鱼香肉丝甜甜辣辣的超好吃，每次家里煮干饭的时候，我就会特意的去餐馆里面打包一份鱼香肉丝来搭配着干饭吃，因为我觉得鱼香肉丝特别的下饭，那么，鱼香肉丝怎么做好吃呢?一起来看看鱼香肉丝的做法吧。
❤ get家常鱼香肉丝的做法
鱼香肉丝的做法一、
食材：猪里脊400克，尖椒50克，冬笋80克，胡萝卜80克，木耳80克，红泡椒2汤勺，醋1汤勺，生抽1汤勺，料酒适量，糖2勺，盐适量，胡椒粉适量，蛋清适量，水淀粉适量，葱适量，蒜末适量，姜适量
家常鱼香肉丝的做法
1.将泡发的木耳、尖椒、胡萝卜、冬笋切成丝;葱姜蒜切末
2.将里脊切成丝，提前用料酒、胡椒粉、少许盐、水淀粉、蛋清腌制，并加入一勺油抓匀上浆。
3.醋1大勺、酱油1大勺、白糖2勺 、加淀粉、盐、鸡精、少许水及姜末、蒜末调成碗汁，备用
4.锅烧热，放少量油后，将肉丝滑散，变色即盛出;
5.在将配菜滑炒一下，盛出备用
6.锅中留少许底油，爆香葱姜蒜末，加入2勺红泡椒炒出香味和红油
7.下入肉丝快速翻炒
8.立即加入其余配菜，翻炒几下后烹入调好的碗汁，快速翻炒均匀，即可起锅。
鱼香肉丝的做法二、
食材：里脊肉300克，香葱适量，鸡精3克，水淀粉20毫升，料酒10毫升，香醋15毫升，白砂糖15克，酱油5克，大蒜5克，姜末5克，郫县豆瓣15克，泡朝天椒8个
1.里脊肉切成0.3cm厚的片，再切成0.3cm宽的细丝，加水淀粉(8ml)，剁碎的郫县豆瓣(5ml)，酱油搅拌均匀腌制。
2.小碗里将水淀粉(12ml)，香醋，白砂糖，料酒和鸡精搅拌均匀，制成调味汁备用。
3.锅里倒油烧热(冒烟)，把腌好的肉丝放入热油锅内，快速拨炒30秒钟，马上离火肉丝盛出沥油。
4.大火加热剩下的油，放入泡椒碎粒，郫县豆瓣翻炒半分钟至出香味。
5.再加入姜末和蒜末，翻炒1分钟至香味。
6.将肉丝倒入锅内，翻炒均匀。
7.把小碗中的调味汁沿炒锅内壁倒入锅中并迅速翻动，勾成薄芡呈透明色。
8.撒上香葱即可。
