酸菜味道酸甜可口而得到了很多人的青睐，经常吃外面的买来的酸菜总是会担心卫生问题，那么，家常酸菜怎么腌制呢?一起来看看腌制酸菜的做法吧。
❤ 简单易学的腌制酸菜的方法
自制酸菜的做法
食材：青菜1500克，盐60克，花椒1把，凉开水适量
简单步骤教你在家腌制好吃卫生的酸菜
1.将青菜叶子一片片摘下洗净，晾干水分
2.在酸菜机容器中，铺一层青菜
3.撒少许盐
4.一层层码放好
5.将盐用适量凉开水化开
6.倒入容器
7.继续加入凉开水至略没过叶子表面
8.撒一把花椒
9.用塑料压板压上
10.盖上盖子
11.放入酸菜机
12.盖上盖子，启动酸菜功能，起始时间为75小时
13.75小时结束，容器盖子布满水珠
14.青菜颜色发黄，略有酸味溢出
15.揭盖，未被水淹没的菜叶还透着青色
16.捞出查看，菜帮子还有些脆生生的感觉，放回酸菜机，再次启动酸菜功能，继续发酵
17.120小时，酸味明显，菜帮子略软，但仍有脆感
18.140小时，酸味浓郁，菜帮子略呈黄色半透明状，基本变软。大致达到通常食用的状态。
家常腌制酸菜做法
食材：包菜500克，凉白开水适量，盐10克，醋30克
1.把包菜洗干净，晾干，切块
2.放入食盐腌制十分钟，直至看到盆里出水
3.放入容器里，倒入凉白开水，水一定要腌过包菜，不然上面一层容易烂，倒入白醋(之前腌的时候已经放盐了，这一步你可以尝一下够味没有，一般比平时做菜咸一点就不用放盐了)
4.盖好盖子，五天左右就可以吃了
