藜麦在日常生活中比较少见，所以很多人都不知道藜麦是什么食物，其实藜麦的营养价值也是非常高的，那么，藜麦怎么吃最有营养呢？
一、藜麦是什么东西?
麦属于藜科植物，藜科可食用的植物比较少见(菠菜和甜菜是藜科)。我们日常食用的谷物粮食，小麦、稻米、玉米、大麦、高粱等基本都属于禾本科，藜麦营养和食用价值超过多数谷物，或许和它是独特的藜科植物有关。 藜麦被国际营养学家们称为丢失的远古“营养黄金”、“超级谷物”、“未来食品”，还被素食爱好者奉为“素食之王”备受爱戴，是未来最具潜力的农作物之一。
藜麦是什么怎么吃
二、藜麦要怎么吃?
1、煮：在滚水中煮沸约15分钟左右，令其膨胀、变透明后即可食用，此时口感有咬头略有弹性。如希望藜麦松软，需延长时间至25-30分钟。蒸煮过长时间有可能会损失营养。
2、蒸：需要提前浸泡几个小时，藜麦是复合淀粉高膳食纤维食物，蒸前需要较长时间吸足水份才容易变软。
3、焖：火力不宜太高，水量要稍多些。
4、做配菜：一般先煮熟后沥干水分再搭配其它食材烹饪。
三、教你用藜麦如何做出各种花式美食
藜麦土豆饼的做法
食材：藜麦150克，土豆泥150克，面粉2小勺，色拉油适量，食盐适量，胡椒粉适量
1.将土豆泥与藜麦1:1混匀。在加入两小勺的小麦面粉，小麦面粉大约是土豆泥的1/3，面粉主要是起黏性作用，让土豆泥和藜麦成型不会分散，加多了烙出的饼比较硬
2.加入盐和胡椒粉拌匀
3.双手蘸水把面团分割成小剂子，分别滚圆压扁
4.放入油锅中，将两面煎成金黄色即可
藜麦山药粥的做法
食材：藜麦半杯，大米半杯，山药1根，枸杞1小把，食盐少许，水4大碗
1.藜麦提前用水泡三个小时左右，然后和淘洗干净的大米加入四大碗水一起下锅
2.山药去皮，切短，用清水泡着，以防被氧化变色
3.粥大火煮开后转中火煮十五分钟左右
4.加入山药，开大火，煮开后，转小火，熬20-30分钟
5.最后调入精盐即可，喜欢颜色丰富的加入一点枸杞干颜色会变得很漂亮
藜麦鸡饭的做法
食材：藜麦100克，大米200克，鸡腿2个，洋葱2个，土豆1个，食盐1/2茶匙，鸡精1/2茶匙，生抽1/2汤匙，老抽1/2汤匙，蚝油1/2汤匙，姜汁1/2汤匙，十三香1/2茶匙，植物油适量
1.准备红藜麦和白藜麦备用，准备一份大米
2.鸡腿2个、洋葱2个、土豆1个
3.将红藜麦和白藜麦放入碗中淘洗干净，大米淘洗干净后，和淘洗干净的藜麦一起放入蒸饭锅中
4.煮饭程序，将米饭蒸熟，用筷子将蒸熟的米饭划散备用
5.将土豆和洋葱切块备用，将鸡腿洗净，剁小块备用
6.炒锅放植物油，烧热下入鸡块翻炒，鸡块炒至变色后，加入食盐、十三香、生抽、老抽和生姜汁，拌匀调料炒至入味
7.加入切好的土豆块和洋葱块，炒到蔬菜入味
8.放入划散的藜麦饭，和锅内的菜调拌均匀，蒸饭锅，锅底放一层植物油，倒入炒好的藜麦鸡饭，按下蒸饭键，跳起后，即可出锅食用
四、没吃完的藜麦要怎么存放
第一，如果有条件将藜麦存放在冷冻柜中，这样随吃随去，不仅可以保鲜，也不会生虫、变质。
第二，在最热的季节尽量根据自己家里食用的情况少买，现在淘宝及各种渠道购买都方便，永远吃新鲜的。
第三，如果怕多次购买麻烦，买回来后先将藜麦原包装或密封塑袋放入冰箱冷冻柜，可设置在最低温度，经过24小时候取出，常温下保存。这样藜麦中可能有的虫或卵都会被冻死，有利于夏季保存。可将冷冻过的藜麦放入瓷罐或其它密封的罐中，减少外界虫进入的可能。
