中秋节快来了，中秋时节祭奉月神的祭品，现在流传千年的美食月饼市场已经开始上架了。寓意家人团圆和睦的月饼共有五种风味，下面我们来看看在家用烤箱怎么做好吃的月饼?
咸蛋月饼的做法
自己在家怎么用烤箱做月饼好吃又简单的方法
准备食材(10个)
月饼馅料：
140g生黑芝麻
45g糖
55g无盐黄油
40g糯米粉
5个咸鸭蛋黄(分半，大约14g/半个蛋黄)
月饼面皮：
56g糖浆
2g枧水
20g植物油
0.5g盐
少量蛋液
100g蛋糕粉
1个蛋黄(或全蛋)
具体步骤
月饼馅料
1.锅中加黑芝麻，中火加热，锅变热后，关小火，每3—4分钟搅拌一次，直到你能闻到很浓郁的芝麻香并且能听到滋滋声，盛出备用。
2.黑芝麻降温后，加到搅拌机中搅拌，直到黑芝麻开始渗油、变厚，大约用时2分钟;用抹刀将搅拌器边缘和底部的黑芝麻刮下来再次进行搅拌，充分搅碎，用时约1分钟。
3.如图，搅拌器中加糖、黄油搅拌，完全混合后，取出，备用。
4.如图，碗中加糯米粉，充分混合，成黑芝麻面团。(如果黑芝麻面团呈流动状态，就再多加一些糯米粉，直到不粘手。)
5.黑芝麻面团分成10等份，每一份约20g—30g，每一份都搓成小球，备用。
6.如图，黑芝麻球压成皮状，蛋黄放在中间，再将黑芝麻面皮边缘向上端收起，直至将蛋黄包裹住，再将黑芝麻团揉搓成小球状，剩余黑芝麻球一样操作即可。
7.揉好的馅料放在冰箱里冷却，让黑芝麻球变硬。
月饼面皮
1. 碗中放糖浆、水充分混合，直到混合乳化。再加入油，直到均匀混合。(可能仍然会出现分离，但试着尽可能均匀地混合。)
2.如图，蛋糕面粉过筛倒入碗中混合均匀，自上而下用刮刀折叠面团，不要用力搅拌面团。
4.如图，让面粉充分结合,搓成球状。面团应该是柔软的,有点粘粘的，但仍保持其形状(如果面粉太多，可以分多次添加，手轻轻揉面团即可，用保鲜膜密封)，放置30分钟。
包月饼
1. 舀2茶匙面团，擀压成圆皮，中间可以稍薄于边缘。
2. 如图，面皮中间放黑芝麻球，用面皮将馅料充分包裹住，轻轻揉搓成圆形，表面变光滑即可。
3.如图，手上可以撒一些蛋糕粉，揉搓面团。
4.如图，将月饼模片有花纹一侧朝下放入模具中，将面团放入模具，倒扣放在烘焙纸上，用力按压，月饼就可以成型了，小心拿走月饼上面的模片。(如果月饼按压出的花纹不清晰，你可以将月饼面团用保鲜袋分开装好放入冰箱冷藏10—20分钟，变得硬一些，不要冷藏太久。)
烤月饼
1.烤箱预热至180℃，月饼放在烤盘中，喷上薄薄的一层水，防止月饼开裂。
2.碗中放蛋黄、盐，搅拌均匀，备用。
3.如图，月饼放在烤箱中层，烤8到9分钟,直到面团更硬，月饼的边缘开始变成金黄;从烤箱中拿出月饼，表面刷一层薄薄的蛋黄液，只刷顶部，四周不用刷。如果刷太多，就用小刷子清除掉多余蛋液。
4.月饼再次放回烤箱继续烘烤，直到鸡蛋呈金黄色，大约8分钟;烤好后，将月饼完全冷却。
5.月饼存放在密闭容器中，24小时后可食用，放上3天时间回油，月饼的外观和味道会更好。
莲蓉月饼怎么做
准备食材
140克低筋面粉
20克奶粉
30克糖粉
30克葡萄糖浆
(可用金黄糖浆或水麦芽)
35克蛋液
30克牛油，软化
300克莲蓉
(分割成12粒小圆球，每粒25克)
1个蛋黄 (打散，涂面)
具体步骤
1.先把粉类和糖粉过筛到桌面上。中间挖个洞，加入糖浆及蛋液，一起搅拌均匀。最后加入软牛油揉致光滑，然后用保鲜纸包好，静置15分钟。
2.将面团平均分割每份25克。 包入莲蓉，搓圆。沾上少许面粉，放入模型里印出形状。
排列在铺纸的烤盘上，放入预热烤箱，以摄氏170度烤10分钟。
3.烤箱中取出，待冷却10分钟，在月饼表层涂上蛋黄。再继续烘烤约10-12分致金黄色即可。
