奶制品一直在我们的生活中占据很大份额的蛋白质营养来源，尤其牛奶是老少皆宜的促进骨骼生长，预防骨质疏松的保健必需品。市面上的牛奶品种还分有低脂牛奶，全脂奶以及脱脂牛奶等。不少女性与健身人士因为不了解或误读对牛奶避如蛇蝎。下面小编带大家来看看什么是全脂奶?什么是脱脂奶?两者的区别有哪些?如何进行选购等。
定义
全脂牛奶和脱脂牛奶有什么区别
全脂牛奶
最接近纯牛奶的牛奶，营养相对全面。脂肪含量在3.1%以上
全脂牛奶和脱脂牛奶如何选择
脱脂牛奶
脱脂牛奶(也叫“半脱脂”或者“部分脱脂牛奶”)是全脂牛奶经过了离心的处理以后制成的牛奶。失去了一部分的营养元素。脂肪含量在0.5%以下
全脂牛奶和脱脂牛奶的对比
1、口感
脱脂牛奶因为分离的脂肪，口感比全脂牛奶差很多，没有这么的醇厚香浓。单从口感来看，全脂牛奶绝对甩脱脂牛奶几条街啦
2、价格
由于脱脂牛奶比全脂牛奶多了一道工序，价格也会相对贵一些。
3、饱腹感
全脂牛奶的脂肪含量较高，饱腹感也较好
4、蛋白质
从蛋白质含量来看，两者没有特别大的差异。但是脂肪可以提高蛋白质的吸收率
5、营养价值
图中可以看出，脱脂奶和全脂奶营养成分含量差异相对较大的是热量、脂肪、胆固醇以及维生素的含量。
脂溶性维生素
脱脂奶由于缺少脂肪，其中的脂溶性维生素基本全部流失。
尤其的维生素A、维生素D的流失会影响人体对钙的吸收。
维生素E以及类胡萝卜素的缺失使得脱脂牛奶的营养价值大打折扣。
胆固醇
从胆固醇来看，脱脂奶的胆固醇含量相对较低，所以说脱脂牛奶比较适合高血糖、高血脂的人群以及老年人等。
总结
脱脂牛奶和全脂牛奶的区别
1、全脂牛奶就是普通牛奶,其成分接近纯牛奶。而脱脂(低脂)的就是加工后过滤去脂肪的,特浓的就是为了口感好打碎并加入脂肪的。牛奶之所以有特别的香气,也全靠脂肪中的挥发性成分。如果没有了脂肪,香味就会不足,牛奶喝起来也会没有味道。全脂牛奶:好喝,热量高,适合少年儿童,孕妇和老年人饮用。
2、脱脂牛奶:适合限制脂肪摄入量以及注意身材的人饮用,钙含量和B族维生素含量与前者一样。
3、脱脂牛奶指所含脂肪在1%以下的牛奶,这种牛奶的产生满足了现代人追求“高蛋白,低脂肪”的营养需求,其除去了大部分脂肪,保留了牛奶中的蛋白质、维生素、矿物质和微量元素等,适合需要限制脂肪摄入量以及要保持身材的人、糖尿病者、高血压、高血脂的人饮用。
4、全脂牛奶加速体内脂肪代谢。相关研究表明减少对乳脂肪的摄入会增加患肥胖的风险。这是因为牛奶中的脂肪会改变我们的新陈代谢速度与途径,牛奶中的脂肪是用来消耗而不是储存,所以当我们摄入全脂牛奶时,反而会加速体内脂肪的代谢。
5、全脂牛奶是指脂肪含量在3.0%的牛奶,牛奶在处理的过程中没有对牛奶所含的脂肪成分造成过多的损失。其含有牛奶的所有成分,口感最好,但热量也高。
选购指南
欧美一些国家，脱脂奶的脂肪含量可达0.04%以下，可以说是“无脂牛奶”了。
美国的膳食指南推荐食用脱脂牛奶的原因是因为饮食习惯的差异。
对于他们来说，牛奶作为必需品，每日的摄入量非常大，而且他们把肉类等脂肪含量较高的食物作为主食，所以非常有必要控制脂肪的摄入量。
但是在我国，牛奶的每日摄入量没有这么大，脱脂牛奶和全脂牛奶的脂肪含量差异也没有这么大。
脂肪含量
一般100g全脂牛奶含脂肪3.5g-4.0g，脱脂牛奶含脂肪0.3-0.5g。基本就是多吃两口肉就补回来了。
所以说，关于全脂奶和脱脂奶不必过分纠结。只要控制好牛奶的摄入量就好啦。
摄入量
一般牛奶的每日最佳摄入量为300ml。如果说是奶酪等不含水的奶制品摄入量最好在30g-40g
正常成年人每日脂肪的推荐摄入量为60g，减脂期也应该至少摄入40g。
脂肪作为人体必需的营养成分之一，它的优点不应该被完全抹杀。
比如说磷脂，它可以促进婴儿脑部发育，还能帮助青少年以及成年人改善记忆力、减轻压力。
全脂牛奶中还含有共轭亚油酸，对于减脂也有一定的帮助。
所以说从各方面来看，对于健身人群，全脂牛奶也是不错的选择。
控制摄入量，均衡自己的饮食，注意每日营养搭配的平衡，这些就都不是事啦。
