每个地方的冬至都会吃上自己家乡的传统美食，冬至有吃汤圆、馄饨、糍粑、饺子等各种小吃，我们家冬至就是吃饺子的，但是今年家人都不在家，对于爱吃饺子的吃货来说已经迫不及待的想要去尝试一下饺子的做法了，那么，冬至为什么吃饺子呢?一起来看看饺子的做法吧。
一、为什么每年冬至都要吃饺子
据说冬至吃饺子的习俗来源于河南">河南">河南。相传在东汉时期，河南南阳医圣张仲景告老还乡，冬至那天赶到了家乡，当时大雪纷飞、寒风刺骨。他见乡亲衣不遮体，有不少人的耳朵被冻烂了，心里非常难过，做“祛寒矫耳汤”给百姓吃。乡亲们吃后，耳朵都治好了。后来，每逢冬至人们便模仿做着吃，以后人们称它为“饺子”，就形成了冬至吃饺子的习俗。慢慢的还演变成吃了冬至的饺子不冻耳朵的说法。
冬至为什么吃饺子
张仲景的药名叫“祛寒娇耳汤”，其做法是用羊肉、辣椒和一些祛寒药材在锅里煮熬，煮好后再把这些东西捞出来切碎，用面皮包成耳朵状的“娇耳”，下锅煮熟后。分给乞药的病人。每人两只娇耳，一碗汤。人们吃下祛寒汤后浑身发热，血液通畅，两耳变暖。吃了一段时间，病人的烂耳朵就好了。以后每逢冬至大家就模仿着娇耳制作出带有肉馅的饺子。冬至吃饺子习俗就这样传承至今。
二、适合在家制作的饺子做法
食材：猪肉500克，韭菜200克，面粉1000克，蒜1个，生抽1勺，淀粉1勺，葱姜料酒1匙，香油1匙，花椒油半匙，辣椒油1匙，醋半匙，盐1匙
1.面粉500g放入盐1茶匙，加入适量水，和成稍微硬一点的面团;然后把面团静置20分钟左右
2.土韭菜1把，清洗干净，切成末备用
3.猪肉400g，肥瘦比例3:7;剁成肉糜，放入碗里，再放入香油1勺、淀粉1茶匙、生抽1勺、盐1茶匙、鸡精半茶匙、葱姜料酒1茶匙;
4.搅拌均匀
5.面团拿出来用压面机压成薄片，然后用饺子皮磨具压好，饺子皮就做好了;
6.然后把饺子包好，怎么简单怎么包，我不太喜欢复杂的样式，所以捏在一起就可以了;
7.锅里烧水，水开后把饺子一个一个放下去煮熟就可以捞出来了;
8.这是我调的蘸料：蒜末、生抽1茶匙、醋半茶匙、辣椒油1茶匙拌匀就可以了，吃的时候沾一下;美味～
9.成品图
三、刚包好的饺子要如何新鲜存放
1、包好的饺子放在冰箱抽屉里排好，冷冻
2、冰一会，确定饺子硬了就好，不要冻成冰坨(不然冰久了会冰一起去了，容易掰坏)
3、冰了一会，饺子硬了，把排好的饺子打散，用保鲜袋装起来封口，然后放到冷藏中保存就OK了。。因为硬了后分开所以不会黏在一起，因为没了水汽所以很难冻成一坨
四、吃饺子需要注意的几点
1、糖尿病人：一要避免油量过大，由于包饺子的面皮占整个饺子的分量有限，糖尿病患者需要多吃几个饺子。
2、胃肠道功能较弱或有胃溃疡、十二指肠溃疡的人、功能性消化不良如常拉肚子的人、胃肠道手术后处于恢复期的人：最好不吃或少吃韭菜、芹菜馅的饺子，因为这类青菜所含的纤维较高，会增加胃肠道的负担。
3、胆囊炎、胰腺炎病人：饺子中的油不可过多，青菜的量也不可过大。
4、肝脏病人：尽量吃用瘦肉做的饺子，用纤维较少的青菜，以免消化不良。
5、痛风患者：尽量不吃用海鲜做的饺子，因为海鲜中嘌呤的含量较高，吃海鲜饺子易使导致痛风发作的嘌呤摄入超标。
