水煮肉片是四川的一道菜肴，对于喜欢吃辣的朋友们来说一定都吃过水煮肉片吧，平时小聚的时候妈妈都会煮上一盆水煮肉片给我们吃，那么，水煮肉片怎么做好吃呢?一起来看看家常水煮肉片的做法吧。
❤ get简单易学的水煮肉片的做法
水煮肉片的做法一、
食材：猪肉250克，卷心菜适量，葱适量，蒜适量，淀粉适量，小苏打适量，清水适量，油适量，酱油适量，适量，花椒粉适量，干辣椒适量，辣椒面适量，花椒适量，麻椒适量，郫县豆瓣适量，盐适量，糖适量
家常水煮肉片的做法
1.将肉切薄片，用腌肉料抓匀，腌制半小时。
2.将干辣椒、花椒、麻椒放入料理机打成粗粒。
3.用油小火炸至颜色变深后捞出备用，注意不要炸糊。也可以将整个的辣椒花椒等先炸好后用刀剁碎。
4.小葱切末、蒜切末，郫县豆瓣酱用刀切碎，备用。
5.卷心菜用手撕成片。
6.用炸辣椒的红油炒郫县豆瓣。
7.炒出香味后加入一半的蒜末，略炒。
8.加适量的清水，如有高汤更好。加入盐和糖调味。
9.煮沸后下卷心菜。
10.卷心菜煮软后捞起放入容器内垫底。
11.放入腌好的肉片，煮熟。注意时间，肉片很薄，久了容易变老。
12.连汤带肉一起倒在卷心菜上。
13.将炸好的辣椒花椒、辣椒面、葱花、蒜末放到肉上面，淋一大勺热油即可。
水煮肉片的做法二、
食材：猪里脊肉400克，黄豆芽50克，金针菇50克，油适量，盐适量，葱适量，蒜瓣6个，火锅底料40克，郫县豆瓣40克，料酒20毫升，酱油25毫升，糖3克，干辣椒4个，花椒5克，鸡精适量，淀粉5克，鸡蛋清适量，姜适量
1.黄豆芽摘洗干净。
2.里脊肉洗净切片，加入酱油，料酒，糖，胡椒粉，鸡蛋清，淀粉抓拌均匀。
3.葱姜，蒜瓣切碎，豆瓣酱和火锅底料准备好。
4.锅中倒入少许油放入豆芽翻炒片刻。
5.再加入金针菇继续翻炒至熟关火。
6.把食材盛入碗中备用。
7.锅中再加少许油爆香葱姜蒜。
8.加入豆瓣酱和火锅底料炒出红油出香。
9.加入料酒。
10.加入酱油。
11.加入适量的高汤或者清水，加少许糖
12.煮出香味，再倒入肉片。
13.稍煮2分钟，加盐，鸡精调味关火。
14.另取一个锅加入香油炸香辣椒和花椒。
15.煮好的肉片盛入黄豆芽碗中，在浇入炸好的麻辣油即好。
