莲藕是很好吃的食物，尤其是拿来炖汤，非常的香，而莲藕吃起来也是糯糯的，而秋天马上就要到了，作为吃藕的季节，莲藕的做法也有很多，那么，藕怎么做好吃呢?
秋天吃藕的好处
1.清热凉血
莲藕生用性寒，是有清热凉血的作用的，可以用来治疗一些热性疾病，莲藕味甘多液，对热病口渴、咯血等是尤为有益的，效果是很赞的。
2.健脾开胃
莲藕当中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内的胆酸盐和食物当中的胆固醇以及甘油三酯结合，使其从粪便当中排出体外。
这样就能减少脂类的吸收，莲藕散发出的一种独特清香，还含有鞣质，是有一定的健脾止泻的作用的，还能增强食欲、促进消化、开胃健中。
3.益血生肌
莲藕的营养价值很高，含有丰富的铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也特别丰富，有明显的补益气血和增强身体免疫力的作用。
4.止血化瘀
莲藕当中含有大量的单宁酸，有收缩血管的作用，可以用来止血，并且莲藕还有凉血的作用，中医认为起止血而不淤，是热病血症的食疗佳品。
莲藕怎么做最好吃
一、糖醋藕丁
食材：藕、葱花、老抽、糖、盐、鸡精
做法：
1、莲藕去皮切丁
2、藕丁焯水
3、老抽一勺
4、白醋两勺
5、糖三勺
6、鸡精一勺
7、盐一勺
8、糖醋汁调好
9、淀粉调好
10、油热加入藕丁翻炒，加入糖醋汁
11、加入水淀粉
12、加入葱花丁
13、出锅
二、炸藕圆(炸藕丸子)
食材：藕、胡椒、盐、鸡精、葱末、姜末、油、面粉
做法：
1、想吃口感脆的，将藕擦成丝。擦的丝儿不要太粗。太粗的丝不好成团。
2、【重点】擦丝之后将藕丝用双手使劲儿拧出藕汁。什么也不用加，将藕汁开大火单独炖煮，煮成浆糊那样就好。记得搅拌防粘锅。
3、在等藕汁熬制的过程中，我们可以趁这个时间切吧切吧葱。
4、还可以切姜。喜欢吃姜的可以切的粗略一点，切细点的话姜味有，但不会太冲。
5、将切好的葱、姜放入藕丝里。
6、加入盐、胡椒、鸡精和煮好的藕浆糊以及适量面粉。
7、把这些东西揉在一块儿。
8、开始团丸子，左手团到右手右手团到左手。差不多就成球形了。
9、大小比乒乓球稍大。
10、找口大锅，倒入油，开大火准备开炸。
11、炸至金黄，出锅。
12、出锅
三、香煎藕饼
食材：莲藕、鸡蛋、盐、鸡精、面粉
做法：
1、莲藕擦成细丝
2、细丝完成
3、攥干水份
4、球球
5、鸡蛋取出蛋清
6、加入藕丝
7、两勺面粉
8、搅拌均匀
9、盐
10、鸡精
11、做出藕饼
12、油热两面煎黄
13、出锅
四、糯米莲藕
食材：莲藕4节约2000克、糯米350克、红糖150克、冰糖150克、红枣数颗，枸杞数粒
做法：
1、糯米提前用水泡好，莲藕洗净削皮切小盖备用，灌米装满用牙签封好。
2、将封好口的糯米莲藕码放两层放入高压锅，再放红枣枸杞冰糖红糖。
3、放水差不多漫过莲藕，高压锅盖盖大火烧开后改小火3小时。
4、熟后捞出放凉，切盘待用。
5、糖分够甜，就没放桂花蜜和蜂蜜。可以加热也可凉着吃更糯。如果喜欢桂花的香甜的话，可以在上面再浇一层桂花蜜
吃莲藕的注意事项
1.发黑有异味的藕不能食用
吃莲藕我们应该挑选外皮呈现出黄褐色的、肉肥厚而白的，注意要无伤无烂无锈斑、并且还不断节的藕，其他有黑色和有异味的我们都不要吃。
2.莲藕不要生吃
有些莲藕当中有寄生虫，很容易引起寄生虫病，人吃了带有囊蚴的生藕，就很容易在小肠当中发育成为成虫，成虫吸附在肠黏膜上，就会造成肠胃损伤和溃疡，使人出现腹痛、腹泻和消化不良的情况。
儿童还会出现面部浮肿、发育迟缓和智力减退等症状。
