猪皮营养价值高，是一种用猪皮熬制而成的汉族特色菜。含有丰富的胶原蛋白，是美容的好食品。很多人吃皮冻，怎样在家熬制好吃的皮冻呢？需要熬制多少时间？一起进来瞧瞧做皮冻简单又好吃的方法。
简单熬皮冻的方法及时间
一、你知道猪皮冻为什么叫 猪皮冻
将除了毛的猪皮，放入适当的调料，进行长时间的熬制，使熬制的汤里含有一定的皮胶含量，然后再冷却，冷却后猪皮和汤就会凝固在一起，沾上调料，即可食用。因为是冷却后食用，冷却可以说作是冷冻，菜品色泽通透近透明似水晶，所以叫作水晶猪皮冻。
二、肉皮冻的家常做法
主料：猪肉皮，姜
辅料：蒜末，胡椒粉，熟白芝麻，蒸鱼豉油，葱花，生抽，醋，香叶，桂皮，八角，盐，料酒
肉皮冻的做法步骤
1. 肉皮清洗干净后放进加了料酒、姜片的沸水锅里煮软后捞出。
2. 把肉皮上的残毛清理干净。再把肉皮放在案板上，用刀将内里的肥肉与油刮干净。肉皮里加一大勺的盐揉搓，然后冲洗干净
3. 把处理好的肉皮切成丁放到炖锅里，加约3倍用量的水。加姜，八角，香叶，桂皮，大火烧开后转小火慢煮约1个小时。
4. 调入少许盐调味后关火。捞出调料，将煮好的肉皮连汤一起倒入耐热容器里，待自然冷却后入冰箱冷藏至成冻。
5. 把蒜末，生抽，醋，蒸鱼豉油，熟白芝麻，葱花，胡椒粉混合调成味汁。冻好的肉皮冻取出块块，浇上味汁即可。
小贴士
1.肉皮上多少会有些许残余的猪毛根，一定要处理干净。肉皮焯水后会更容易拔除。
2.也可以在步骤5的时候往煮好的猪皮汤汁里加些老抽，胡椒粉什么的调味。那样的好处就是最后吃的时候不用再浇料汁。坏处就是卖相会不好。
三、我们在做皮冻的时候，可能有人会遇到自己的皮冻不会凝固，这是为什么呢？猪皮冻要找对方法。
水多会使猪皮冻不凝固。出现这样的情况，应该回锅重新熬制，待水量始终时起锅。
熬制猪皮冻的正确方法：
1、买回的猪皮刮洗干净(刮好大概0.5厘米厚，一定要尽量把油刮掉)。
2、洗净的猪皮入锅煮2分钟，然后趁热放入冰水中浸泡20分钟。
3、将处理好的猪皮切成小丝，猪皮丝加1倍的水，高压吐气后，转小火煮45-60分钟(记得放一粒八角，煮好后再捞出)。
4、煮好的肉皮浓汤置入容器放冰箱冷藏过夜。
a:一次性加足量水，中途不可再加水。一般水量漫过材料材料即可，高压吐气后，转最小火慢炖。
b:高压煮制的时间不是一成不变的，一般2斤左右的猪皮，小火煮需要45-60分钟。
四、水晶肉皮冻的图解做法
主料：猪肉皮600克
辅料：醋适量，白糖适量，生抽适量，辣椒油适量，大蒜适量，香油适量
步骤
1.首先将蒜子切成蒜米状，葱切成葱花。
2.锅中倒入清水，将猪肉皮下锅，盖上锅盖煮10分钟，捞出后去掉肥油。接下来，回锅继续煮，煮至软烂，再去肥油，然后将猪肉皮切丝，倒入锅中。再次放入清水，以水盖过猪肉皮为宜，煮1个小时后，去除浮沫，将猪肉皮倒入碗内，自然降温至冻结。
3.将肉皮冻倒出，切成2*5cm左右的片。
4.现在只剩下调酱汁了：碗中倒入2勺醋、2勺生抽、1勺白糖、加入蒜末、辣椒油和几滴香油拌匀，淋到肉皮冻上，撒些葱花就完成了。
五、彩色皮冻怎么熬
主料：猪皮150G，红萝卜1根，大蒜3瓣，香菜1根
调料：酱油适量，香油适量，老干妈1勺
做法步骤1市场买回来的肉皮凉水下锅煮开、煮掉皮上的脏东西。(可以加点料酒煮去腥)
2煮好的肉皮用刀去掉皮下的油脂(我们吃的是胶原蛋白不是油脂，所以一定要去干净口感才好)
3把去掉油脂后的肉皮切小丁
4红萝卜去皮切成丁
5把肉皮丁和胡萝卜丁放进豆浆机里。加入水。(水与肉皮的比例是1：8)个人觉得这样的口感较好。水越少越Q韧)
6盖好豆浆机的盖子按米糊键等待吧
7大概半小时左右就做好了。把肉皮汁倒到碗里晾凉，然后放进冰箱冷冻一个半小时
8等待皮冻的时候我们来做调料汁。香菜和蒜头切成末
9然后加入一勺香油、一勺酱油、一点老干妈。(有芝麻的也可以加点增香)最后拌成一碗调料汁
10一个半小时后冰箱里拿出做好的皮冻。完全凝固了哦。颜色好漂亮像果冻一样
11把切冻取出来切成块
12最后把切好的皮冻装到盘子里。淋上酱汁。营养丰富、口感Q弹。酱汁香辣的胡萝卜肉皮冻就做好啦。开动吧
烹饪小窍门
猪皮一定要去干净油脂。不然吃起来会很腻。可以加各种有颜色的蔬菜。这样做出来颜色漂亮小朋友一般都会喜欢。
酱料可以加点醋做成酸辣味的。最后放冰箱冷冻的话大概一个小时到一个半小时。冷藏的话时间要更久一点。
六、自制完的猪皮冻有哪些营养价值
猪皮冻富含胶原蛋白，多食可除皱美容，猪皮含有蛋白质、脂肪及硫酸皮肤素B，具有软化血管、抗凝血，促进造血功能和皮肤损伤愈合及保健美容作用，其胶质的造血功能优于阿胶，常食可增加血红素含量及白细胞数的增加和抗血栓的形成。
猪皮冻是一种用猪皮熬制而成的汉族特色美食，属于凉菜。将除了毛的猪皮，放入适当的调料，进行长时间的熬制，使熬制的汤里含有一定的皮胶含量，然后再冷却，冷却后猪皮和汤就会凝固在一起，沾上调料，即可食用.因为是冷却后食用，冷却可以说作是冷冻，所以叫作猪皮冻.
