九层塔在日常生活中，我们是很少用到的，因此，可能有人不是很清楚九层塔是什么，九层塔还有一个名字叫罗勒，是西餐比较会常用到的一种香料，那么，九层塔是什么呢?
九层塔又名“鱼香菜”、“罗勒”，在潮州菜中又名“金不换”，客家人称之为“满园香”，“满姨香”，九层塔为唇形科植物罗勒的一年生草本植物，其花呈多层塔状，故称为“九层塔”，来自庞大的罗勒家族，由于其叶与茎及花均有浓烈的八角茴香味，也叫兰香罗勒，全草具疏风解表，化湿和中，行气活血，解毒消肿之效，广泛分布于亚洲、欧洲、非洲及美洲的热带地区。我国南方一些省份有种植。
九层塔是一种常见的中草药，其用途广泛，应用于香料、饮品、食物中。不仅如此在入药方面更为显著，具有疏风行气、活血散瘀、清热解毒之功效。
九层塔的气味芳香，有清凉感。其中以茎细、果穗长、气芳香者为佳。其备有疏风解表，祛风消肿，散瘀止痛，活血通经之功效。九层塔可以凉拌，热炒，炖肉时放上一些更增香添色，妙不可言呢。
一般我们使用九层塔的根茎叶入菜，九层塔中含有丰富维生素A、C、磷及钙质，对于产妇产后调理体质、改善血液循环，增强免疫系统有很好的功效。且对于支气管炎、鼻窦炎、气喘病人都有益处，还有能控制热量脂肪非常有效。在台湾民间是活血化瘀止痛的良药 。
作为一种已知的安全的食物原料，九层塔被广泛应用于香料、饮品、食物中。其气味香浓，有清凉感，味辛甜、微辣，略似小茴香，做肉、鱼、海鲜等不同口味的菜肴时，加几片鲜叶，可去膻味、腥味，并散发出独特的清香味，常见用于西餐、泰国菜以及中国菜中的三杯料理，与番茄特别搭配。
九层塔果实似芝麻样大小，富含的蛋白质及碳水化合物等，被在果汁、米酒等颗粒悬浮饮料中广泛应用。
九层塔还可入药，因其具有驱蚊止痒作用，所以在我国安徽北部并不把它作为烹饪材料使用。
九层塔的功效与作用
功效：味辛，性温。具新鲜的丁香气味。全草具疏风解表、化湿和中、行气活血、解毒消肿之效;可治感冒头痛、食胀气滞、伤署发热、咳嗽、目翳鼻塞、牙痛口臭、食积不化、胀痛、呕吐泻痢、腰痛遗精、不孕、黄汗、湿疮疹痒、脘痛、月经不调、跌打损伤、蛇虫咬伤、皮炎湿疹。
1、对胃粘膜的作用
罗勒叶水提取物、甲醇提取物、水/甲醇提取物、黄酮甙类化合物分别以相当于4-(生药)/kg剂量口服对阿司匹林诱导的溃疡大鼠有显著降低其溃疡指数的作用;对束缚应激性溃疡大鼠的溃疡指数无影响。水提取物、水/甲醇提取物对醋酸诱导的大鼠的溃疡指数也有显著降低作用。
各种物质对正常大鼠的胃酸、胃蛋白酶均无影响，只有水提物可显著增加正常大鼠已糖胺含量。甲醇提取物，黄酮甙可可显著降低阿司匹林模型大鼠胃酸度和胃蛋白酶含量，水/甲醇提取物、水提物和黄酮甙均可增加阿司匹林模型大鼠的已糖胺含量。
各种提黄酮甙均可增加束缚应激溃疡大鼠已糖胺含量。按发油对应激性溃疡没有作用。上述结果表明罗勒抗溃疡成分可能包括黄酮甙;水和甲醇提取物有抗溃疡活性。它们可能增强胃屏障作用。
2、在烹调上的作用
罗勒嫩茎叶柔和芳香，主要用做凉拌菜，也可炒菜、做汤，沾面糊后油炸至酥后食用，或作调味料。如用叶片洗净切丝，放于凉拌西红柿上调味，又红又绿，令人胃口大增。
3、治病、杀菌
