菊芋别称菊藷、洋姜、番姜等，为菊科向日葵属多年宿根性草本植物，原产北美洲，十七世纪传入欧洲，后传入中国，地下块茎富含淀粉、菊糖等果糖多聚物，可以食用，煮食、熬粥、腌制咸菜、晒制菊芋干或作制取淀粉和酒精原料，下面我们就一起来看一看菊芋的功效与作用吧！
菊芋的药用价值
【性味】甘，凉。
【归经】大肠经。
【功效】清热、凉血、接骨，用于热病、肠热下血、跌打骨伤、消渴。
菊芋的功效与作用
1、提高免疫：菊芋是提取高纯度低聚果糖的最佳原料，低聚果糖可有效增殖人体内双歧杆菌、降低血脂、改善脂质代谢，提高人体免疫功能，已被广泛运用于医药、保健领域。
2、排毒养颜：菊芋富含氨基酸、糖、维生素等，并含丰富的菊糖、多缩戊糖、淀粉等物质，是一种无病虫危害和农药污染、适于制作绿色食品的上乘原料。
3、治糖尿病：菊芋可医用，其块茎性味甘平，无毒，利水去湿，可防治糖尿病。
菊芋的食疗方法
1、菊芋汤：菊芋60～90克，切片，加水煎汤服。本方取菊芋有利尿的作用，可用于水湿停蓄、水肿、小便不利，此外也可用于糖尿病。
2、菊芋汁：菊芋30～60克，捣烂，绞取汁液，可加适量蜂蜜或白糖调味，一次服用。生用，取其清热凉血，用于肠热便血。
3、菊芋粥：菊芋块茎100克，洗净切碎，大米100克淘洗干净，加水适量同煮成粥，调入食盐、香油后食用，适用于糖尿病、浮肿、小便不利者。
菊芋的食用方法
1、糖醋姜片
【材料】菊芋300克，精盐2克，味精1.5克，酱油3克、醋10克，白糖15克，香油5克。
【做法】将菊芋去皮洗净，切成薄片，放开水中焯至断生捞出，再放凉开水中投凉，捞出控净水放盆内，加入精盐、酱油、醋、白糖、味精、香油拌匀，腌渍入味，食时盛入盘中即可。
2、菊芋拌拉皮
【材料】菊芋50克、茭白50克、瘦肉50克、水发宽绿豆粉皮150克、生姜2克、蒜子5克、葱2克、红椒5克、香菜5克、精盐3克、味精3克、番茄酱5克、辣椒酱5克。
【做法】①瘦肉、菊芋和茭白切丝，生姜、蒜子、香菜、红椒切米、葱切花。②锅内加水烧开，加入菊芋、茭白煮至刚熟，捞起漂冻，瘦肉丝下少许盐、味精和湿生粉腌制片刻。③将处理好的菊芋、茭白、肉丝、粉皮一同放入碗中，加入调味料拌均，上碟即可。
3、腌制洋姜
【材料】洋姜、盐、大料、花椒、丁香、桂皮、水。
【做法】①将洋姜洗净，晾干水分。②所有调料加水煮开，再晾凉。③把晾凉的调料水倒入保鲜盒，先加一层保鲜膜。④再盖好盖子，放到阴凉的地方，腌制一个星期以上。⑤吃的时候，把洋姜切成细丝，加点熟芝麻，再淋点酱油、醋和香油，即可。
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