煎饼在中国各地都有不同做法，放的食材不一样，烙成饼的面粉也有差别。而这种带有产地名的小吃最熟悉常见的应该是山东煎饼，带着特别的酱料香气，酥松香嫩中夹着香脆，方便食用还很耐饥。那么山东煎饼怎么制作?煎饼酱料怎么制作?在家山东煎饼的做法?
可以尝试用家里的平底锅、炒锅和汤勺就能做成杂粮煎饼!家庭自制的杂粮煎饼，一点也不输给煎饼摊子卖的饼!自制的煎饼，杂粮含量和鸡蛋含量更高，做出来的饼皮也是酥脆的口感!就是摊饼皮的薄厚一开始不太好控制，多做几个就能掌握技术，做出又薄又脆、香喷喷的煎饼~
山东煎饼的做法和配料，教你在家做美味小吃
做山东煎饼所需工具与配料
一、工具：
煎饼炉子、木头刮板、面桶、脆饼箱子、调料小盆、煎饼炉架子、铁勺子、铁铲子、铁皮模子(制作脆饼用的)、油擦子(从毛巾上剪一小块下来卷成小卷，用来蘸油擦平板铁锅的，此工具只使用蜂窝煤炉子)。
二、辣酱制作：
买1斤小红辣椒用刀切成碎末(或买已经加工好的)放入锅中用油炒出香味，然后加1
个胡萝卜(用榨汁机榨成糊状)，为了使辣酱比较粘稠。
山东煎饼怎么做一、
原料：
面粉，鸡蛋，薄脆，黄豆酱，黑芝麻，香葱;
煎饼果子步骤：
1、首先1勺面粉加适量水搅拌成稠稀适度的面浆;
2、平底不沾锅烧热之后把面浆倒进锅里面;
3、用勺子或者锅铲摊开(要迅速啊平底锅很热的我拍了个照再摊开就变成了这个鬼样子啊!!!);
4、一个鸡蛋磕开，摊平在面饼上;
5、上面撒上黑芝麻和香葱葱花;
6、翻一个面，背面均匀抹上一勺黄豆酱;
7、上面放上两片薄脆(薄脆可以懒省事直接用馄饨皮油炸);
8、用铲子卷起来，切开即可享用啦!
薄脆(煎饼果子)的做法步骤：
食材：大馄饨皮、食用油，椒盐
煎饼果子中如果少了薄脆，口感就不好吃了!自己做太麻烦，自己偷懒选用简单方法来炸至!
购买大的馄饨皮，锅中加入食用油烧热，把馄饨皮一片片放入，用筷子翻一翻，炸至金黄就可以了。脆而香，不油腻。放煎饼里中整体味道更佳
山东煎饼怎么做二、
主料：鸡蛋1个
调料：甜面酱适量、咸菜适量、肉松适量
做法1.需要材料有：杂粮面粉、鸡蛋、肉松、咸菜、葱花、甜面酱、蔬菜、脆饼
2.准备好杂粮面糊。
(磨制面糊，是把麦子、高梁、玉米、谷子、地瓜干等原料淘洗、浸泡，然后磨成糊状物。)
3.取杂粮面糊到煎板上
4.用铲子把面糊摊平，与煎板同大
5.摊均匀了
6.把鸡蛋打上面饼，摊匀
7.鸡蛋摊匀后，撒上咸菜
8.撒上葱花
9.撒上肉松
10.折叠3分之1的面饼
11.在折叠处涂上甜面酱
12.在甜面酱上加一块脆饼
13.在脆饼上加一片生蔬菜，然后从两边折叠面饼，卷起
14.把卷起的煎饼从中间切断
15.两段叠一起，摆在盘中
香喷喷的杂粮鸡蛋肉松煎饼就给您做好了。
虽然煎饼果子现在每个地区制作方法都不一样，但是制作的基础都是煎饼以绿豆粉为主料，调成糊状。摊成煎饼，形似荷叶，薄软如纸，然后卷上酥脆的棒槌馃子(油条)或馃箅，抹上面酱、腐乳，撒上葱花、芝麻、孜然等小料，从中间折起即可食用，还可以在煎饼上再摊上鸡蛋。
这是第三个山东煎饼的做法：
原料：玉米、面粉适量，鸡蛋一只，土豆丝、胡萝卜丝、黄瓜丝、粉丝、茄子片、大白菜、土豆片。
制作：
1.鸡蛋，玉米面，面粉，加水适量，搅拌成稀面糊。
2.平底锅加几滴油。
3.小火倒入1/3面糊迅速摇匀成圆形撒上葱花候，趁表面未干翻转再烙。
4.火调大。涂抹辣酱，撒上葱花，放上土豆丝、胡萝卜丝、黄瓜丝、粉丝、茄子片、大白菜、土豆片，慢慢卷起，即可。
东北的做法就更简单了
原料：面粉适量，发粉、鸡粉各一点点，鸡蛋两只，大油条两条，葱花适量，香菜，蒜茸辣。
制作：
1.鸡蛋，面粉，发粉，鸡粉加水适量，搅拌成稀面糊。
2.平底锅滴几滴油，最好用姜块擦均匀。
3.小火倒入1/4面糊迅速摇匀成圆形撒上葱花候，趁表面未干翻转再烙。
4.稍微调大火，涂抹上蒜茸辣椒酱和甜面酱，撒上香菜，放上油条，慢慢卷起，即可。
提示：
1.胃不好的同志，可以把绿豆面和小米面全部换成面粉，水份多少视情况增加或减少。
2.也可以用绿豆面、黄豆面等各种杂粮面代替。
3.煎饼糊里加入鸡蛋，是为了让饼更好凝固，也可以不加。
