舌
食材：鸭舌350克、杭椒100克、甜面酱30克、盐2克、味精1克、料酒15克、白砂糖3克、香油1克、淀粉(玉米)10克、植物油20克
做法：
1.鸭舌洗净，入卤水卤入味，焯水捞出;
2.杭椒洗净备用;
3.锅内倒油烧热，下青椒炒熟，下鸭舌爆炒;
4.放入甜酱、味精、料酒、白糖、香油炒匀;
5.用水淀粉勾芡，起锅盛盘即可。
十六、XO酱干煸茶树菇
主料：茶树菇 300克左右
辅料：干贝海鲜XO酱
调料：食盐少许
做法
1、锅坐热后放油
2、旺火下茶树菇煸炒
3、快速翻炒茶树菇，把水分煸干
4、兜一勺XO酱下锅
5、急火快炒约5-8分钟后后调入少许食盐试试口味即可出锅装盘
十七、特色小炒皇
主料：蒜苔100克，香干100克，五花肉100克，芹菜梗80克
调料：蒜蓉5克，干辣椒3克，老抽5克，金兰油膏20克，色拉油750克
做法：
1、将五花肉入沸水中焯水，再用小火煮15分钟至七成熟，放凉后切成0.2厘米厚、3厘米见方的片。把蒜苔、香干、芹菜梗改刀成4厘米长、与蒜苔粗细相当的段。
2、将香干、五花肉放入七成热的油中小火炸1分钟至上色。
3、锅底留10克底油，下蒜苔、芹菜梗、蒜蓉、干辣椒大火炒香，再放入老抽、上色的香干、五花肉、金兰油膏大火翻炒均匀即可。
十八、香芋腊鸭煲
用料：腊鸭、香芋、生姜、椰桨
做法：
1. 腊鸭切块淖水,生姜去皮切丝
2. 香芋去皮切块
3、热油爆姜丝
4、把淖过水的腊鸭倒进锅里翻炒
5、倒入香芋块和椰桨,大火煮开后转小火,煮至香芋变熟,调入少许盐
