本报记者 贾小漪
一年之计在于春，春天来了，柳丝吐绿，春花萌芽，自然界阳气开始升发。这种环境最有利于精血化津气，充实人体的组织器官。不过春天气候多变，会直接影响人体的防御功能，各种细菌、病毒开始大量繁殖，人体体质不佳时，细菌、病毒等就会乘虚而入，为此，山东营养学会副理事长杜慧真特别提醒，在春季不但要注意合理地调整饮食，还要有目的地选择一些特别适合在春季食用的食物，春季饮食打好基础，对一年的健康都有重要作用。
春季饮食，养肝为先
中医认为，春在人体主肝，而肝气自然旺于春季。如果春季养生不当，便易伤肝气。为适应季节气候的变化，保持人体健康，在饮食调理上应当注意养肝为先。营养专家建议，春季应多吃一些性味甘平，且富含蛋白质、维生素和矿物质的食物，有利于发寒散邪，扶助阳气，如：葱、姜、蒜、韭菜、芥末等；脾胃不好的人应少吃性寒的食物，如：黄瓜、茭白、莲藕等，以免阻止阳气生发。适当多吃护肝的食物，如：大枣、山药、枸杞等，以健脾胃之气。
饮食清淡，多吃蔬菜
经过冬季之后，人们较普遍地会出现多种维生素、无机盐及微量元素摄取不足的情况，如春季人们多发口腔炎、口角炎、舌炎和某些皮肤病等，这些均是因为新鲜蔬菜吃得少而造成的营养失调。因此，营养专家建议，一定要多吃蔬菜，如生菜、芹菜、油菜、大白菜、香椿、四季豆等。亦可适当吃些荠菜、榆钱等野菜，它们生长在郊外，污染少，且吃法简单，营养丰富，保健功能显着。比如荠菜，历来是药食同源的佳蔬，荠菜性味甘平，具有和脾、利水、止血、明目的功效。常吃荠菜对脾气暴躁的高血压患者有好处。有凉血止血作用的荠菜还能唤起人的食欲，消化积食瘀滞。荠菜所含营养素平衡，并含丰富的维生素C和胡萝卜素，春吃荠菜有助于增强机体免疫功能，降低血压、健胃消食。荠菜食用方法很多，可拌、可炒，还可用来做馅或做汤，荠菜馅馄饨是老人、儿童不错的选择。
巧选食物，远离疾病
春季气温逐渐升高后，细菌、病毒等也开始繁殖，容易侵犯人体而致病，所以在饮食上应摄取足够的维生素和矿物质。如芥蓝、西兰花等新鲜蔬菜和柑橘、柠檬等水果，它们富含维生素C，具有抗病毒作用；胡萝卜、菠菜等黄绿色蔬菜，富含维生素A，具有保护和增强上呼吸道粘膜和呼吸器官上皮细胞的功能，从而可抵抗多种致病因素侵袭。
春季容易上火，出现舌苔发黄、口苦咽干等，因此春季饮食宜清淡，忌油腻、生冷及刺激性食物。有明显上火症状的人可以吃一些清火的食物，如绿豆汤、金银花茶、菊花茶、莲子心泡水等。慢性气管炎、支气管炎也易在春季发作，宜多吃具有祛痰、健脾、补肾、养肺的食物，如枇杷、橘子、梨、核桃、蜂蜜等，有助于减轻症状。胃十二指肠溃疡病易在春天发作，饮食上可采用蜂蜜疗法，将蜂蜜隔水蒸熟于饭前空腹服用，每日100毫升，分3次服用;或用牛奶250毫升，煮开后调入蜂蜜50克，白芨6克，调匀后饮用，有养阴益胃之功效。春天还是肾功能不佳患者养肾与调理的好时机，患者要注意春季饮食以清淡甘味为主，可食用清淡蔬果，如山竹、藕、薏苡仁、黄瓜及香瓜等。
在动物食品上，应少吃肥肉等高脂肪食物，因为油腻的食物食后容易产生饱腹感，人体也会产生疲劳现象。春季食鲫鱼既鲜嫩又不肥腻，是一年当中吃鲫鱼的最好季节。鲫鱼营养价值高，蛋白质含量丰富，容易被人体消化吸收，还含有丰富的微量元素，尤其是钙、磷、钾、镁含量较高，祖国医学认为，鲫鱼有健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气之功效。鲫鱼对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用。民间常给产后妇女炖食鲫鱼汤，既可以补虚，又有通乳催奶的作用。春季多吃鲫鱼，即可补充营养，又可增强抗病能力，鲫鱼清蒸或煮汤营养效果最佳。
另外，“春困”使人身体疲乏，精神不振，应注意多吃红黄色和深绿色的蔬菜，如胡萝卜、南瓜、番茄、青椒、芹菜等，对恢复精力，消除“春困”很有好处。
