小编第一次见鳗鱼是在小时候参加宴席上，人们把鳗鱼放在大缸里最后宰杀变成美味佳肴。其肉质鲜嫩又营养，很快就一桌子的人消灭光了。那么如何做鳗鱼好吃呢？今天小编为你带来几种鳗鱼的几种美味吃法，一起来做吧。看看哪道是你的“菜”。
鳗鱼的美味做法及食用禁忌
一、首先来了解下吃鳗鱼有什么好处
鳗鱼的营养成分比鲈鱼、鸡肉、牛肉等高得多，维生素、矿物质和微量元素含量更是陆上动物所不能相比的。科学研究表明，鳗鱼是含EPA和DHA最高的鱼类之一，不仅可以降低血脂、抗动脉硬化、抗血栓，还能为大脑补充必要的营养素。
鳗鱼具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。鳗是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮。鳗的肝脏含有丰富的维生素A,是夜盲人的优良食品。
二、鳗鱼怎么做好吃，鳗鱼的家常做法大全
1.蜂蜜鳗鱼的家常做法
主料：鳗鱼1条
辅料：生抽2汤匙，糖1/2汤匙，姜5片葱3小段，照烧酱20ml，蜂蜜10ml
1 舌尖2第一集一闪而过的蜂蜜鳗鱼～
2 全家福～
3 收拾鳗鱼。。。先用盐把它的黏液都搓干净。。。然后把它片开。。。
4 放酱油，糖，葱，姜～腌制2小时～
5 腌好了后上蒸锅～蒸8分钟～
6 刷上一遍照烧汁～200度烤8分钟～之后再刷一回照烧汁和蜂蜜～还是200度再烤10分钟～
7 完成!
2.油焖鳗鱼的超简单美味做法
主料：姜适量，盐适量，花生油适量
1.用刀把海鳗表面的膜刮掉，用盐擦一下这样就不滑手了，然后就是考刀工了，把鱼片成一片一片，下油热锅下姜粒(姜粒不容易焦)，最后把鱼煎至两面金黄。
2.撒盐，再加适量的油，上盖中火。
3.大概八分钟，ok关火上碟，相当肥美。
3.韩式酱料烤鳗鱼做法
韩式酱料烤鳗鱼顾名思义最关键重要的就是韩式酱料的调制。将调制好的韩式酱料(或者盐)用来腌制鳗鱼，然后在炭火(烤鳗鱼时用炭烤最香也最入味)上架上铁架子，将整条鳗鱼放上去烤。烤熟后切成小段入口，一口下去鲜香浓郁的鳗鱼味不断刺激着每个味蕾。
烤鳗鱼食材：
鳗鱼1公斤(4条左右)
肉汤：烤鳗鱼骨，洋葱1个，萝卜1/4个，葱2根，干辣椒5个，青阳辣椒5个，海带20厘米，甘草若干。r
酱料：酱油2杯，清酒2杯，麦芽糖5杯，梨汁1杯，蒜汁1/2杯，生姜汁1/5杯，糖4勺，胡椒1勺
制作方法：
1.将鳗鱼肚子切开用水洗净，干抹布祛除水分后切成6厘米左右的长度，洒上清酒。
2.鳗鱼骨用凉水泡出血水后，洗净沥干水分，放铁架子上烤熟。
3.在锅中放入烤鳗鱼骨，洋葱，萝卜，葱，干辣椒，青阳辣椒，海带，甘草后，放入水煮沸，之后改成小火熬煮成肉汤。
4.在肉汤中加入酱油、清酒、麦芽糖、梨汁、蒜汁、生姜汁、糖、胡椒、辣椒酱、辣椒面等继续熬煮成浓稠的调味酱。
5.将鳗鱼放在炭火铁架子上，边烤边刷制好的酱料。
6.鳗鱼烤熟后切成小段，伴着姜丝和柠檬一起吃。
PS：烤鳗鱼也可以用生菜(或者苏子叶)包着吃有不同风味。烤好鳗鱼后->用剪刀剪成适合实用的大小->拿上一片生菜叶->烤好的鳗鱼加上青辣椒段、蒜片、葱丝->包成团放入口中。生菜的脆香和鳗鱼的鲜香相结合，味道真是好极了!你也试试吧!
