糯米粉和面粉从外观是粗略判断都是白白的细粉，我们经常在做食物的时候都会 用到它们。那么该怎么辨别糯米粉和面粉呢？美味营养的南瓜是大家都爱吃的，那么做南瓜饼是用糯米粉还是面粉？怎样做才好吃呢？
一、怎么辨别糯米粉和面粉?糯米粉和面粉傻傻分不清?山村小编来告诉你~ 面粉是用小麦磨成的粉，生活中常用来做成包子、馒头、面条等食物，面食也是北方餐桌上常见的主食;而糯米粉是用水稻的变种糯稻磨成的粉，常用来做成汤圆、年糕、糍粑、米线等食材，水稻常种植于南方，因此糯米粉制品常出现在南方家庭的餐桌上。面粉和糯米粉在外观、手感、粉团水溶性、粘度等方面均存在着差别。
糯米粉
外观
一般来说在没加增白剂的情况下面粉的颜色会稍暗些，粉质较粗糙;糯米粉则相对来说更雪白些，看起来粉质也更细腻。
手感
面粉摸起来手感较涩较粗糙，糯米粉则是相对更滑腻些。
粉团水溶性
面粉揉成的面团一般不会溶于水，会留下面筋，很有弹性;糯米粉制成的粉团极易溶于水，会像淀粉一样沉入水底。
粘度
吃过的朋友应该会很有经验，面制品一般弹性很足，很有嚼劲，面粉用冷水就很容易揉成面团，很筋道。与之相反的是，糯米制品一般来说比较软糯，吃起来黏黏的，但糯米粉即使用开水将部分烫熟后再加入生糯米粉一起揉，粉团也容易开裂，明显的粘性不足。
糯米粉和面粉在营养上也有区别
糯米粉的营养价值
现代科学研究表明，糯米粉含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等营养元素，而且糯米粉的含钙量较为高，因此常食糯米有很好的补骨健齿的作用，适合正在长身体的孩子食用，有利于孩子骨骼发育，但是需要注意进食的限度。此外，糯米粉富含B族维生素，B族维生素最大的作用就是能温暖脾胃，补益中气。
面粉
面粉的营养价值
面粉中最主要的成分是碳水化合物(淀粉、半纤维素等)，约占总质量的70%，其次为水分(约占15%)和蛋白质(约占10%)，另外还含有少量脂肪、灰分等(共约5%)。所谓灰分是指面粉在灼烧后留下的灰烬，灰分含量越高，通常表明面粉品质越差。另外，面粉还含有维生素B、卵磷脂、蛋白分解酶、糊精、糖类、麦芽糖酶、及矿物质钙磷铁等营养元素。
二、做南瓜饼用糯米粉还是面粉，教你正确做好吃的南瓜饼
做南瓜饼用糯米粉好。因为糯米粉做熟了，出来的南瓜饼才柔软、韧滑、香糯。面粉则没有这种口味。
南瓜饼用料：小南瓜一个、糯米粉适量
做法：
1、将南瓜削去外皮，掏净瓜瓤，切成小块，放入锅中用水煮开煮熟。用蒸的方法弄熟也可，不过觉得没水煮的方便。
2、煮熟的南瓜捞出，放到容器内用勺子碾碎，加入适量糯米粉、打入一个鸡蛋，搅拌均匀。不宜过软
3、手上沾些干的糯米粉将和好的南瓜馅拍成小饼状，在一个小碗里倒入适量黑芝麻，将南瓜饼的表面沾上芝麻
4、锅里到油(少量)、8成热的时候放入南瓜饼兼熟，盛盘南瓜饼色泽金黄，绵软酥脆，味道还是不错的。因为南瓜本身有甜味，可以不放糖，不过放入适量白糖会增加口感
糯米粉版的南瓜饼的做法 用糯米粉做南瓜饼更好吃
做好的南瓜饼的热量
经科学验证，南瓜饼的热量适中，每100克南瓜饼的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的8%。其中每100克南瓜饼含有热量297.12大卡、碳水化合物38.55克、脂肪15.46克、蛋白质1.46克和纤维素0.32克，另外，南瓜饼煎炸后会吸收部分油脂导致热量提升，同时也易产生致癌物质不利于健康，所以减肥期间或有减肥计划的女性应尽量少吃南瓜饼。
