我们常吃的韭菜盒子是中国北方地区的传统小吃。它主要是以韭菜，鸡蛋，面粉制作而成。其外边金黄，味道韭香味美。深受很多人的喜爱。如果你想自己在家做的话，也很简单哦。小编分享3种韭菜盒子美味图文做法及和面小窍门。
3种韭菜盒子的和面方法图解大全
第一种：发面韭菜盒子的图解做法
主料：高筋面粉300克，水180克，天然酒酿2大勺，食用碱少许，
馅料：韭菜150克，鸡蛋2只，蚝油少许，盐少许，鸡精少许
发面韭菜盒子的做法步骤
1. 高筋粉加酒酿和好后放在温暖处发酵成两倍大。
2. 拿一个小碗放入大约一克左右的食用碱，倒一点点开水化开，揉进发好的面里。
3. 揪好剂子，像擀饺子皮一样擀成面皮备用。
4. 鸡蛋打成蛋液后下锅炒碎，放凉后拌入韭菜、盐、鸡精、蚝油、拌匀。
5. 取一块面皮，包入馅。
6. 对折。
7. 从右下角开始往上捏。
8. 一个接着一个。
9. 到最后收口。
10. 醒发20分钟后开始用不粘锅煎，锅中放少许油，烧热后再放入韭菜盒，注意不要放得太挤，中间隔开些空位。煎至一面金黄时再翻面，直至两面金黄再喷少许水焖一会，两面都一样操作完了之后就可以出锅了。
二、关于韭菜盒子的保存问题，韭菜盒子做好了后怎么存放，做熟的韭菜盒子又该怎么保存好呢？
韭菜盒子放冰箱冷藏还是冷冻保存
生的可以冷冻，熟了冷冻下次不好吃不说，还容易夹生。
等它凉了就可以冷冻了，但是口感会受影响。
若是一天之内可以用干净的棉布包好防止被风吹干。时间较长的话可以装进保鲜袋中放入冰箱冷藏，最多两三天就好。
三、鲜香韭菜盒子怎么做好吃
1. 韭菜提前洗好，控干水份，再切末，
2. 开水拌成絮状，(面粉吸水性不一样，不用一次性倒下去)
3. 放垫子上反复揉团，揉成光滑的团就可以，
4. 盖碗(刚才用这碗称了开水，所以还是热的，直接盖它，省保鲜膜了，)差不多醒15分钟左右，
5. 锅里放油，油温微热就可以加打好的鸡蛋液炒，
6. 用筷子快速拨动，变成颗粒状了!
7. 等鸡蛋粒凉一下，和韭菜放一起，加盐芝麻油，十三香拌匀，
8. 醒好的面团再揉一揉，然后揉成圆形，分成6份，
9. 按扁，
10. 擀圆，加馅，
11. 再对折，压压紧，
12. 从左往右，向里面折，
13. 捏好了!
14. 锅放一点点油，放韭菜盒子，中火慢慢煎，
15. 煎到金黄色了，翻面煎，两面金黄就可以了!
16. 来一个吧!
17. 步骤图!
18. 切开韭菜盒子，嗯!香味来了!
四、平时如何挑选新鲜的韭菜
叶直、鲜嫩翠绿为佳，这样的营养素含量较高!末端黄叶比较少、叶子颜色呈浅绿色、根部不失水，用手能掐动的韭菜比较新鲜;叶子颜色越深的韭菜越老。
五、煎韭菜盒子的简单做法
主料：鸡蛋6只韭菜1斤面粉3碗盐适量油少量 1.韭菜洗干净，控干水分。鸡蛋炒熟搅拌碎
2.韭菜切碎，和鸡蛋搅拌好，不放盐，少放一点点熟油
3.面粉用开水和成面团，放置十几分钟后，再继续揉面，直到面团有韧劲后，开始切段，用擀面杖擀好一个个面皮
4.在韭菜鸡蛋里放适量的盐，搅拌均匀后开始包，就是把馅放在面皮上，然后折叠压边就好啦
5.锅里放少量的油，油六分热时放入韭菜盒子，小火(大火会糊的)，把锅盖盖上闷一小会儿，再翻面继续闷，这样既不会糊，也会熟的透彻。反复两次应该就熟了。最后两边都熟了后关火出锅
6.看看成品吧，嘿嘿