4.鳄梨鳗鱼五彩卷(鳗鱼5分钟创意料理)
原料：
蒲烧鳗鱼一条(300克)、牛油果一个、红蟹籽适量、牛蒡半根、胡萝卜半根、山药半根、豌豆苗一把。
做法：
1.先将日式蒲烧鳗鱼自然解冻，鳗鱼身横切成3～4厘米左右的段备用。
2.牛油果去皮切成细小的丁，也可以搅拌成泥状。
3.牛蒡，山药削皮，切成比鳗鱼段长一些的细条状。分别泡入盐水中片刻，
4.胡萝卜，豌豆苗也切成一样长的细条状。
5.锅中将水烧开，放入胡萝卜，牛蒡丝烫30秒取出。
6.将各种细丝分别取一些，摆放整齐，用鳗鱼片卷好。
7.最后用日式黄色腌制罗卜切成细条，扎紧。上面点缀牛油果，红蟹籽即可。
5.怎么清蒸鳗鱼美味
材料：鳗鱼1条，葱姜适量，料酒2勺，胡椒粉少许，猪油少许(可以不用)
做法：
1、鳗鱼洗净放开水锅里烫一下捞出洗净鳗鱼身上的粘液，切成个人喜欢的形状放大盘里
2、加料酒，盐，胡椒粉，葱姜腌20分钟。蒸前放点猪油在鱼身上。
3、蒸锅水烧开放鳗鱼进去蒸12分钟，焖3分钟即可。
6.怎么做铁板鳗鱼好吃
鳗鱼250克，洋葱半个、烧烤酱10克，香菜10克，黑胡椒粉1克，食用油30毫升。
1.白洋葱洗净剥掉表层的老皮，切3毫米的粗丝。
2.鳗鱼洗净剔骨，切粗3毫米、长8厘米的片。
3.香菜洗净切末。
4.将鳗鱼放入碗里，加入烧烤酱拌匀腌制10分钟。
5.铁板置于火上，倒入油小火加热，待油热放入切好的洋葱丝。
6.放入腌制好的鳗鱼片。
7.撒入黑胡椒粉小火煎5分钟。
8.待鳗鱼片弯曲变形后，将其翻转。
9.撒上黑胡椒粉小火煎5分钟。
10.将烧烤酱挤在煎好的鳗鱼上，撤上香菜即可。
三、食用禁忌：吃鳗鱼需要注意什么
1.鳗鱼的油脂含量颇多，若以味道浓厚的调味汁做成烤鳗鱼的鳗鱼饭食用时，往往会造成脂肪的摄取分量过多，如果关心健康，应蒸的方式来消除脂肪，较为合理。
2.鳗鱼的解冻：流水解冻，是将冷冻鳗鱼以流动的水解冻，此法较为快速，约15分钟;冷藏解冻：是将冷冻鳗鱼置鱼冰箱下层冷藏室保鲜盒内低温解冻，这是最好的解冻法，但须在烹调前一天进行解冻，可是新鲜鱼肉解冻后量最少，即使无法立刻烹调，再冷藏二至三天，也不会变质。
3.鳗鲡为发物，患有慢性疾病和水产品过敏史的人应忌食。鳗鱼与醋，有网络报道称会引起中毒，但很多食谱中有鳗鱼烹制中使用醋的记录。
4.吃鳝鱼最好现杀现烹，死鳝不宜食用。
5.收拾鳗鱼的窍门：用左手中指关节用力勾住鳗鱼，然后右手拿刀先在鳗鱼的喉部和肛门处各割一刀，再用方竹筷插入喉部刀口内，用力卷出内脏;用手挖出鱼鳃，将河鳗放入大盆内，倒入沸水浸泡，待黏液凝固，即用干揩布或小刀将鳗鱼的银鳞除净，最后用清水反复冲洗几次。
