皮蛋瘦肉粥是大家非常喜欢的家常粥之一，特别是没有胃口的时候，来上一碗咸香四溢的皮蛋瘦肉粥，可谓是满足。皮蛋瘦肉粥主要食材是皮蛋和瘦肉，也可以根据自己的喜爱加入蔬菜和蘑菇，让粥的味道更上一个层次。很多人熬粥不知道怎么熬得稠，稀稀的影响口感。今天山村小编在此教大家怎么把皮蛋瘦肉粥熬得浓稠，一起来学习一下吧。
要想熬出浓稠的皮蛋瘦肉粥，接下来叁联分享的技巧很关键：
技巧一：
1.水过米，冷藏浸过夜;
2.留浸米水，大米捞出捣碎(没大杵臼檊碎、或料理机招乎一下);
3.开水加少许食用碱煮粥(可以不加，加是为了缩短煮粥时间烂的更快);
4.煮粥容器用砂锅。
技巧二：
1、提前泡一晚上再煮。
2、用开水煮，一次性放足水，不要中途添水，米：水=1：6。
3、大火烧开，小火慢熬。
4、搅：为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。
还有一个快速的方法就是前一天晚上先烧开，然后关开关，让它闷一晚上，第二天早上再烧煮就好了。
技巧三：
这是一个百试百灵的妙招，保证一秒钟get!
淘完米，开火煲粥之前，在砂锅里放一个瓷勺(匙羹)。这样在熬粥的过程中，瓷勺会在锅底扑通扑通震动，让粥米更加绵绸。
技巧四：
用冷冻过的好米放入开水锅中烧粥，锅开后不停搅拌。
技巧五：
用隔夜米饭熬粥，又快又好!小窍门就是隔夜米饭用冷水淘洗一遍然后滤掉水，再加入足量水，滴几滴油(目的是帮助乳化)，再中大火熬煮十来分钟就粘稠了。既是解决少量剩饭的好办法也是快速煮粥的小窍门。
学会这些技巧，下面我们就来实操做美味的皮蛋瘦肉粥吧：
原料：粳米100克、皮蛋2个、瘦肉80克、盐一勺、生粉10克、生抽一勺、鸡精白胡椒粉少许、清水1000克、小葱适量。
做法：
1、粳米淘洗干净后，以清水浸泡2小时以上;
2、将泡米的水倒去，重新加入清水，大火煮沸后转小火，每隔两分钟用木铲搅动一次，煮成浓稠的白粥;
3、皮蛋剥壳切成小丁、瘦肉切成末加丁点儿盐、生粉和生抽拌匀;
4、转大火，将皮蛋、肉末下入沸腾的白粥中，加盐，搅拌至肉色断生时，关火，加入少量鸡精和白胡椒粉调味即可。盛入碗中，撒上葱花，一碗香浓美味的皮蛋瘦肉粥就做好啦!
关于皮蛋瘦肉粥其他做法：
做法一：
做法二：
