在生活中很多人都喜欢买柠檬来泡水喝，相信也有很多人知道青柠檬和黄柠檬，在有些人看来，这就是没成熟与成熟的区别，其实并非如此，那么，青柠和柠檬有什么区别呢?
青柠檬和黄柠檬完全就是两种不同的柠檬，两者之间没有任何的关系，青柠檬和黄柠檬的区别在于青柠檬比黄柠檬含有更多的维生素C，所以吃起来更酸。
黄柠檬和青柠檬是两个不同的品种，黄柠檬会随着果实的成熟而变黄，而青柠檬从挂果到成熟都是青色。黄柠檬的表皮纹理较粗糙，肉色淡黄，近闻散发出一股浓郁的清香;青柠檬外皮颜色碧绿，表皮光滑，果肉通透，近闻有清淡的柠檬香。从营养上来讲，两者的营养成分基本相同，只是青柠檬中的柠檬酸和维生素C含量稍高些，因而其口感更酸。
我国北方和国外的柠檬大多是黄色的，多用于西餐，欧陆料理，可榨成柠檬汁来烹调海鲜，有去腥味、增鲜香的作用;还可切片泡水，有消脂减肥的作用。
青柠檬多见于南方，东南亚人喜欢用较酸的青柠檬入菜，与鱼类同烹可以解腥，与肉类同烹可使其松软鲜美，搭配重口味的菜则可消除油腻感，使人清爽又开胃。
喜欢酸涩口味的人也可以选用青柠檬泡水。此外，青柠檬的皮较薄，所以常用来制作酸味浓郁的果汁饮料。
青柠檬则是东南亚美人。青柠檬与黄柠檬是同族姐妹，虽然最初都从东南亚起源，命运却大有不同。据说现在东南亚已经无人种植黄柠檬，个个种植园里都是青柠檬独揽天下。无他，东南亚人嗜辣嗜酸，青柠檬口味更为尖锐浓烈，而香味却较清淡，恰好可以调出经典的东南亚SHARP滋味，却又不会夺走香茅蓝姜等调味料专司的浓香扑鼻。
那么，我们一起具体来看看青柠檬和黄柠檬的区别有哪些吧
一、青柠檬和黄柠檬的颜色
青柠檬之所以呈青色并不是因为它尚未成熟，而是它本来就是这样的一个品种。它从挂果一直到成熟，表皮都是青色的，而且比较光滑。进口小青柠成熟后果肉也是碧绿如玉，国产青柠成熟后果肉则像西柚一样绿中带黄。
黄柠檬刚开始挂果的时候是青色的，表皮上的纹理比较细致。成熟后外皮变成金黄色，果肉也呈浅金黄色。
二、青柠檬和黄柠檬的味道
青柠檬的香味比较淡，国产青柠成熟后果肉酸味也不重，并且回味稍带苦涩感。进口小青柠成熟后果肉酸味极浓。而黄柠檬的香味则非常浓郁，即使还没切开也能闻到它那股独特的清香。黄柠檬成熟后，果肉的酸味也依然很重。
三、青柠檬和黄柠檬的用途
青柠檬的果汁比黄柠檬要丰富，皮也薄一些，适合榨汁饮用或者制作成酸味浓郁的果汁类饮料。在烹制泰国菜或者其它东南亚菜时，青柠檬还常常被用作调料使用，与鱼类一同烹煮可以去除腥味，与肉类烹煮可以让肉质变得松软鲜美。而黄柠檬在烹调中则多用于西餐，通常是榨成柠檬汁或者是切柠檬片泡水饮用。
四、青柠檬和黄柠檬的营养成分
青柠檬虽然在颜色、味道、用途上有着很大的区别，但是它们两者的营养成分却是基本相同的，只是青柠檬的柠檬酸和维生素C含量要略高一些。
青柠檬和黄柠檬哪个好
前面已经介绍了青柠檬和黄柠檬的相同与不同，其实说不上两者哪个更好一些，只能说用处各不相同，青柠檬主要是用调味，黄柠檬主要也可以直接食用，也是看个人喜欢。
相比较之下，一般黄柠檬的维C的含量会比较高一些。新鲜的柠檬中富含维生素C和柠檬酸等，可以美容 去火，还能降压，助消化。
另外泡柠檬最好是温水，因为高温会破坏柠檬里的有效成分。可以直接把洗净切好的柠檬片泡在温水中，加点蜂蜜会更好喝。记住，水的温度不要太高。
柠檬水虽好，但也不要过贪，每天大量喝柠檬水容易伤胃，导致胃酸过多，特别是空腹的时候不要喝太多，另外胃溃疡的人不宜喝。
但是黄柠檬泡蜂蜜水效果更好，蜂蜜柠檬水适用于长期电脑工作者，可以淡化电脑辐射的斑点，对皮肤的保养以一定的效果。像我们果汁里的柠檬汁也都是用黄柠檬做的。
