在小编看来酸味的东西总是能开胃下饭。其中酸豆角就是。酸豆角小编最经常吃的就是酸豆角炒肉末，一直对酸豆角的酸香味儿念念不忘。酸豆角到底是怎么腌制爽脆酸香的呢？小编以下分享几种简单快速腌制酸豆角的家常方法，感兴趣的话一起来看吧。
教你快速腌制酸豆角的家常美味做法
一、怎么做出又酸又脆的酸豆角?
材料：豇豆500克，盐100克，冰糖30克，4个小红尖椒，适量高度白酒，水1000克
瓶子洗干净后，开水烫一下，晾干备用
豇豆洗干净，去两头老筋，控干水分
锅里放适量水，加入盐和冰糖，煮化后关火，让其冷却
把豇豆盘成圈
让入罐子中
放两个小辣椒，倒入煮好的冷盐水，再倒入2勺子的白酒，
瓶口封上保鲜膜，再拧上盖子，放在阴凉处
等到豆子完全变色就可以食用啦
二、怎么做出又酸又脆的酸豆角?
酸豆角，这是儿时常吃的一道菜，小时候，在农村，到冬天家里没有什么新鲜疏菜吃，基本上就是靠吃腌菜过日子，腌豆角，腌青椒，腌萝卜等，各式各样的腌菜，儿时吃到不想吃的菜，工作以后成为非常想念的味道，每回回老家，一定要吃就是妈妈做的腌菜。
这几年爸妈都在身边帮着带孩子，于是慢慢的，又能吃到妈妈做的腌菜了。非常的幸福，这个酸豆角的制作方法特别简单，人人都能学得会，做好之后简单的酸豆角炒肉沫就能成为米饭杀手。
接下来注意看每个步骤当中的粗体字，窍门就在其中……
主料：豇豆1000克
调料：盐200克
制作步骤：
1、豇豆洗干净，去掉头尾，晒干表皮水份(一定要彻底凉干水份)。切成断放在干净、无水的盆里。
2、将食用盐均匀的撤在豇豆上拌匀。
3、用手用力搓豇豆，使盐与豇豆充分结合。
4、把搓好的豇豆装在一个干净、无水的瓶子里。盖上盖子放在阴凉处15-20天。(盖子一定要密封，确保不透气，也可以用保鲜膜包一下)
5、15天之后，神奇的事情发生了，豆角的颜色慢慢变成了黄色，酸豆角做好啦!注意，每次拿完豆角后，瓶子一定要密封好。
三、 腌制酸豆角，酸豆角炒肉丝的美味炒法
主料：酸豆角适量，肉丝适量
辅料：白砂糖适量，姜2片，花生油适量，酱油适量，盐(腌酸豆角用)适量，凉白水(腌酸豆角用)适量，醋(腌酸豆角用)适量
手把手教大家腌制酸豆角，简单又卫生~~自制酸豆角炒肉丝的做法步骤
1. 首先将买回来的豆角洗净，拿到阳台晾干水份后，去头去尾备用。
2. 准备1个带盖的无油无水的玻璃瓶，倒入适量的凉白开，放适量的盐搅拌均匀后，用手指沾少许舔一舔，感觉到咸味即可，再倒入适量的醋，然后放入晾干水份的豆角，盐水一定要没过豆角，(喜欢吃辣的童鞋可以放些辣椒下去^o^)腌制3天左右即成。(期间可以拿出来尝尝，感觉OK就可以了，天数由自己掌握)
3. 这是腌制好的豆角。
4. 将腌制好的豆角洗净切段。
5. 把肉切丝放酱油、白砂糖、姜腌好备用，肥肉待会用来起锅煎油
6. 热锅放少许油倒入肥肉煸炒。
7. 煸出油后放入蒜蓉爆香。
8. 倒入切段的豆角，沿锅边淋少许热水，放适量的白砂糖煸炒。
9. 倒入腌制好的肉丝煸炒至熟即可。
小贴士
经过第二次的腌制，觉得放适量的白砂糖比较合广东人的口味，一定要记住盐不要放太多了，能感觉到比平时做菜咸点就ok了，要不然腌制出来的豆角会很咸滴
