很多爱在家做饭的人，不仅因为可以做自己喜欢的菜，食材任选，经济实惠，还卫生干净。自己在家做饭有两点不舒服，要收拾洗漱碗筷，要忍受油烟摧残。洗碗还好，最怕就是油烟不仅有危害还容易串得整个房间都是，时间一长厨房也会油腻腻的。那么厨房油烟有哪些危害？怎么减少油烟的产生？做饭油烟大怎么办？哪些植物能让厨房清新。
油烟对人的危害
炒菜油烟大怎么办
油烟是食用油和食物在高温条件下，产生的大量热氧化分解产物。烹调时，油脂受热，当温度达到食用油的发烟点170℃时，出现初期分解的蓝烟雾，随着温度继续升高，分解速度加快，当温度达250℃时，出现大量油烟，并伴有刺鼻的气味，油烟粒度在0.01微米-0.3微米。
每一种油脂产品都有“烟点”，也就是开始明显冒烟的温度。过去那种颜色暗淡的粗油，往往在130度以上就开始冒烟，而对于大部分如今的纯净透明油脂产品来说，这个温度通常在200度左右，有的甚至更高。日常炒菜的合适温度是180度，实际上是无需冒烟之后才下菜的。换句话说，冒油烟之后再放菜，是粗油时代的习惯，用如今的纯净油脂烹调，冒油烟时的温度已经太高了，不仅对油有害，对维生素有破坏，油烟本身就是一种严重的空气污染。
炒菜温度在200-300℃之间产生的油烟中含有多种有害物质，包括丙烯醛、苯、甲醛、巴豆醛等，均为有毒物质和致癌嫌疑物质。目前国内外研究均已经确认，油烟是肺癌的风险因素。在华人烹调圈中，无论是内地、台湾、香港还是新加坡的研究，都验证了油烟与烹调者健康损害之间的密切关系。
怎样减少油烟伤害
除了让肺癌风险增大之外，油烟与糖尿病、心脏病、肥胖等的危险也可能有关。有研究证明，经常炒菜的女性体内丙烯醛代谢物、苯和巴豆醛的含量与对照相比显著升高，也有研究证明烹调工作者体内的1-羟基芘含量和丙二醛含量大大高于非烹调者。这1-羟基芘就是多环芳烃类致癌物中的一种，而丙二醛是血液中的氧化产物，与心脏病等慢性病有密切关系。
高温油烟产生的有毒烟雾，能损伤呼吸系统，从而诱发肺癌。 有毒烟雾的产生与温度有关：当油烧到150摄氏度时，其中甘油会生成丙烯醛，具有强烈的辛辣味，对鼻、眼、黏膜有较强的刺激;当油烧到“吐火”时，除产生丙烯醛外，还会产生凝聚体，导致细胞染色体损伤，发生癌变。反复加热的食油含有致癌物质更多，它的危害性更大。
如何减少油烟危害
1、用干净的新油炒菜。
当我们使用的油被多次使用尤其是煎炸之后，油会变得很粘稠，颜色变深，烟点也会下降，烧热的时候就会比新油更早的冒烟，对于炒菜人员来说就会吸入更多的油烟。
2、选择低温烹调。
尽可能的多采用蒸、煮、炖、水焯、凉拌等以水为传热介质的烹饪方法，少用煎炸、熏烤、爆炒、干炒的方式。煎炸的油温往往都是非常高的，超过了油的烟点，会产生大量的油烟而且煎炸的方式会剩下很多的油，这种油也会增加不少的健康隐患，比如含有致癌物苯并芘。干炒和爆炒的温度往往超过200度，会产生非常多的刺鼻的油烟。
3、试试用“水油”炒菜。
也就是在锅中的水还没有完全被烧干的时候就放油下去，接着就放姜葱蒜和食材一起下去炒，炒菜的时候可以适量的加些水，避免出现油少而温度又较高容易糊菜的现象，而且可以有效的减少油烟的产生。
4、炒菜锅要厚一点的好。
厚底的锅温度上升的速度相对较慢，这样相比薄底的锅产生的油烟会少很多。在酒店的时候厨师都会烧锅，把锅烧的很红，然后再用冷水冲洗，这样做是可以把锅清洗的很干净，炒出的菜不会有黑点，但是每烧一次锅就会越薄，也越容易变形，在家里的时候要避免这样烧锅。
5、买一台好的油烟机。
很多的油烟机都是悬挂式的或者是倾斜式的，这样会造成很多的油烟被炒菜人员给吸进鼻子里面，这是对我们的健康很不利的。我们可以选择折叠式的油烟机，机身打开之后低于人的鼻孔，这样的话就可以有效的阻挡油烟的危害，因为在被你吸进油烟之前油烟机就已经把油烟给吸走了。
6、提前开油烟机。
在我们烧锅之前就应该把油烟机打开而不是等到菜放进去之后才开，在我们炒完菜之后油烟机要继续抽三到五分钟再关，这样就能及时而又高效的把油烟给抽走。如果是炒完菜之后就立刻把油烟机关掉的话，其实厨房里面还是有很多的油烟残留的，这样也不利于厨房的清洁。
7、少放油、用中火
太猛的火容易产生大量油烟。一般情况下，精制橄榄油发烟点为200℃，色拉油为230℃，而传统的炒菜温度基本都会超过200度。建议做菜少放油，尽量利用食材本身的油脂来烹调，蔬菜类仅添加少许油即可。尽量使用中小火，不仅容易控制温度，还有利于保留食材原来风味。
8、选用高燃烧效能灶具
如果通风不好、煤气燃烧不彻底，相当于每天吸两包烟，可导致肺癌、肺炎及其他呼吸道疾病。
9、烹饪油不要反复使用
在选购食用油时应选择一些质量有保证、杂质少的新鲜油，以避免质量低的油，如反复使用的“万年油”在烹饪过程中产生更多有毒物质。
让厨房清新的植物有哪些?
1.空气凤梨
空气凤梨是一种神奇的植物，是地球上唯一不需要土壤也能存活的植物，它只要吸收空气中的水分就能生存。
空气凤梨净化空气的功能非常强大，能吸收甲醛和苯烯类化合物，放在厨房里能除异味、吸烟尘，让你不再受油烟折磨。
2.吊兰
吊兰是最常见的室内植物，不过大家通常都爱在卧室或客厅摆放吊兰，其实在厨房窗台、或是置物架上摆放一小盆水培吊兰，既美观又环保。
众所周知，吊兰对烟尘的吸附能力特别强，能在短时间内将室内的有毒气体吸收殆尽，相当于一个小型的“抽油烟机”。
3.仙人掌
被称为夜间“氧吧”的仙人掌，呼吸多在晚上比较凉爽、潮湿时进行。呼吸时，吸入二氧化碳，释放出氧气。
吸附灰尘的高手：室内放置一个仙人掌，特别是水培仙人掌(因为水培仙人掌更清洁环保)，可以起到净化环境的作用。
4.薄荷
夏天马上就要到啦，一盆清香怡人的薄荷，正是你需要的。薄荷的清香，能让你心旷神怡、缓解紧张情绪。
5.香菜
在厨房养一盆香菜作为植物，能提神驱风、让空气更加清爽。它极易生长，只要插在盆中定期浇水，便可生根。
