穿心莲是一道对人体非常有益的健康食物，很多家庭都喜欢生吃穿心莲和凉拌穿心莲，那么，穿心莲怎么吃呢?生吃好还是烫下?一起来看看穿心莲的做法吧。
一、超市的穿心莲要怎么吃
1. 有的人做这道菜先把穿心莲焯水，我吃过饭店里的是生拌的，鲜嫩爽脆，非常可口，所以俺第一次也没有焯水。
2. 如果焯水的话，一定要迅速，水烧开后，倒入洗净的穿心莲，马上关火，时间控制在一分钟内。捞出后用冰水迅速降温，以防颜色变黄。
3. 焯水时在水中加少许盐及几滴食用油，汆烫后马上捞出过凉水，这样也可以使穿心莲的颜色翠绿，口感脆嫩。
4. 凉拌汁可以根据自己的口味来调配，不必拘泥。
5. 这个节令吃些清苦的东西，可以把一冬压抑的火气散发出来。穿心莲也叫苦胆草，性寒味苦。鲜品可食药两用，热量很低，有清热解毒、降脂减肥的功效，但它毕竟是一种药食两用的东西，孕妇不宜食用。
穿心莲怎么吃
二、穿心莲生吃好还是要烫下再吃?两者都可以哦。
穿心莲焯水以后感觉颜色不太好。直接拌吃也可以。穿心莲不能在沸水中煮太久，不然会营养流失。
三、简单易学的穿心莲做法
食材：穿心莲400克，大蒜2粒，干红辣椒适量，白芝麻适量，花椒适量，盐适量，醋适量，生抽适量，糖适量
1.穿心莲摘洗干净
2.将大蒜剁碎，干红辣椒切小段
3.在一小碗中加入少许生抽、醋、糖、盐，混合均匀
4.锅子中加水烧开后放入穿心莲，烫一下后马上捞出
5.过凉水后取出沥干
6.锅中加少许油，加入适量花椒，小火炸香，烧至花椒变成深褐色后，捞出花椒不要
7.关火，放入干红辣椒，用余热使辣椒变酥，最后加入白芝麻
8.将沥干的穿心莲加入盆中，加入蒜末、调料汁
9.加入炸好的花椒辣椒油
10.拌匀装盘即可
四、食用穿心莲要注意的几个禁忌
1、孕妇禁止食用。穿心莲有终止妊娠的作用。其抗生育作用的机制与其具有抗孕德素作用和直接损伤绒毛细胞有关因此，怀孕的人最好不要食用穿心莲，在平常饮食中应该多加注意。如果不清楚是否可以食用，最好先咨询医生再食用。
2、体寒体虚者慎食。如果患有阳虚症，或者脾胃虚弱的人，最好不要食用穿心莲。因为穿心莲也是性寒之物，如果寒凉体质者，就不适合食用过多，如果食用过多，会加重身体的寒凉之性。
3、过敏者谨慎食用。虽然穿心莲的副作用很小，对其过敏的人也很少，但是每个人的体制都有所区别，所以如果对穿心莲过敏的人则需要谨慎食用，不然会引起过敏反应。
4、忌与滋补性中药同吃。因为穿心莲是寒凉之物，如果与滋补性中药同吃，就会有所冲突。所以，如果本身有服用滋补性中药，那么就不要一同实用穿心莲。
