寒冷的冬季，聪明的人们喜欢吃些御寒的食物来暖身体。比如吃羊肉，吃羊肉有多种好处，温补肝肾，还可以保护胃黏膜。有些人喜欢吃羊肉喜欢炖着吃，羊肉有羊膻味，可以加些去膻味的东西让味道更好，那么炖羊肉的做法有哪些?炖羊肉加什么调料好吃呢？
炖羊肉放什么调料
一、如何做萝卜炖羊肉好吃
主料：羊肉500克，白萝卜100克
辅料：油适量，盐适量，鸡精适量，生抽适量，大料适量
步骤
1.切成瓣
2.姜弄末
3.起油锅，爆香蒜、姜末
4.放入萝卜，羊肉
5.放小葱，大料，放清水，没过材料，
6.放适量的生抽
7.放适量的鸡精、盐，
8.盖上锅盖，收汁即可起锅小贴士这里的小葱可以放大葱，还可以放一些料酒之类的。大料最好也放一些哦。
二、我们知道羊肉有羊膻味，对味道比较敏感的人可能会排斥，那么炖羊肉加什么不会有羊膻味呢？
1、加醋
羊肉洗干净切成小块，放入开水中，再加醋。醋与羊肉的比例是，500克羊肉，500克水，25克醋。水煮沸后，水面会浮出血污，取出羊肉，羊肉膻味即没有了。
2、加咖喱粉
在烧煮羊肉的时候，加适量的咖喱粉。一般是500克羊肉，加10克左右咖喱粉，这样烧出来的羊肉也没有膻味。
3、加酒、姜
羊肉的膻味还可以通过加生姜和白酒来去除，即在做羊肉的时候就多放几块生姜，再加5毫升左右的白酒一起煮，煮出来后如果有葱花再撒些葱花，去膻味的效果会更好。
4、加花椒
花椒有其独特的味道，在做羊肉的时候，放入适量的花椒，能有效的去掉羊肉的膻味。不过，花椒最好是用油煸透后即扔掉，或者用干净的纱布袋治装起来，要不然吃羊肉的时候吃到嘴里会很难受。
5、加干橘皮
炖羊肉时，在锅里放入几个干橘皮，煮沸一段时间后捞出弃之，再放入几个干橘皮继续烹煮，反复几次直到羊肉膻味完全去除。
6、加萝卜
烧煮羊肉的时候，可以取一根萝卜，在萝卜上多钻一些孔，待萝卜煮熟后一般膻味就会没有了。500克羊肉放半个白萝卜就够了。从中医角度来说，白萝卜性寒凉，能润燥清火，而羊肉比较温热，因此两者在寒热方面比较平衡。更重要的是，两者搭配既能减少白萝卜的辣味，也能减少羊肉的膻味。此外，这样的搭配不但营养互补，还能减轻羊肉的油腻感。
7、加绿豆
在炮制羊肉的时候，无论是煮羊肉汤，还是炖羊肉，或者是吃火锅，都可以放一小把绿豆到汤里面，和羊肉一起煮，不用另外捞出羊肉，这样去膻味的方法也很方便与快捷。
8、加核桃
在炖羊汤之前准备几个核桃，然后将核桃打破后(不用去壳)，然后用纱布袋子包住，避免漏出了核桃壳的碎渣，然后和羊肉一同放入锅中煮，一直煮到羊汤也好了为止，最后食用的时候就将核桃纱布袋拿出来。
9、爆炒，起锅加香油
爆炒时用葱、姜、蒜炝锅，能减轻羊肉的膻味。或等羊肉炒到半熟的时候，放入酱油、醋、料酒等煸炒几下，起锅再加入少许香油，这样炒出来的羊肉味道鲜香，基本没有膻味。
葱爆羊肉经典的做法：一斤羊肉搭配一斤大葱。先用一半切好的大葱和羊肉一起炒，同时加入酱油等调料。等羊肉炒到半熟，再加入另外一半大葱，等到出锅时，羊肉的膻味基本就没了。
10、加料酒
将生羊肉用冷水浸洗几遍后，切成片、丝或小块装盘，然后每500克羊肉用料酒50毫升、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250毫升拌匀，待羊肉充分吸收调料后，再取3个鸡蛋的蛋清、淀粉50克上浆备用。放置一段时间后，料酒和小苏打可充分去除羊肉的膻味。
