红菇别称大朱菇、真红菇、大红菇等，有“菇中之王”的美称，系天然营养佳品，风味独特，香馥爽口，营养丰富，有滋阴补肾、润肺活血、健脑养颜等功效，经常食用能强身健体、延年益寿，下面我们就一起来看一看红菇的功效与作用及食用方法吧！
红菇的药用价值
【性味】味甘，性温，无毒。
【归经】肺、胃、肾经。
【功效】补虚养血、滋阴、清凉解毒、抗肿瘤，可用于治疗贫血、水肿、营养不良产后恶露不尽、关节痛、手足麻木、四肢抽搐等症。
红菇的营养价值
1、红菇所含的蛋白质有25%左右是溶于水中的，有50%左右是可以被人消化吸收的，只有25%左右不能被人体吸收。
2、红菇含蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素B、维生素D、维生素E，并含有其他食品中稀少的尼克酸及微量元素铁、锌、硒、锰等。
3、红菇含有多糖类抗癌物质，有利于血液循环、降低血液中的胆固醇、抑制癌细胞转移，对治疗疗急性脊髓视神经症也有一定的疗效。
红菇的功效与作用
1、防癌抗癌：红菇里面含有5种多糖抗癌物质，有利于血液循环、降低血液中的胆固醇，可以帮助抑制癌细胞出现转移。
2、减缓衰老：红菇具有补肾滋阴、健脾胃、提高人体免疫力、增强人体防病能力的功效，常食可起到抗衰老、美容等作用。
3、增强免疫：红菇可预防消化不良、儿童佝偻等症，能提高正常糖代谢和机体免疫之功能，有利于产妇哺乳汁减少、贫血、癌症等。
4、补血养血：红菇具有较好的补血功效，不少孕妇、产妇一般都有贫血的症状，此时可以选择食用红菇来补血。
红菇的食用方法
1、红菇豆腐汤
【材料】红菇，豆腐，盐，味精，葱。
【做法】①红菇用清水侵泡1小时。②在锅里放大量水，然后煮沸。③豆腐洗干净后切成方块。④侵泡好的红菇放入沸水中。⑤豆腐加入锅里，放上盐、葱一起煮沸加入味精便可出锅。
2、干红菇炒肉
【材料】干红菇，五花肉，大蒜叶，红辣椒，油，盐。
【做法】①先将干红菇用水浸泡发，撕碎洗净，五花肉切片。②锅热放油，放入五花肉爆香，放入红椒。③再把红菇放入锅中翻炒，放盐，放入少许水焖干，放入大蒜叶翻炒几下即可出锅。
3、红菇炖鸡蛋
【材料】鸡蛋3个，肉末20克，红菇2个，盐适量，茶油2～3滴。
【做法】①鸡蛋打散，放入适量的盐，红菇剁碎，放入冷或温开水泡下，倒入打好的鸡蛋中，放入肉末，搅拌，再放入适当的水调匀。②蒸10分钟左右，蒸好后散点葱花，滴点茶油即可。
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