辣椒油在南方是很多人喜欢的酱料，不仅色泽鲜亮水润味道香辣爽口，容易引发食欲。在凉拌、汤、面、鱼、肉等吃食过程加入辣椒油立马香味四溢，充满诱惑更是增味不少。那么辣椒油在家怎么做?怎么做又香又辣的辣椒油?自制的辣椒油能保质多久?辣椒油不辣的原因?
自制辣椒油的方法
怎样做辣椒油又香又辣
油(菜籽油最佳)500ml、辣椒干80g、花椒适量、大蒜头适量、白芝麻适量、桂皮一块、八角3个，盐适量
步骤
1
准备干辣椒100g，用水冲洗掉浮灰，去蒂，自然晾干。
辣椒油又香又辣家常做法超简单
2
大蒜头两个，打成蒜茸状，放了大蒜头的辣椒油格外香。
3
将辣椒干也打碎，加入大蒜末，炒好的白芝麻、适量的盐混合拌匀。
4
取约600ML左右的油，怕太辣的可以增加油的份额，倒入锅中，小火慢慢加热，放入花椒，八角和桂皮，小火慢炸，激发出香味，当感觉到油温慢慢升高，用白芝麻测试，当丢下去有明显滋滋滋的样子，关火。
5
将油分批倒入准备好的大碗中，用筷子搅拌一下，热油浇上去后会沸腾
6
冷却后用保鲜膜盖住，静置一夜后更红更香，入密封瓶保存。
有的人做辣椒油的时候喜欢放大量的蒜末，经过热油淋过的蒜末特别特别的香，当然如果不喜欢，可以不用加。
辣椒油的制作方法
所需食材：干辣椒面500克、白芝麻100克、菜籽油1250克、八角1个、香叶3片、花椒一小把、草果1个
辣椒油的做法步骤
1. 做辣椒油，我首选辣椒，是云南文山丘北辣椒，丘北辣椒公认最香的辣椒，由于云南紫外线强，在云南文山丘北种的辣椒，红色素含量极高，其辣椒远销国外而得名，颇受众人喜爱!
2. 辣椒面我们都是几十斤拿去让别人加工好的，辣妈们可以用料理机打辣椒面。
3. 今天做了一斤辣椒面，准备香叶几片，草果一个，八角一个，干花椒数十粒，有这些材料做出来的辣椒油更香[红心]
4. 生白芝麻100克
5. 准备一个干净无水的锅，把辣椒面，白芝麻，八角，香叶，花椒，草果用刀切开，放入锅中。
6. 建议用电磁炉炒辣椒面，好控温度。利用最小火炒辣椒面。
7. 辣椒面要炒到什么样子呢!注意看辣椒面颜色，微微变淡红色即可，随之可以闻到淡淡的辣椒香味，炒辣椒面大概几分钟时间就好。。
8. 辣椒面炒好，放陶瓷大碗装好(切记，不能用玻璃碗和塑料碗)中间挖个洞，把草果，八角，香叶放在洞中间。
9. 锅里放入菜籽油，大火烧热，一斤辣椒面我放2.5斤菜籽油，自己吃的辣椒油，可以多放些菜籽油的。
10. 菜籽油烧至冒烟，就可以关火!静放8分钟左右，等油温低下来。
11. 8分钟后，把烧热的菜籽油淋到辣椒面上，一边用筷子搅拌辣椒面，让其受热均匀。简单几步，辣椒油做好。
12. 成品
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小贴士
做好的辣椒油，等自然凉透，放入罐子密封包装好，慢慢食用，常温存放即可!
辣椒油不辣怎么办
一种原因是辣椒品种不对，还有一种原因是油温高了，还有一种辣椒少了!
辣椒用的品种不对吧，有的品种颜色红，有的品种辣度高。
辣椒油的功效与禁忌
油泼辣子可以调面吃，也可以夹到馍里吃，辣的爽口，辣的过瘾。辣椒油的功效有很多：
1.食用辣椒，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状;
2. 辣椒含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤;
3. 富含维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇;
4. 含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病;
5. 可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒;
6. 辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。
一般人都可食用。辣椒是大辛大热之品，患有火热病症或阴虚火旺、高血压病、肺结核病、目疾、食管炎、胃肠炎、胃溃疡以及痔疮等患者的人应慎食。适用量，鲜辣椒每次100克，食用过量反而影响人体健康，因为过多的辣椒素会剧烈刺激胃黏膜，引起胃痛、腹泻并使肛门烧灼刺痛，诱发胃肠疾病，促使痔疮出血。因此，凡患食管炎、胃溃疡以及痔疮等病者均要少吃或禁食辣椒。
自制辣椒油可以放多久
自制了辣椒油放了两三个月了一点问题也没有哦，注意油一定要多些，把辣椒粉完全浸泡，才能放得久哦，要是密封防止氧化。
继续开火加热，保持最小火，并加入几勺盐调下味道。
待到辣椒油呈现深红色时即可起锅，颜色浅表示辣椒油熬得时间短了，香味会大打折扣，待辣椒油制作完成后，用玻璃容器中储存。
辣椒油怎么洗
我们的身上如果溅到辣椒油的话，可以选择抹上一些牙膏，轻轻地搓揉几下，过一会儿，再用清水投洗干净，这样油渍就可以轻松的去掉了。另外，还可以把酒精轻轻的抹在被辣椒油溅到的地方，也也可以把油污去掉。
吃辣椒油的好坏处
好处：开胃、提神、提味、冬天吃了不冷，夏天吃了帮助散热、去湿气、开眼界(在美食领域)等。
坏处：吃多了油会增加热量，辣味吃太多会刺激粘膜，包括口腔粘膜、胃粘膜等，中医讲辣味吃多了生痰，还有辣味有事会削弱人对盐的感觉，往往吃辣重也就吃盐重，盐多对身体不好。
