又到了吃摘草莓的季节，草莓控们就开始蠢蠢欲动想要制作成草莓酱来吃，不管是抹在食物上吃还是做成菜肴食用，一样美味又特别。那么怎样在家自制健康无添加的草莓酱呢？自制完的草莓酱又能保存多久时间呢？
新鲜的草莓怎么做果酱
一、图解健康无添加草莓酱制作教程
食材 ingredient： 草莓 350g，白砂糖或冰糖 70g，柠檬 半个(260ml一瓶份)
做法 recipes
❶将草莓放入淡盐水中浸泡约10分钟，去蒂冲洗干净、沥干待用。
❷草莓对切2-4瓣
❸ 加入白砂糖搅拌，使糖均匀的附着在草莓上，盖上保鲜膜后放置冰箱冷藏，3小时以上(一晚上效果更佳)。
糖充分渗入果肉中释放所含水分，使水果中含有的果胶和有机酸产生凝胶作用，释放出天然果胶，可以节省熬煮时间，并能更大程度地保留最佳色泽与风味。糖也是天然防腐剂，含糖量越高，果酱可保存的时间越长久。
❹ 将浸渍后的草莓连同渗出的糖水倒入锅中，大火沸腾后改至小火熬制半小时，期间不断搅拌防止黏锅。同时为了不影响果酱美观，可将白色浮沫撇出。
不可使用铁锅，铁锅不耐酸，做出来的果酱会发黑。建议使用珐琅锅或不锈钢锅，并且推荐选择广口的大锅，可使水分更好的挥发掉。
❺ 将半个柠檬挤汁到锅中，继续加热搅拌10分钟，果酱呈稠状即可。
柠檬汁可以改善草莓酱风味及浓稠度，并且有利于果酱的凝结和保存，同时可以让果酱的色泽保持鲜艳，具有抗氧化防变色的作用。
“果酱煮糖的凝固温度是103℃，因此将此温度称为终点温度。”
——《蓝带甜点师的纯手工果酱》
❻ 趁热将草莓酱装入无水无油消毒后的可密封瓶中，晾凉后移入冰箱冷藏保存。
二、草莓酱可以保存 多久：
1.未开封的草莓酱，可以保存2-3个月左右。
2.开封之后，用干净的勺子取用，可大概保存20天左右。
小编特别提醒：草莓酱特别是开罐以后，容易败坏，若在生产时用木糖醇代替蔗糖，那么果酱就能保存较长时间
三、在家怎么自制无添加草莓酱
主料：细砂糖80克，草莓500克，柠檬半个
1. 采用新鲜踩摘的草莓
2. 草莓去蒂，然后把草莓用盐水浸泡半个小时，之后用流动的水在冲洗一次，沥干水分
3. 把草莓切块!加入白沙糖，拌匀!ps:糖的量看个人的口味来调整!
4. 用手轻捏下草莓，这样可以让糖和果肉更加融合，口感更好!盖上保鲜膜，放至一个小时以上!ps：你放置的时间越久草莓的果汁会析出越多!
5. 我使用的是不沾锅!锅要无水无油，干净!
6. 我只把草莓静置了一个小时左右!把静置好的草莓和汁全部倒入锅内!
7. 一直用小火慢慢的熬，不时翻拌，已防沾锅!
8. 当果肉慢慢变软，汤汁变得较稠时!说明果胶在熬出来了，这时把柠檬汁挤入锅内!继续小火慢慢熬制，当酱变得十分粘稠时，趁热装入玻璃罐内
9. 准备好带盖的玻璃瓶，一定要用开水给它们充分消毒，沥干水分!把熬制好的草莓酱放入玻璃瓶内，密封，倒扣至果酱完全凉透放入冰箱冷藏保存!
10. 熬制好的草莓酱就好了，再也不用去超市买有添加的草莓酱!自制的草莓酱美味又简单!
四、红糖草莓酱怎么做
红糖草莓酱制作主料：草莓2000g，红糖350g，柠檬半个
1.草莓园老板说他们的草莓不打药，自然生长，说不畸形不空心，呈心形，自然清香口感香甜的才是好草莓。啊哈哈，反正觉得这些草莓挺好吃的～
2.摘了叶子洗干净晾干。
3.切掉蒂部。想做成大果粒的酱，所用草莓都是小颗的，对半切，大颗的切成四块，特别小的保持整颗。
4.红糖放进去，稍微搅拌一下，连容器用保鲜袋包好，腌制至少12个小时以上。
5.腌好的草莓出了很多水，连汁带肉开始熬制。
6.看着锅，不断搅拌，防止粘锅。中途要把泡沫撇干净。
7.熬到粘稠的程度即可。加入半颗柠檬汁，提升口感也是天然防腐剂。
8.玻璃瓶要先在开水里煮过5-10分钟，倒扣晾干才能装果酱。
9.将熬好的草莓酱装入晾干的玻璃瓶里，盖上盖子，倒放在桌面上直到冷却才正放入冰箱。
10.淋在山药泥上，冷藏后像吃冰淇淋～好吃。
五、做好的草莓酱可以怎么吃好吃
草莓酱涂抹在面包片上，是比较经典的吃法。
拌酸奶或冰淇淋，一勺一个草莓大果粒，味道也简直了~
