肉蔻在生活中很少见，所以很多人都不认识肉蔻，其实肉蔻的营养价值也很高，能够有效的帮助我们增强肠胃功能。那么，肉蔻怎么做好吃呢?一起来看看肉蔻的功效与作用吧。
一、在家怎么做肉蔻好吃又美味
①酱牛肉的做法
材料:牛腱子1000克、干黄酱100克、大料、白芷、丁香、砂仁、香叶、桂皮、花椒、肉蔻、茴香少许、老汤1小碗(没有也可不放)。
1、牛腱子去掉表面粘膜,并用清水浸泡一两个小时,泡出血水,再彻底洗净。
2、香料的种类和用量可依个人口味增减,也可打磨成粉会更入味。
3、准备干黄酱。
4、干黄酱放入盆中,倒入水搅拌,使所有黄酱溶解(水量为炖牛肉所需的量)。
5、大火煮开黄酱水。
6、沸腾后放入牛腱子。
7、水沸腾后,撇去浮沫,要撇干净。
肉蔻怎么吃
8、加入香料。
9、搅匀转小火、慢慢炖约3个小时。
10、1小时的时候,可把老汤加入。
11、直至最后牛肉缩到原大小的一半就好了。
12、关火后,牛肉先不取出,仍在锅中,晾凉后放入冰箱冷藏一夜、使肉紧致,容易切片。
②老姜香醋卤猪蹄的做法
材料:猪蹄2个、清水、小米香醋、老姜、老抽、普通酱油、香叶、花椒、大料、肉蔻、草果粒、红椒、小茴香、桂丁、洋葱瓣、新鲜生姜、桂皮、盐、白酒、料酒。
1、将猪蹄表面切一个十字口。将香叶、花椒、大料、肉蔻、草果粒、茴香、桂丁包进纱布系紧后和猪蹄一起放进锅中,凉水中火,开始煮。
2、锅开后,放入老抽、普通酱油、红椒、料酒、洋葱瓣和新鲜生姜,小火慢煮。
3、煮到1个小时后,猪蹄能用筷子扎透但还未软烂,捞出,放凉。
4、将卤汤中的调料包和其他调料都捞出,兑入香醋,放入老姜,再放一小截桂皮和料酒。
5、将猪蹄放进对好的卤汤中,小火慢煮,一直煮到猪蹄软烂为宜。关火后,撒上一点盐,只要一点即可,因为老抽和酱油中已有盐分。盖上盖子焖,一直到温度下降到能把猪蹄捞出,就可以吃了。
二、肉蔻的食用功效与作用
内含多种挥发油,油中主要成分萜烯类,还含脂肪油,油中存在大量肉豆蔻酸。肉豆蔻所含挥发油，少量能促进胃液的分泌及胃肠蠕动，而有开胃和促进食欲，消胀止痛的功效;但大量服用则有抑制作用，且有较显著的麻醉作用;挥发油中的萜类成分对细菌和霉菌均有抑制作用。肉豆蔻醚对正常人有致幻、抗炎作用;肉豆蔻及肉豆蔻醚能增强色胺的作用，体内外试验均对单胺氧化酶有中度的抑制作用。
三、什么是肉蔻?
常绿乔木。叶互生，革质，长椭圆形，先端锐尖，全缘，叶面暗绿色。总状花序，腋生，花单性，异株，花冠黄白色。果实梨形，淡黄色或橙黄色，成熟时纵裂成两瓣，露出绯红色的假种皮，称为“豆蔻瓣”(Mace)，内含种子1枚，称“肉豆蔻”。种皮红褐色，木质坚硬。花期2～3月。
为肉豆蔻科高大乔木植物肉豆蔻的成熟种仁，它广泛应用于中草药配方。它的气味很浓并且有一点口味。
肉豆蔻，又名肉蔻(蔻，普通话音“kòu”)、肉果、玉果、麻醉果，是一种重要的香料、药用植物。生长于热带地区的常绿植物，常见于东南亚、澳洲及加勒比海地区，尤以印度尼西亚和格林纳达产量最大。肉豆蔻果实是可制两种常见香料：豆蔻核仁(nutmeg)和肉豆蔻皮(mace)，用于食品、菜肴的调味，其果仁可制作香精油。肉豆蔻含有肉豆蔻醚(myristicin)，能够产生兴奋及致幻作用。如服用过量，可产生昏迷现象。
四、长期食用肉蔻竟然有这么多好处
1.治疗疤痕
最近的研究结果发现，肉豆蔻与蜂蜜结合是一种有效治疗疤痕的偏方。实际上，这种草药不仅有助于防止皮肤过早衰老，还能阻止身体组织退化。这些好处与蜂蜜的抗菌和促进细胞再生特性结合就能产生强大的消除疤痕物质。制配方法很简单，用一调羹蜂蜜与一调羹肉豆蔻粉混合均匀即可。将混合物直接敷在疤痕上保留30分钟后用清水漂洗干净即可。每周重复3-4次，通常可以在2-3周后看到明显效果。
2.缓解粉刺爆发
肉豆蔻包含的特定活性物质有助于抑制粉刺爆发。所有要做的事情是将肉豆蔻粉与牛奶混合而成糊糊，然后涂抹在患处并保留1-2小时。不要忘记在治疗后用清水漂洗干净。每天做一次，直到粉刺干燥和消失。
3.治牙痛
用肉豆蔻与凡士林混合，然后将其敷在疼痛的牙齿上。这种方法有助于缓解疼痛。
4.减轻或消除口臭
肉豆蔻具有杀菌特性，再结合它的木质香气，因此能有效减轻口臭。用一茶匙肉豆蔻粉或精油与一撮盐及50毫升蒸馏水混合。在睡觉前每次刷牙后用这种溶液漱口。
5.改善睡眠质量
肉豆蔻能与热牛奶一起有效促进睡眠。如果没有效果，可以用甘菊茶替代。
6.治疗肝脏疾病
每天喝一茶匙肉豆蔻精油能帮助排除肝脏毒素。
7.过量摄入肉豆蔻是有害的
有导致恶心，全身疼痛，抽搐，幻觉和心脏心悸等症状的风险。因此在用其作为偏方治疗疾病前最好是咨询医生。
8.缓解恶心
肉豆蔻粉添加到烤水果，牛奶和甜点中有助于治疗消化不良，并对缓解呕吐和恶心，以及胃胀气有作用。还可以服用少量肉豆蔻减轻慢性神经疾病，以及血液循环不良导致的心脏问题。
9.减轻腹泻
用15克肉豆蔻粉与苹果或香蕉汁混合，可以制成一种治疗消化不良导致腹泻的配方。同样，15克肉豆蔻粉与阿姆拉果汁混合能治疗打嗝和晨吐。
10.促进血液循环
肉豆蔻油是一种很好的草药刺激物，不仅有助于振奋精神，也对促进整体血液循环和改善相关疾病有好处。
11.减轻关节和肌肉痛
这种草药具有抗炎特性，因此可以用于治疗关节和肌肉疼痛。用肉豆蔻精油按摩能放松身体缓解压力。
12.释除精神疲劳
肉豆蔻是一种潜在的大脑促进剂。它增加身体循环并让人的注意力变得更集中。由于有刺激大脑作用，因此能消除精神疲劳和压力，让思维变得更敏捷。
