泡椒凤爪是由泡椒泡制而成的凤爪，对于很多吃货来讲泡椒凤爪是必不可缺的美食，但长期去超市购买对于宅家的人来说是一件特别的麻烦事儿，所以就想要自己在家里泡制上一坛泡椒凤爪方便食用却卫生，那么，泡椒凤爪怎么做好吃呢?一起来看看自制泡椒凤爪的做法吧。
❤ 在家如何自制出美味又健康的泡椒凤爪
自制泡椒凤爪的做法一、
食材：鸡脚500克，泡椒100克，藕2节，黄瓜3根，红萝卜2根，白醋适量，盐适量，花椒适量，桂皮适量，香叶适量，八角适量，料酒适量，白酒适量
家庭自制泡椒凤爪的做法
1.准备好花椒，香叶，八角和桂皮;
2.洗净后放入钢制调料球中;
3.在无油的锅中放入盐， 再加入调料球;
4.水开后再煮上两分钟， 倒入容器中放凉;
5.鸡脚洗净后去掉指甲在中间切一刀，汤锅中的水烧沸然后放入葱、2片姜及料酒， 放入鸡脚焯烫至变色，然后用中火继续煮;
6.将泡椒切成两半， 姜片和大蒜拍打备用;
7.鸡脚煮至大约八成熟约12分钟后捞出;
8.凉水冲洗掉表面的油质，然后晾凉;
9.准备一个无油污赶紧的容器，倒入摊凉后的花椒开水，放入凉后鸡脚，姜片，蒜;
10.再放入切好的泡椒以及泡椒水搅匀， 并倒入适量的白醋;
11.将黄瓜和胡萝卜切成小条， 加点盐， 腌制一下;
12.将藕切成小条放入加了盐的开水中焯一下;
13.水再次开后捞出来过凉;
14.等藕条完全凉透后， 再将腌过黄瓜和红萝卜盐水滤去， 倒入泡椒水中与凤爪一起腌制;
15.再加入适量的白酒;
16.覆盖上保鲜膜一起放入冰箱中腌制一晚上。
自制泡椒凤爪的做法二、
食材：鸡爪500克，野山椒130克，芹菜2根，洋葱1/2个，胡萝卜1根，油适量，盐适量，葱适量，姜适量，白醋1瓶，香叶适量，糖适量
1.芹菜洗净后，切段。葱也切段。
2.胡萝卜，洋葱，滚刀切块，备用。
3.鸡爪子清洗干净后，用剪刀剪去指甲。
4.烧一锅水，水开后倒入鸡爪子，再次开锅后，撇去浮沫。
5.用笊篱捞出鸡爪子，备用。
6.重新烧一锅开水，放入葱，姜。
7.放入香叶。
8.放入焯好的鸡爪子，中小火煮20分钟。
9.另取一锅，倒入凉水，然后放入芹菜段，洋葱 胡萝卜块儿，野山椒及白醋、盐、糖，将所有调料煮开后，继续中火煮3分钟。
10.煮好后晾凉备用。
11.将鸡爪子捞出(葱 姜 香叶扔掉)，放入冷却后的料水中，浸泡一夜，第二天就可以吃。
