花生米是一道餐前餐后闲暇时光都适宜的搭配小菜，每日适量的食用花生米有养生的功效。花生米本身拥有的香脆能让人一颗接一颗吃下去的魅力。那么怎么炒花生米能又香又脆?花生米又香又脆的做法有哪些?
炒花生米香又脆有什么窍门
花生米怎么炒又香又脆
1、花生米用清水泡5分钟，捞出沥干水分。因为花生遇高温很容易炭化，这样让表面稍微沾点水，就不容易炸糊了。之后您一定把水控干，最好放在窗台上晒一下，这样是避免花生中的水分太多炸的时候迸油。
花生米炒多久又香又脆
2、开火将铁锅烧热再倒入食用油(像正常炒菜的量即可)，倒入沥干水分的花生米，开小火慢慢的翻炒。油不用太多，根据花生的量，能没过就可以了;下锅后，要不断铲动，可以使花生均匀受热逐渐变熟;油逐渐升温，花生米内外受热均匀，酥脆一致、用大火并不停的翻炒，使花生熟的快而且不会糊。
3、炒至花生米散发出香味，和发出噼里啪啦的声音的时候就差不多，就要离开火，利用还很热的油温，再稍微翻炒片刻，等待花生表面颜色变深色即可。
4、热花生米出锅装盘，撒上适量细盐或砂糖，略微的晃动一下，让花生米均匀的沾上细盐即可。
提示：选择大小均匀的花生米炸，否则大小不一，炸的时候就会生熟不均。
香脆好吃的花生米最全做法
一、盐炒花生米
材料
1斤花生米、1大勺油、半茶匙盐
步骤
1、炒锅用小火加热，使它完全干燥;
2、倒入油和花生米，不断翻炒15-20分钟，直到花生米颜色变深;
3、撒上盐，拌匀，关火，让花生米完全冷却即可。
二、麻辣香脆花生米
盐炒不够味辣椒花椒来帮忙，香辣酥脆点醒胃口当属开胃小菜
材料
1杯生花生米、半杯食用油、5个干辣椒、1茶匙的花椒、1茶匙辣椒片、1茶匙糖、1茶匙盐、1茶匙花椒粉、1/4茶匙胡椒粉、1/4茶匙五香粉
步骤
1、花生倒入温水中，浸泡30分钟到4小时，剥除花生皮，沥干水分;
2、在一个小碗中将辣椒片、糖、盐、花椒粉、胡椒粉、五香粉混合在一起;
3、用小火将炒锅烧干，倒入花生米和油，油量要盖住花生米;
4、开中火加热，直到花生发出“嘶嘶嘶”的声音，转小火，搅拌至表面呈淡黄色;
5、花生米沥干油分后盛出，锅中保留1茶匙的油，倒入干辣椒和花椒，炒香;
6、然后将花生回锅，倒入调料混合物，拌匀，炒香后盛出冷却即可。
三、水煮花生
材料
1斤新鲜花生、1/4杯盐、6杯水
步骤
1、不断冲洗花生，直到水变清;
2、然后将花生放入炖锅中，加盐，倒入水;
3、用大火烹煮12小时，不时查看，以防需要添水;
4、再转成小火，慢炖9-12小时;
5、盛出时过滤掉盐水，装入瓶中冷却。
四、糖霜花生
材料
300克花生、60克玉米淀粉、150克白砂糖、半杯水
步骤
1、在锅中用小火翻炒花生，直到变得很脆，盛出，备用;
2、玉米淀粉倒入碗中，在微波炉中用大火加热2分钟;
3、在锅中倒入水和白糖，用中火加热，不断搅拌，使成糖浆;
4、然后在糖浆中拌入花生，再慢慢地倒入玉米淀粉;
5、像翻炒一样在锅中搅动，直至炒干，盛出。
五、陈醋菠菜花生
热汤炒菜火锅之外，偶尔一点清淡滋补，对身体大有裨益。
材料
1斤菠菜、1杯生花生米、1大汤匙食用油、2汤匙陈醋、1茶匙生抽酱油、2茶匙糖、半茶匙盐、2茶匙姜蓉
步骤
1、水烧开，放入菠菜，用中火煮熟，盛出，沥干，冷却;
2、平底锅中倒入油和花生米，搅拌均匀，直到变成暗褐色，关火盛出冷却;
3、在一个碗中将陈醋、酱油、糖、盐混合拌匀，备用;
4、用手把菠菜中多余的水挤干净并切块;
5、花生放在碗底，菠菜铺在上面，倒上陈醋混合物、蒜蓉，拌匀即可。
六、宫保鸡丁
材料
<炒菜>3汤匙油、3瓣大蒜、2片生姜、2个干红辣椒、半茶匙花椒、6根葱白;
<炒花生>1茶匙油、1杯花生米;
<腌鸡肉>1斤鸡胸肉切块、1茶匙油、1茶匙玉米淀粉、1/8茶匙盐、1茶匙绍兴黄酒、1小撮胡椒粉;
<调味汁>1汤匙生抽、1汤匙米酒、1茶匙糖、3汤匙水、1茶匙玉米淀粉
步骤
炒花生：中火将平底锅烧干，倒入1茶匙油和花生米，搅拌3分钟关火，使其完全冷却;
腌鸡肉：将所有腌鸡肉所需的材料放在碗中拌匀，然后腌渍鸡肉20分钟;
调味汁：混合所有调料，拌匀，备用;
炒锅烧干后倒入2汤匙食用油，用大火加热，倒入鸡块翻炒10分钟，备用;
调至小火后再加1汤匙油，倒入大蒜、生姜、干红辣椒、花椒，炒香(需2分钟);
鸡肉回锅，放入切块的葱白，调成大火;
翻炒1分钟后倒入酱汁，搅拌，变粘稠后倒入花生米，搅拌一下盛出。
七、红烧烤麸
特色上海菜!不易入味的面筋遇上酱油、花生的香甜，味道浓郁非常且口感绵润松软不失劲道。
材料
小麦面筋、香菇、木耳、黄花菜、3汤匙油、3片生姜、1/4杯花生米、3汤匙绍兴黄酒、3汤匙生抽、3汤匙糖、3杯水
步骤
1、面筋、香菇、木耳、黄花菜在温水中泡软，沥干水分，切块;
2、炒锅烧干后倒入油用大火加热，再放入姜片翻炒30秒钟，倒入面筋，炒至褐色(需2分钟);
3、再加入香菇、木耳、黄花菜和花生，拌匀;
4、倒入黄酒、生抽、糖和水，搅拌，让其煮沸;
5、盖上锅盖后调成小火，慢炖1小时，每隔15分钟拌一下就可以啦。
做上一道佳肴以飨亲朋,快哉!有你喜欢的吗
