正宗腌糖蒜的腌制方法及配方比例

　　家人特别喜欢吃糖蒜，所以妈妈每年都有腌制糖蒜的习惯，自己家腌制出来的糖蒜特别爽口开胃，那么，怎么腌糖蒜好吃呢?一起来看看正宗糖醋蒜的腌制方法吧。

　　❤教你在家如何腌制正宗的糖醋蒜

　　一、糖蒜的腌制方法

　　食材：新鲜蒜头4000克，醋2000克，白糖750克，红糖750克，盐100克

正宗腌糖蒜的腌制方法及配方比例

　　1.选用新鲜的大蒜，蒜辫要长一点的，这样可以保证剥好后很干净

　　2.先剥掉最外面的一层

　　3.减掉较长的多余的蒜辫，之后再剥掉里面的一层蒜皮，

　　4.剥到最下面时用剪刀沿着里面把蒜皮连根减掉

　　5.这样剥出来的蒜头很干净，一点泥土也没有，不用水洗，直接可以腌制了。剥的过程中，如果不注意弄脏的蒜，就挑出来平常吃，腌制只用很干净的蒜。剥好的蒜凉2个小时后腌制

　　6.备好腌制的料

　　7.把醋糖盐一起倒入锅中煮开即可，不要煮时间长。煮好的水凉凉

　　8.把坛子清洗干净用开水把里面汤一下，然后控干水分，坛子一点要保证无水无油

　　9.把蒜头码放在坛子里

　　10.最后倒入凉凉的糖醋水。盖上盖子放阴凉干燥处。腌制2周就可以吃了

　　二、巧腌糖醋蒜方法

　　食材：新鲜大蒜80头，盐200g，醋500ml，糖500g，水6000g

　　1. 新鲜大蒜紫皮蒜为好， 80头用量

　　2. 剪去蒜苗

　　3. 薄皮去根，(记得切根时莫伤及蒜瓣)【此方法免用清水泡，好多因为用清水泡晾不干净，导致腌制过程中蒜瓣底部软烂】

　　4. 15升密封大盒

　　5. 均匀码在大容器中

　　6. 盐、醋、糖，各：200g，500ml，500g

　　7. 6千克水在锅内烧开，加入辅料烧开立即可关火，放置自然凉即可，(自然凉大约6个小时)

　　8. 将汤水倒进容器中到达上限即可(蒜头有浮力表面一层会飘在上面)

　　9. 盖好盖子锁紧卡扣密封好，即可放置在阴凉通风处，等待30天就能开坛食用了，此方法腌制出的糖醋蒜色泽诱人，酸甜爽脆。