北方人最喜欢的馒头就菜吃了。而南方人早餐买吃馒头也早已经成为了习惯。快速简便还能补充营养。那么你知道馒头是怎么做的吗？怎样才能做出松软有嚼劲的馒头呢？只要我们抓住小技巧，新手也能做成功哦~
如何能吃到松软的馒头
一、如何蒸馒头使馒头松软的好办法
1、蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又软。
2、用盐水发面松软。发面时，若放一点盐水调和，可以缩短发酵时间，蒸出来的馒头也更加松软可口。
3、啤酒馒头松软。和面时在面粉中加些啤酒(啤酒和水各一半)，这样蒸出来的馒头格外松软。
4、发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后，盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。
二、怎样把馒头蒸制得既松软、又有筋力?
1、夏季用冷水和面，冬季用温水和面，冬季和面、发面应比夏季提前1～2小时。和面时要慎加水。
2、和面要多搓揉几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分，表成的面筋真心性好。和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜。
3、当面已涨发时，要掌握好发酵的程度。如见面团中已呈蜂窝状，有许多小也，说明已经发酵好。蜂窝状面体的眼子越大，说明酵发得越老，甚至要发过头了。
4、馒头上笼蒸煮前，要经过饧面。冬季饧面约15～20他钟，夏季则短些。馒头上笼时，锅内的水必须大开，10分钟要见大气。
5、笼屉与锅口相接处不能漏气，有漏气处须用湿布堵严。用铝锅蒸时锅盖要盖紧。
6、蒸馒头时，锅内须用冷水加热，逐渐升温，使馒头坯均匀受热。切忌图快一开始就用热水或开水蒸馒头，因这样蒸制的馒头容易夹生。
三、想要蒸馒头用开水还是用冷水?
特别注意的是上锅开蒸这道工序，一定要中火，锅里要用冷水，勿谓言之不预也。要是像平常那样大火开水，出来的绝对是死面团。大火开水的作法只适用于用面肥发酵的面
蒸馒头勿用热水
许多人爱用热水或开水蒸馒头，以为这样开得快。其实这并不科学。因为生冷的馒头突然遇到热气，表面粘结，容易使馒头夹生。
正确的方法应是在锅内加冷水，放入馒头后，再加热升温，可使馒头均匀受热，松软可口。
四、蒸馒头需要蒸多久
这和蒸锅的大小、水量的多少、蒸笼的大小、所蒸馒头的多少有关，一般25分钟左右的时间。还可以在蒸的过程中，用手摸摸馒头，只要馒头表面不粘手了，就表明蒸熟了。
五、蒸馒头怎么知道熟了没有
蒸馒头判断生熟有以下几种方法：
(1)用手轻拍馒头，有弹性即熟;
(2)撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟;
(3)手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。
六、 掌握了做馒头的技巧后，下面就一起来做美味的松软嚼劲馒头，学做松软圆馒头的制作全过程，2种美味馒头做法分享
主料：小麦面粉1500克
辅料：酵母粉适量盐适量步骤
1.酵母粉用温水化开，倒入面中，开始和面，和到没有生面为止，面盆盖盖，醒面。醒到面团是和面的二到三倍，开始在盆里揉面，此时稍加一点盐，做出来的馒头会更筋道。
2.在案板上，再翻复多揉一会儿。
3.揉成长条。
4.切成差不多的面剂。
5.开始揉圆馒头。
6.揉好，要造型的朋友，可以揉的团小一点。
7.盖上笼布二次醒发。
8.醒面的过程，跟温度有关，温度高点，就醒的快，看面团也可以，面团开始发胀，或手捏一下测面感觉出面团的松软来，就可以入锅蒸了，我一般是冷水入锅。等锅冒大气后再过约25分钟后，就做熟了。
9.出锅。最后放锅时我看有点空余，就又在旁边加了小块馒头，做熟后，膨胀的都沾一块了，呵呵。不过，自家吃，卫生，好吃才是关建，如果想要美观的朋友， 可以入锅时馒头与馒头之间多余空隙，做出来会会个个圆圆，胖胖，外皮光滑。
10.松软带有麦香的大馒头出锅了。
第二种
主料：面粉，酵母粉，糖盐
用料： 6碗水，加两颗浓汤宝
在家轻松做火锅南方松软馒头的做法步骤
1. 准备材料
2. 碗里放一点白糖，用开水调匀，糖水一直搅到不烫手的温度加入适量酵母粉搅拌均匀，等待十分钟，会像上图一样在表面浮上一层小细泡泡(水里可以加入一点点盐，这样可以让馒头更白并加速发酵，我是网上学的，一点点就好，吃不出来的)
3. 等待酵母水的时候在大碗里倒入适量面粉
4. 酵母水倒入面粉里，用筷子搅成疙瘩状，就可以开始揉面了
5. 先粗糙得揉一揉，揉匀就好，用湿布盖着醒二十分钟
6. 盖上湿抹布，再盖锅盖醒二十分钟
7. 二十分钟后只涨大了一点。再把面复揉一下，把气泡揉掉，揉成光滑一些的面团
8. 把面团揉成长条，切成均匀的剂子。这一步今天忘记拍照了，上图是之前做的拍的照，方法是对的，但是外皮吹干了，这样做出来不好吃。避免外皮吹干
9. 剂子做成你想要做成的形状。我做了两种，最后剩了一点点面坨就顺便做了两个小花卷。放在锅中盖上盖子，不开火进行第二次发酵。这次发酵大约四十分钟到一个小时
10. 发酵得差不多了，开火蒸馒头咯!切记，馒头冷水蒸，不要为了快直接上热水，这样馒头不能平均受热。开大火，水开后转中火蒸15分钟，时间到后关火，等五分钟再开盖，要不馒头会塌下去
11. 白白胖胖的一锅馒头就做好啦
12. 撕开，多么的松软啊
13. 后来做的也一起传上来吧
14. 美美哒
小贴士
1.酵母水里要加一点糖但不要太多，我加了一小勺，因为只需要回味里有一丝甜味就好，而不是做甜食;2.加盐是为了让馒头更白，发酵更快，只要一点点，完全吃不出味道的;3.馒头切记冷水开蒸，千万不要贪快直接热水蒸，芯很有可能会不熟;4.蒸好后若直接开盖馒头会塌下去，就不好看了，所以关火后过五分钟再开盖
七、吃馒头会不会变胖，不会
馒头为主食能减肥
馒头是以面粉经发酵制成，主要营养素是碳水化合物，是人们补充能量的基础食物。馒头中含有一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物——酵母。它能提供除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外维生素、矿物质等多种人体所需营养。
馒头是淀粉类食物，很多人就想当然地认为吃馒头会发胖。但其实馒头的热量仅是米饭的70%，所含的脂肪和糖类含量都比米饭要低。因此，在正餐时候，以馒头取代米饭作为主食，并不会发胖。
另外，馒头中有比大米中多得多的硒、谷胱苷肽，它们具有抗脂质过氧化的作用，阻断自由基对细胞的损伤，增强人体免疫能力，从而可以缓解心理和生理上的压力。因此，在馒头为主食，能令人精神饱满，并不易饥饿。
在晚上，人的的消化吸收功能是最差的，吃的过多淀粉类的，易囤积脂肪。尽管吃馒头比米饭更易瘦，但小编建议在晚上还是少吃过多淀粉的食物。
