苏打饼干是不管小朋友还是大人都喜欢的一种脆脆有多种口味的饼干。有时候身体有反胃酸的情况，嚼一块苏打饼干马上就缓解了。苏打饼的做法也很简单。假日休息时不妨做一些，放入铁皮盒子保存，可以作为家里的早餐，零食，也可以带去学校及办公室加餐。
奶盐苏打饼干怎么做
家庭自制苏打饼干的简单做法又香又脆
材料准备：
水油皮配料：富强粉(或普通面粉)100g、水40g、黄油20g、奶粉6g、小苏打1/8小勺(0.625ml)，、盐1/8小勺(0.625ml)，干酵母1/2小勺(2.5ml)
油酥配料：富强粉(或普通面粉)30，黄油15g、盐1/4小勺(1.25ml)
烘焙：烤箱中层，上下火，175度，13分钟左右。
参考份量：80块
制作过程：
1、 首先将制作水油皮的所有 起，用力揉几分钟，直到揉成光滑的dmlf.uqf面团盖上保鲜膜或湿布，放在温暖的地方进行发酵。
2、 面团膨胀到两倍大时就发酵好了(发酵时间由温度不同而有所不同，需要40-90分钟)。用手按出发酵好的面团中的空气，重新揉成圆形并醒发15分钟。
3、 接着制作油酥。黄油切成小块后隔水加热或用微波炉加热成液态。将黄油、盐和富强粉混合，揉成油酥面团。
4、 将醒发好的水油皮面团放在案板上，擀成较大的圆形。
5、 油酥面团放在擀开的水油皮面团上，先用手压扁，再用擀面杖压一压，使它平铺在润滑油皮面团中间。
6、 将水油皮面团从四周向中间折，将油酥面团包裹起来。
7、 将折好的面团擀成长方形。
8、 将长方形面片的两条短边朝中间折。
9、 再对折，这样就将面片折成三折。
10、 将面片旋转90度，再擀成长方形。
11、 再次折成三折。
12、 将经过两次折叠的面片擀成厚约0.2cm的长方形。
13、 切掉不规则的边角，舍去不用。用叉子在面片上扎一些小孔，然后切成约80个小长方形。
14、 将切好的正方形面片放在烤盘上，面片之间留出一些空隙。在面片上喷一些水，放在温暖的地方醒发25分钟左右，直到面片的厚度变成原来的1.5-2倍。将烤盘放入预热至175度的烤箱中层，上下火，烤13分钟左右，饼干表面呈黄色即可出炉。
失败提醒
1、 这款饼干使用富强粉或者普通面粉制作均可。不同的面粉吸水性不同，所以水的用量需根据实际情况增减，以保证能揉成柔软光滑的面团。
2、 这款饼干中不苏打的量非常少。普通量勺中最小的勺是1/4小勺，用它盛1/2勺小苏打即可。
3、 在擀面团并折成三折的过程中，如果觉得面团不容易擀开(擀开后容易回缩)，可将面团静置十几分钟再擀。
香葱苏打饼干
材料
A: 温牛奶(不超过30℃)60克，酵母粉1小匙，黄油30克
B: 低筋面粉150克，细砂糖3小匙，细盐1/4小匙，鸡精1/2小匙，苏打粉1/4小匙
C: 香葱碎30克，色拉油、高筋面粉各少许
特殊用具
手动打蛋器、面粉筛、擀面杖、橡皮刮刀、轮刀、量尺
烤制
上下火、170℃、上层烤10~13分钟
1.先将温牛奶( 不超过30℃)及酵母粉混合，静置至酵母粉溶化。
2.黄油切小块，隔温水化成液态。
3.将材料B的粉类用手动打蛋器混合均匀，加入温牛奶及黄油。
4.先用橡皮刮刀拌匀，再用双手混合成面团，可以提到案板上搓揉。
5.揉至面团光滑、不粘手后， 加入切碎的香葱(沥干水分)。
6.待香葱碎充分混入面团后， 将面团盖上保鲜膜，静置30分钟松弛。
7.案面上撒少许高筋面粉防粘，将面团擀成2mm厚的圆饼形。
8.用量尺丈量，用轮刀将面皮切割成长方形。
9.饼干摆放在刷色拉油的烤盘上，预留空隙，用餐叉插上一些小孔，静置发酵约10分钟。
10.烤箱于170℃预热，以上下火、170℃、上层烤10~13分钟即成。
制作心得
◎ 香葱碎一定要沥干水分或者先用烤箱烤干再加入面团中，否则会造成面团过于湿黏。
◎ 切割面片时若没有轮刀，用普通的切菜刀也可以操作，还可以用饼干压模做成任何您喜欢的形状。
整形好的边角料可以重新揉合成团，松弛后再擀制成饼干。
◎ 饼干擀得越薄就越脆，但烘烤的时间也要相对减少。
◎ 在烤盘上涂油不但可以防粘，而且可以让饼干更酥脆。
全球最好吃的7款苏打饼干
7、海太苏打
酥脆的饼干中加入浓浓的奶油来制作，咀嚼时，香酥的口感里能感受到浓浓的奶酪清香，微咸的味道十分纯正，低热量不含糖的特点让饼干吃起来健康又美味。
6、嘉顿 苏打
热量含量低，不油腻，盐度明显。属于轻度烘焙，脆而不干不酥，酵母味浓。价格真心便宜，性价比颇高。
5、茱蒂丝
这款奶油味梳打饼干，爽脆的口感，配上淡淡的奶油香味，带来丰富奇妙的感觉。许多小伙伴都喜欢把这款奶油苏打当做早餐享用，搭配牛奶更是一种绝配的口感!
4、edo pack
这款苏打精选韩国本地优质小麦粉、酵母为原料，加入牛乳、芝士、紫菜等配料，传统工艺烘焙制作而成，而且拥有8种不同风味，哪怕吃上几周都不会腻。就着牛奶做早餐，或者小饿小困时来几块，给自己的身体加满能量。
3、magic 苏打
含有丰富的蛋白质及B租维生素等，可以弥补人体中必需氨基酸和维生素的不足哦，经酵母发酵的食品较未发酵的食品含有更多的营养，也更易消化吸收，饼干薄脆清新，低热量，老幼皆宜，深受大家喜欢的一款苏打型饼干
2、AJI 苏打
Aji苏打饼干，通过精湛饼干加工工艺，搭配精选优质小麦、酵母，带来美味享受!醇醇清茶，配上细致酥脆的饼干，质地细致脆香，诱惑难挡，让人垂涎欲滴，时刻想念!
1、CROWN
韩国知名零食品牌出产的苏打饼干，不含糖，咸味更健康，老少皆宜。香脆可口，咸香四溢，办公室常备抗饿小点心。
