疙瘩汤因为制作简单方便，因此在生活中很多人喜欢疙瘩汤，而且疙瘩汤还可以自己随意搭配，味道可口，营养丰富，还可以使用各种汤料来煮，那么，正宗河南味的三鲜疙瘩汤怎么做小粒有劲道呢?
三鲜疙瘩汤的家常做法
主料：普通面粉150克、西红柿1个、鸡蛋1个
辅料：油适量、盐适量、水适量、黑木耳适量、火腿肠1根、清水150克
步骤
1.三鲜面疙瘩就这几样材料。
2.普通面粉倒入小盆中。
3.加1勺盐
4.加适量清水和面。
5.面粉和到无颗粒且比较稀稠即可。
6.大火锅加热。
7.倒入西红柿煸炒。
8.加入黑木耳煸软。
9.倒入适量清水烧开。
10.开中小火，用小调羹沿盆壁擀细条，滑入水中。
11.等面糊稍凝固后，用锅铲轻轻地从锅底铲一圈，避免钯锅。
12.加1小勺盐，大火烧开。
13.鸡蛋打散。
14.水开后，倒入蛋液。
15.丢入火腿肠。
16.撒点葱花，关火;三鲜面疙瘩就做好了。
小贴士
1、面糊不要太稠，稍稀点
2、疙瘩稍小点，不要太大，要不外面糊了，里面还没熟
3、也可以根据自己喜欢换食材。
面疙瘩要怎么做小粒有劲道
1、面粉里加盐、水和成浓稠的面糊。
2、再打入一个蛋清。(在面粉里加入盐和蛋清，会让面疙瘩的颜色更洁白漂亮，而且吃起来更筋道。)
3、搅拌均匀，面糊要粘稠到几乎不流动的状态。
4、把面糊倒在漏勺里(漏勺的洞孔不要太小了)，用一只汤勺往下压面糊，让面糊滴落在汤里。
5、漏好的面疙瘩大小非常均匀，而且汤色也很清爽。
注意：面糊一定要厚一点，要用勺子轻压才落下的程度，面糊稀了，落到汤里的就成了小片片了，口感不好，卖相也不好。
