中秋节很快就要到了，而月饼作为中秋节的传统美食，已经成为家家户户都会准备的食物，那么，冰皮月饼作为这几年兴起的食物，你知道怎么自制冰皮月饼吗?
杏仁奶黄冰皮月饼
原料：糯米粉45克，粘米粉35克，澄面(小麦淀粉)20克，杏仁露185克，糖30克，吉士粉20克，色拉油20ML(或玉米油)
另准一些熟的糯米粉备用(可将适量的糯米粉放入干净的锅中以小火慢慢烘炒，炒到微微发黄、闻起来没有生粉味道即可)。
步骤：
1、将杏仁露、糖、色拉油放入盆中混合均匀。
2、混合糯米粉、粘米粉、澄面、吉士粉，倒入杏仁露液中混合均匀。
3、将搅拌好的面糊放置30分钟，然后放入蒸锅中蒸熟，大约15-20分钟。中间可以掀开锅盖略搅拌1~2次，使其均匀受热。将蒸好的面糊搅拌均匀，放凉。
4、在手上和案板上撒适量熟糯米粉，防止沾手，将冷却好的饼皮分成40克左右一份，约7个。
·制作奶黄馅
原料：黄油20克，鸡蛋1个，澄粉20克，吉士粉10克，牛奶45克，糖25克
步骤：
1，黄油在室温下放软化，然后用打蛋器打散，并分2~3次加入糖，将黄油打得略蓬松。
打至松发。
2，将鸡蛋打散，分三次慢入加入黄油中，每次加入后搅拌均匀。
3，把牛奶慢慢蛋入鸡蛋糊混均。
4，将澄粉，吉士粉，混合均匀后筛入蛋奶糊中搅拌均匀。
5，把蛋奶糊搅拌至光滑没有颗粒后，放入蒸锅，隔水小火蒸。在加热的过程中，本来是液体状的混合材料会慢慢变浓稠，直至蒸至由稀稠状态变为结成类似小疙瘩粘稠状即可关火。
6，蒸好的蛋黄糊用勺子压制过粉筛，由筛底碾出泥状，蛋黄糊即做好，放凉备用。
·制作冰皮月饼
1、取一个冰皮面团，手上沾少许熟糯米粉，用手指按扁，放上馅料，用手指和掌心的力量将饼皮轻轻往上推，直到饼皮将馅料完全包住。
2、将包好馅料的团子放入月饼模具中，压实。
3，取出月饼即可。
蔓越梅冰皮月饼
一、做月饼馅：
馅料材料：脱皮绿豆80克，糖30克，没过绿豆一点点的水适量，玉米油15克。奶油奶酪100克，蔓越梅30克。
1、绿豆洗净，放入没过绿豆约3厘米的水，然后将绿豆放入电高压锅，压个25分钟即可。
2、压好的绿豆基本是没有水份，却又正好是煮到豆子完全吸收了足够的水份，趁热加入糖和玉米油，用勺子将豆蓉碾碎，再搅拌至均匀。
3、奶油奶酪搅拌顺滑，将搅拌好的豆蓉放进去，搅拌均匀后，加入切碎的蔓越梅，搅拌均匀后放入保鲜盒冷藏保存即可。
二、做冰皮和月饼：
冰皮材料：糯米粉60克，粘米粉45克，澄面35克，牛奶180克，玉米油20克，糖45克，炼奶15克。另准备糕粉(炒熟的糯米粉)适量
1、将粉类材料全部放在一起，充分搅拌均匀。
2、往盆里倒入牛奶、糖粉、玉米油搅拌成为很稀面糊。
3、搅拌好的稀面糊表面盖上一层保鲜膜，然后入蒸锅，大火蒸20分钟即可蒸熟。
4、蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了哈。
5、冷却后，把冰皮分成20克一个，蔓越梅奶酪馅分成35克一个，揉圆备用。
6、取一小块冰皮，放进一个保鲜袋里，用碾面棍碾成圆形，再取出，中间放入一个蔓越梅奶酪馅。
7、用冰皮把蔓越梅奶酪包起来，收口。
8、月饼模放入一点粉，再敲出多余的粉。
9、把包好的冰皮面团小心的在糕粉里滚一圈，拿起来拍掉多余的粉，再放进月饼模里。
10、用力向下压一下模具，提起模具，就可以完整脱模了。
11、做好的月饼放进冰箱，冷藏三小时吃的口感最佳。
成品图：
