红烧狮子头醇香味浓，是每逢过年必吃的一道令人无法抵挡美味菜肴。红烧狮子头表面凹凸不平，但是一咬，里面的肉很嫩很美味哦。那么你知道红烧狮子头是属于哪里菜系，怎么做才正宗美味呢？图解红烧狮子头的正宗做法，让你get红烧狮子头的美味制作技巧。
美味红烧狮子头的正宗做法及相关知识介绍
一、红烧狮子头的正宗做法
主料：肉末，油条，菜心
辅料：料酒适量，盐适量，鸡精适量，葱适量，姜适量，生粉适量，李锦记红烧汁适量，李锦记蚝油适量，油适量
红烧狮子头的做法步骤
1. 肉末加料酒、盐、鸡精、葱姜末搅匀。
2. 油条切小丁，生粉。
3. 带好一次性手套搅匀。
4. 捏成团。
5. 为了均称，称了下，差不多每次56克。
6. 锅烧热加半斤油，一只只放入油锅炸，煤气开至中小火。
7. 肉圆翻身炸至金黄。
8. 外脆里嫩的狮子头。
9. 锅中留少量油加李锦记红烧汁和李锦记蚝油加水烧至收汁。
10. 菜心洗净，水烧滚加少量盐、油，菜心放入水中一分钟捞起，排好在盘中。
红烧狮子头是哪里的菜
红烧狮子头是非常着名的一道淮扬菜，也称“四喜丸子”，是取其吉祥之意。奉年过节或家中有个红白喜事要摆酒的时候，红烧狮子头都是必不可少的一道美味菜肴，但这道菜操作起来比较麻烦费时，制作过程从头到尾大约需耗时1个半小时。在家庭制作的过程中，可以和其他的菜套起来制作，就能节约时间了。
淮扬菜的特点
江苏菜 简称淮扬菜 ，苏菜 ，以淮安，扬州和苏州菜为代表，是中国著名的八大菜系之一。
江苏的历代名厨造就了淮阳菜风格的传统佳肴，而古有“帝王洲”之称的南京、“天堂”美誉的苏州及被史家叹为“富甲天下”的扬州，则是名厨美馔的摇篮。淮阳菜系正是以这三方风味为主汇合而成的。
概括起来，淮阳菜有如下几个特点：一是选料严谨，制作精细，因材施艺，按时治肴;二是擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒等烹饪方法，且精于泥煨、叉烤;三是口味清鲜，咸甜得宜，浓而不腻，淡而不薄;四是注重调汤，保持原汁。其中南京刀工细腻，火工纯熟，菜肴滋味醇，兼有四方之美，适应八方口味，尤以鲜香酥嫩取胜;苏州菜口味趋甜，以烹制四季佳蔬、江河湖鲜见长;扬州菜史称淮扬风味，刀工精细，火候精微，色调清新，造型别致,，突出主料，强调本味，清淡可口，适应面宽，尤以擅长制汤而著称。其代表菜有：“大煮干丝”、“扬州狮子头”、“叫花鸡”“水晶虾仁”.。
二、红烧狮子头怎么做好吃
材 料： 碎猪肉400g;食用油300g(用于油炸) 拌肉
用料：马蹄4个，去皮，切碎;料酒10g;生姜、切碎4g;碎洋葱5g、盐3克、玉米淀粉20g;鸡蛋2个。
1、将猪肉剁碎，放入一个大碗中，倒入盐、鸡蛋、玉米粉、生姜、洋葱，顺时针搅拌均匀，肉充分吸收调料后会有些黏。然后捏成型，放入油锅中炸。
2、炸至金黄色，即可装盘。
3、在一边放凉5-10分钟，亦可放在油纸上把多余的油脂吸干再装盘。
4、淋上些许酱油，这道经典的传统名菜就完成了。
菠萝肉丸
材 料： 碎牛肉450g;碎猪肉450g;食用油50g(用于煎煮)：菠萝50g; 拌肉用料：洋葱2个，切碎;料酒10g;盐3克;玉米淀粉20g;大蒜3瓣;鸡蛋2个;白醋2茶匙;蜂蜜2茶匙;胡椒粉1茶匙;五香粉1茶匙。
1、用圆型勺子将菠萝挖出。
2、将切碎的肉与调料沿一个方向搅拌均匀。
3、将菠萝至于肉的中心，用肉包裹起来，捏成球状。
4、将切碎的肉与调料沿一个方向搅拌均匀。
5、放入热好油的锅中煎至金黄，加一些辣椒酱调味，即可起锅。
6、有内涵的肉丸味道一点也不腻，酸酸甜甜的菠萝和香嫩的肉是绝配!
小贴士1，肉馅加水要分次加。一定要加点淀粉，这样肉丸很滑嫩。2，而且每加一次调味料都使劲搅拌，这才使得肉丸很Q。3，一定要冷水下锅。千万不要热水，否则肉丸一下去，就散了，不成形。
红烧狮子头的由来
据传，红烧狮子头创制于唐朝。有一年朝廷的开科考试，各地才子纷纷涌至京城，其中就有张九龄。结果出来以后，衣着寒酸的张九龄中得头榜，皇帝十分赏识张九龄的才智，便决定将他招为驸马。当时张九龄的家乡正遭遇水灾，父母背井离乡且不知音信。举行婚礼那天，张九龄恰巧得知父母的下落，便派人将父母接到了京城。由于喜上加喜，张九龄吩咐厨师烹制一道吉祥的菜肴来以示庆贺。菜端上来一看，是四个炸透、蒸熟并浇以汤汁的大肉丸子。张九龄询问这道菜的含意，聪明的厨师答道："此菜为'四圆'。一喜老爷头榜题名，二喜成家完婚，三喜做了乘龙快婿，四喜合家团圆。"张九龄听了哈哈大笑，连连称赞说："'四圆'不如'四喜'响亮好听，干脆叫它'四喜丸'吧。"后又因其肥肉大体溶化但没全部溶化，而瘦肉则相对显得凸起，让人有一种毛毛糙糙的感觉，丸子大而表面毛糙，于是便称其为"狮子头"了。
三、鸡蛋红烧狮子头的家常做法
鸡蛋红烧狮子头的做法：
1、准备好食材、配料。
2、鸡蛋煮熟去皮备用。
3、馒头弄碎成馒渣。
4、葱切葱花，姜切片，切碎。
5、猪肉剁成肉馅。
6、肉馅中加葱花、姜碎、盐、酱油、鸡蛋、淀粉顺一个方向搅拌上劲。
7、再加入馒头渣拌匀。
8、将煮好的鸡蛋包入肉馅中做成丸子。
9、依次将丸子做好。
10、锅中入油烧热。
11、看到轻微油烟时将肉丸放入锅中，炸至表面金黄。
12、捞出备用。
13、另起锅，加适量水。
14、放入炸好的丸子，加入葱段、姜片、花椒、八角、酱油、白糖煮开，转小火咕嘟约30分钟。
15、收汁，装盘即可。
