蔬菜是指可以做菜、烹饪成为食品的一类食用植物或菌类，是人们日常饮食中必不可少的食物之一，是一种绿色食品，可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质，还有多种多样的植物化学物质，下面我们就一起来看一看吃什么蔬菜对皮肤好吧！
胡萝卜
胡萝卜别称红萝卜、甘荀等，为野胡萝卜的变种，根作蔬菜食用，并含多种维生素甲、乙、丙及胡萝卜素，被誉为“皮肤食品”，能润泽肌肤。另外，胡萝卜含有丰富的果胶物质，可与汞结合，使人体里的有害成分得以排除，肌肤看起来更加细腻红润。
甘薯
甘薯别称甜薯、地瓜、番薯等，为薯蓣科薯蓣属缠绕草质藤本植物，含大量粘蛋白，维生素C也很丰富，维生素A原含量接近于胡萝卜的含量。常吃甘薯能降胆固醇，减少皮下脂肪，补虚乏，益气力，健脾胃，益肾阳，从而有助于护肤美容。
豌豆
豌豆别称青豆、寒豆、麦豆等，营养成分非常丰富，特别是含铜、铬等微量元素较多，铜有利于造血以及骨骼和脑的发育，铬有利于糖和脂肪的代谢，能维持胰岛素的正常功能。《本草纲目》记载，豌豆具有“去黑黯、令面光泽”的功效。现代研究更是发现，豌豆含有丰富的维生素A原，维生素A原可在体内转化为维生素A，起到润泽皮肤的作用。
西红柿
西红柿是茄科番茄属一年生或多年生草本植物，果实营养丰富，具特殊风味，含丰富的维生素C，被誉为“维生素C的仓库”，维生素C可抑制皮肤内酪氨酸酶的活性，有效减少黑色素的形成，使皮肤白嫩，雀斑淡化。
黑木耳
黑木耳被称为素中之荤，如果说哪种食物的蛋白质可以和肉类相提并论，那一定非黑木耳莫属。黑木耳属于天然补品，在提高机体免疫能力、抗衰老方面有很好的效果。富含的胶质可以将残留在消化道中的杂质、废物吸附后排出体外，是能够帮助我们的身体有效排毒的食物，同时会提亮肌肤，带来从内而外清透的感觉。
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芦笋
芦笋别称荻笋、芦笋、露笋等，为天门冬科天门冬属多年生草本植物，营养价值非常高，有鲜美芳香的风味，膳食纤维柔软可口，能增进食欲，帮助消化。富含的硒能抗衰老和防治各种与脂肪过度氧化有关的疾病，使皮肤白嫩。
蘑菇
蘑菇营养丰富，富含蛋白质和维生素，蛋白质含量多在30%以上，比一般的蔬菜和水果要高出很多，含有多种维生素和丰富的钙、铁等矿物质，最重要是还含有人体自身不能合成却又是必须的8种氨基酸，其脂肪低、无胆固醇，食用蘑菇还能使女性雌激素分泌更旺盛，能防老抗衰，使肌肤艳丽。
白萝卜
白萝卜是根茎类蔬菜，为十字花科萝卜属植物，至今种植有千年历史，在饮食和中医食疗领域都有广泛应用。中医认为，白萝卜可“利五脏、令人白净肌肉”。白萝卜中含有丰富的维生素C，而维生素C是很好的抗氧化剂，能抑制黑色素合成，阻止脂肪氧化，防止脂褐质沉积。因此，常吃白萝卜可使皮肤白净细腻。
芹菜
芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等，具有有平肝清热、祛风利湿、除烦消肿、凉血止血、解毒宣肺、健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素C等成分能够帮助促进机体的代谢循环，维持正常的细胞更新速度，从而使角质层细胞更富活力，增强保湿锁水的能力，还能有效抗氧化，延缓肌肤衰老。
菜花
菜花是一种十字花科蔬菜，为甘蓝的变种，营养丰富，风味鲜美，含有大量的维生素类物质，尤其是维生素C的含量更为出众，比柑橘高2倍，比豆芽高3倍，维生素C是强抗氧化剂，能够帮助消除体内游离的自由基，增强肌肤的抵御能力。
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