也可将罗勒嫩茎叶切碎后拌上姜末、油盐作馅罗勒精油可治偏头痛，助消化及呼吸系统，抗痉挛，杀菌，促进血液循环，调节月经过少。中国人则用来治疗癫痫，对减轻蛇咬毒性也有效。
4、美容作用
抗老化，治疗粉刺，有紧实皮肤的作用。
九层塔还具有美容的作用，我们最需要的就是具有美容作用的九层塔，因为没有人不爱美的，九层塔是一种中药材，用它来美容是没有什么坏处的。
5、提神
改善功能失调，稳定情绪，抗沮丧。但对敏感的肌肤有刺激性。
6、行经活血
九层塔含有丰富的维生素A、C和矿物质，不仅能增强身体的免疫力，有效缓解支气管炎，而且对于产后调理身体、行经活血也有很大的作用。
7、疏风解表，祛风消肿，散瘀止痛
九层塔具有疏风解表，祛风消肿，散瘀止痛等功效。可治偏头痛，助消化及呼吸系统，抗痉挛，杀菌，促进血液循环，抗老化，治疗粉刺，有紧实皮肤的作用。同时还能提神，改善功能失调，稳定情绪，抗抑郁。
九层塔的食用方法
1、泰式九层塔烹虾
材料
中虾一磅， 去壳去肠，用淀粉和水腌1小时，
一个甜红椒， 一个番茄， 半个洋葱， 切成三角片，
九层塔一把取叶子， 一半切碎， 一半留原叶.
调料汁：
蒜泥， 辣椒末， 鱼露2汤勺， 糖， 柠檬汁- 尝尝甜酸正好，就行了， 放蒜和辣椒.
做法
1、热锅加油， 放蒜泥， 加虾炒，炒到7分熟， 捞起锅。
2、热锅加油， 放洋葱， 甜椒，番茄， 炒几下， 不要太久。
3、加鱼露调料汁， 收干让它变稠，放进一半原叶的九层塔， 翻炒几下。
4、再回锅虾，略炒匀， 淋明油， 起锅， 洒另一半切碎的九层塔.
2、九层塔炖鸡
食材：九层塔100克，大鸡腿1只
做法：先将九层塔泡水10分钟，再用刷子刷去皮外的污泥;大鸡腿洗净、切块、汆烫去血水。待锅内加4碗清水煮至沸腾时，放入九层塔煮20分钟;再加碗水及鸡腿块煮至沸腾时，用中小火续煮20分钟;捞出九层塔，加盐、酒调味即可。
功效：具有芳香健胃、祛风止痛、行血活血及助长发育之功用。
3、九层塔炒鱿鱼
材料
鱿鱼圈，大蒜，洋葱，辣椒，鱼露，耗油，糖，白胡椒，九层塔
做法
1、冰冻的鱿鱼圈解冻后，过开水，沥干。
2、油炒香大蒜粒、甜洋葱丝(Costco Wala Wala sweet onion)、辣椒粒，加鱿鱼、鱼露、耗油、糖、白胡椒、九层塔炒炒就好了。
4、九层塔西红柿干面包
材料
干酵母2¼茶匙，高筋面粉400克，麦麸3汤匙，藜麥5汤匙，奶粉3汤匙，干九层塔1汤匙，晒干的西红柿25克，切碎，盐1茶匙，水280毫升，开水225毫升，盖好
做法
1.用小碗装晒干的西红柿，倒开水进去泡， 盖好放10分钟， 然后沥干冷却到室温。 用剪刀剪成小片。
2.按照面包机上说明的顺序， 将所有配料放到面包机的烤盘里。选“基本”或“白面包”模式， 在按“开始”就可以烤成了。
5、九层塔青酱
材料
九层塔150g，红辣椒3条，蒜头1头，姜1块50g，酸柑3粒，桔子7粒
做法
1、九层塔洗净风干水分，只摘取叶子。
2、红辣椒去籽，蒜头和姜去皮，酸柑和桔子取汁。
3、把所有材料放入果汁机中打成泥状，装入干净的容器中，收入冰箱保存。
4、享用时才加入适量生抽调味。