所以，我们日常生活美容食用方面还是黄柠檬比较好。
那么，柠檬用什么水泡最好呢
柠檬用水温60~70℃的温水泡最好。
泡柠檬的水太凉，香味不容易泡出来。如用沸水浸泡，则会有较多的苦味物质溶出，比如橙皮甙等。有人担心，水温太高会导致维生素C的损失，其实柠檬的酸性较强，而维生素C在酸性条件下耐热性较好，没那么容易损失。因此，泡柠檬的水温一般在60~70℃比较合适。
柠檬水的正确泡法
1、柠檬一定要新鲜
制作柠檬水时，最好选择新鲜柠檬，因干柠檬的香气和维生素C等成分含量都有一定损失。
2、连皮薄切
柠檬切片泡水更有利于营养物质的释放及香气成分泡出，且一定要带皮切薄片。因柠檬皮含有丰富的有益成分，如橙皮苷、柚皮苷等物质;柠檬精油也主要存在皮里面。
3、温水冲泡
宜用60℃~70℃的水温冲泡柠檬水，因水太凉，柠檬香味不易泡出来，若用沸水，则会溶出较多的苦味物质。
4、适量
如果用柠檬水代替白开水来解渴时，泡水时宜淡些。一般1~2大片带皮柠檬泡200毫升水，反复冲泡2~3次，没有柠檬味道时换片新的即可。
什么人不适合喝柠檬水
1、不宜空腹大量饮用柠檬水，尤其是胃病患者、老人和小孩;
2、胃溃疡、胃酸过多者，不宜经常饮用柠檬汁;
3、柠檬水容易腐蚀牙釉质，造成牙齿问题，龋齿患者不宜经常饮用柠檬汁;
4、柠檬皮含有香豆素，临床使用的抗凝药华法林就属于香豆素类药物，此类患者需要注意柠檬的食用量。
其实在生活中柠檬除了可以用来吃，还可以用来美容。
用柠檬美容的方法有哪些
1、蜂蜜柠檬面膜
取三片柠檬挤出柠檬汁，加入蜂蜜中，再加一勺面粉或是奶粉调成糊状敷于面部，柠檬含有丰富的维C有助于美白肤色，蜂蜜有助于滋养肌肤，和面粉或是奶粉调和做面膜能够明显，美白皮肤。
2、柠檬泡白酒面膜
将一个新鲜柠檬洗干净切成小片，放入广口瓶中，在瓶子里倒入适量白酒，以没过柠檬为准，浸泡一夜之后，将柠檬汁适量在化妆棉上，均匀的涂在脸上，敷上大约十五分钟左右，用温水洗净，一个星期后，肌肤会明显变得洁白光滑，而且还能淡化黑色素，起到祛斑作用。
3、柠檬酸奶面膜
将两勺柠檬汁，半勺蜂蜜和两勺酸奶一同搅拌均匀，清洁好脸部之后，将面膜均匀的敷在脸上，注意避开眼睛，敷大概15到20分钟即可用温水洗净，坚持一段时间，即可改善肌肤油腻，暗黄的状况，肤色会明显变白。
4、柠檬鸡蛋面膜
将一汤匙新鲜的柠檬汁加入一个新鲜的鸡蛋黄中充分搅匀，再放入两勺燕麦粉和两勺橄榄油搅成糊状，每天晚上洗脸后用来敷脸，20分钟后用温水洗净，一个星期后，干性松弛的皮肤会变得光滑而红润，而且还有一定的美白功效。
5、柠檬面粉面膜
用新鲜的柠檬榨汁以后，加入100毫升清水稀释，再加入适量的面粉调匀，清洁面部之后，将柠檬汁面膜均匀的敷在脸上，15到20分钟后洗净即可，每个星期使用两到三次，有助于淡化色斑，能让肌肤变得更加清爽紧致。
6、柠檬汁擦脸
每天早晚洗净脸部之后，取适量鲜榨的柠檬汁加入适量水中搅拌均匀，当爽肤水涂在脸上，早晚各一次，坚持使用一周左右之后，可以淡化脸部雀斑，达到祛斑效果。
7、柠檬汁加糖水
柠檬中含有大量维生素C，钙，磷，铁等营养元素，用鲜榨的柠檬汁加糖水搅拌饮用，不但可以美白肌肤，还能有效使黑色素沉淀，达到消除色斑的作用。
用柠檬美白护肤的注意事项
柠檬不能直接用来擦脸美白，因为它虽然含有足量的维生素C，但是它属于酸性水果，刺激性相当强，如果直接用切好的柠檬片来擦脸，很容易造成过强的果酸对皮肤产生刺激性，结果损伤皮肤，导致严重过敏现象发生。