11、加丁香紫苏等药料
烧煮羊肉时，用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮，不但可以去膻，还可使羊肉具有独特的风味。
温馨提示上述去膻味的方法如果一种没有办法彻底去除，其实是可以叠加使用的，这样效果会更好。比如加萝卜、生姜、酒去膻味，或者同时加花椒、橘皮等等。
三、清炖羊肉萝卜汤的家常做法
步骤
1. 将羊肉剁成小块，用清水泡两小时，漂出血水
2. 再凉水下锅，水开后滤起，
3. 然后凉水下锅加入姜片，花椒，八角，葱段，蒜，大火烧开，转小火炖80分钟，加入萝卜炖30分钟，放盐，味精，胡椒粉，葱花
4. 这就成了鲜美的羊肉萝卜汤
四、桂花酒炖羊肉怎么炖好吃
主料：羊腿肉1-2斤，萝卜一根，腐竹几片，桂花酒3-5两
辅料：干辣椒适量，蒜头几个，姜片几片，蒜苗2根，八角桂皮2-4个，黄皮叶2片，陈皮丁香2-4片，醋2勺，豆瓣酱2勺
桂花酒炖羊肉的做法步骤
1 羊肉洗净切块，大小要适中。太大不好入味，太小影响口感。
2 腐竹用温水浸泡一下剪段，先泡软后再煮口感会更好，也没那么容易碎。
3 蒜头姜片干辣椒等配料洗净切好备用。
4 烧锅水，倒两勺白醋煮开羊肉，滤干净血水，初步去掉腥骚味。水开后1-2分钟左右便可过冷水洗净，这样会让羊肉收缩，咬起来更有劲道。
5 萝卜去皮切块，直接白水煮开后过冷水，去掉苦涩味。蒜苗切段备用。
6 热锅下适量油，下两勺豆瓣酱炒出红油，放入羊肉炒匀，再加入姜蒜辣椒等配料继续翻炒，直至干锅炒出香味。
7 干锅后加入两勺生抽和3两左右桂花酒，继续翻炒至干锅，让羊肉充分吸入桂花酒的香味。
8 装入瓦锅，加入没过食材的清水，放半勺老抽和半勺耗油。可以适当按口味再加入点桂花酒闷炖，不用担心酒味太浓，在煮的过程中会蒸发掉大部分的酒味。
9 大火煮开后20分钟转中火，1个小时后加入萝卜继续炖20分钟，再加入泡好的腐竹煮上5分钟即可。(炖羊肉和萝卜的具体时间依个人口感，是喜欢烂点还是有嚼劲点而定)
10 最后，撒上蒜苗搅拌均匀，再煮上1-2分钟便可起锅了。浓浓的桂花香跟羊肉鲜味^O^/～噢耶～
五、吃自己炖的羊肉的好处
1、补血温经
羊肉用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。
2、温补脾胃
羊肉用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症。
3、温补肝肾
羊肉用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症。
4、补肝明目
羊肉有益血、补肝、明目之功效，对治疗产后贫血、肺结核、夜盲、白内障、青光眼等症有很好的效果。羊奶与牛奶相比，富含更多脂肪和蛋白质，是肾病病人理想的食品之一，也是体虚者的天然补品。
5、保护胃黏膜
羊肉可保护胃壁，增加消化酶的分泌，帮助消化。中医认为，羊肉还有补肾壮阳的作用，适合男士经常食用。羊全身是宝。羊肉是绝佳的食疗保健品，羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊胆等等可用于多种疾病的治疗，具有较高的药用价值。
