粽子是中国传统节日端午节标杆一样的美食代表，是一种非常好吃，制作方法并不复杂的传统食物。粽子的馅料多种多样，能满足来自四海八荒的各种味蕾，所以很多人喜欢吃粽子，那么包粽子的米用哪种好?粽子米怎么处理?要浸泡多久?
包粽子用什么米好?
最好是用糯米了，而且还得选用那种糯性比较好的，实在不行的话糯米加点米混着做好了。
包粽子的米叫什么米
我们都知道做粽子所用的都是糯米，而糯米的质量也会有所不同。糯米具有很好的粘性，煮熟后，可使粽子也具有很好的粘性，而且糯米还比较香甜，具有嚼劲。所以，在做粽子之前，先选择质量较好的糯米，其中圆粒糯米会比长形的糯米更具有粘性和糯性。
除了白糯米，我们还可以选择天然染色的五色米泡制方法同白色糯米一样，要泡一夜为好。其中，黑色糯米，是用枫叶及其嫩茎之皮，放在臼中捣烂，稍为风干后浸入一定量的水中，浸泡一天一夜后，把叶渣捞出滤净，即取得黑染料液。黑染料汁要放入锅中用文火煮至五六十摄氏度，再把糯米浸入其中即可得到黑色糯米。
黄色糯米，可用黄花或黄栀子、黄羌等植物的果实、块茎提取。将黄花煮沸，或将黄栀子捣碎放入水中浸泡，即得到黄橙色的染料液。也可用黄羌掏烂后与糯米拌均用力搓，可得黄色的糯米。
紫色糯米是用同一品种而叶状不同的红兰草经水煮而成。叶片稍长，颜色稍深，煮出来的颜色较浓，泡出来的米即成紫色
红糯米，以水稻和高粱杂交而成，经农业部稻米及制品质量监督检验测试中心检测，其钙、锌、镁、铁等有益矿物质是普通稻米的9~14倍
多色糯米包出的粽子色泽鲜艳、五彩斑斓、晶莹透亮，再加上它的滋润柔软、醇正平和，味道富有植物清香，吃起来令人回味无穷，且具有一定的药用价值。红兰草有生血作用，栀子有清热凉血作用，用枫叶煮成的青粳饭，人食之能坚筋骨、益肠胃、补髓。
粽子米怎么处理
1、浸泡方法
糯米选择好了之后，在煮之前，需要将糯米浸泡一段时间。可以将放于30°水温中浸泡40分钟左右，再沥水半小时左右;或者是将糯米放于清水中浸泡，但时间最少要保证3小时。粽子米在浸泡的过程中，水会通过粽子细胞进入粽子里面，浸泡的时间越长的话，进入糯米细胞的水就越多，就会将糯米细胞壁撑破，从而可以将糯米的粘性完全的释放出来，使做出来的粽子更具有粘性，所以如果想让做出来的粽子好吃，浸泡糯米的时间不可过短，如果是泡个几天的话，每天还需要坚持换2~3次水，以保证糯米不变质。
2、注意包裹
将浸泡的糯米，放入事先准备好的粽子叶中。在将糯米放入粽子叶中的时候，可以将粽子米混合一些自己事先调好的作料或者是其他的成分。包粽子要用绳子尽量的将其扎紧扎牢，以免煮的时候煮散了，使糯米散失一定的粘性、糯性。
三角粽的包法
四角粽的包法
虾米香菇鲜肉蛋黄粽需要哪些食材
山珍与海味挤在同一颗粽子里，每一口都有新的味觉惊喜，吃下这一颗大荟萃，能咂嘴回味好久好久
▲小香菇
是炒菜熬汤不可或缺的提鲜食材，也是咸肉粽里重要的味道之一
▲海米
因如舂谷成米，故又称作海米。壳酥肉嫩，越嚼越香
▲酱油
酱醅成熟之后，比起普通的酱油更多了数年的晒制过程，因酱油浮在酱缸表层如冰面一般，故得名冰油
松茸牛肝菌腊肉粽需要哪些食材
菌类特有的鲜味渗入粽叶清新的香气，闻着就鲜得人直吞口水
▲冻干松茸
菌肉白嫩，紧致爽滑，是不可多得的珍稀食材
▲牛肝菌
牛肝菌因肉质肥厚，香味浓郁，入馔极其鲜美，口感似牛肝般腴润
▲贵州腊肉
肥润口而瘦不柴，切片薄能透光，蒸开后香气四溢
黑糯米玫瑰粽需要哪些食材
甜而不腻，黏糯香软，嗜甜者趋之若鹜的一款口味
▲黑糯米
黑糯米味甘性温，软而不烂，米香浓郁，甜糯又有嚼劲
▲玫瑰酱
玫瑰花酱，花香清甜，佐食或冲泡皆相宜，作为粽子的馅料更是与黑糯米相辅相成
丹桂花白米粽需要哪些食材
好品质的糯米，搭配丹桂花酱，橙红细碎的花瓣散落点缀其中，淡淡的桂花辛香，更衬托出米的原味
▲丹桂花糖露
▲圆糯米
颗粒饱满，似圆润白亮的珍珠，蒸过后渗出晶亮的米油，如同拌了猪油般油润
