救心菜是中国农科院利用传统稀有野菜费菜与景天三七杂交而成的保健特菜，具有养心平肝、降血压、降血脂、防止或延缓血管硬化等功效，长期食用对心脏病、高血压、高血脂、肝炎等有较好疗效，下面我们就一起来看一看救心菜的功效与作用吧！
救心菜的营养价值
救心菜的营养价值非常高，其营养是一般蔬菜无法比拟的，每100克救心菜食用部分含蛋白质2.1克、脂肪0.7克、粗纤维1.5克、胡萝卜素2.8毫克、维生素B0.36毫克、维生素C9.5毫克、钙315毫克、磷39毫克、铁3.2毫克。
救心菜的药用价值
【性味】味酸，性平。
【归经】心、肝、脾经。
【功效】活血止血，宁心利湿，消肿解毒。治跌打损伤，咳血，吐血，便血，心悸，痈肿。
救心菜的相关论述
1、《福建民间草药》：抑肝宁心，清血热，疗心悸。
2、《闽东本草》：肠胃虚弱，大便溏薄者忌用。
3、《湖南药物志》：破血，活血，凉血。
救心菜的药用选方
1、治跌打损伤：鲜救心菜全草二两。煎水去渣，甜酒调服。
2、治咳血，吐血，鼻衄，齿衄：鲜救心菜全草三两。水煎服。
3、治大肠出血：鲜救心菜一两。炖酒吃。
4、治刀伤、火伤、毒虫刺伤：救心菜全草捣烂敷伤处。
5、治痈肿：救心菜全草，捣烂敷患处。
6、治高血压、心烦面红：鲜救心菜全草二两。水煎，酌加蜂蜜调服。
救心菜的食用方法
1、糖醋救心菜
【材料】救心菜幼梢200克，白糖，醋适量。
【做法】将救心菜洗净，放入沸水中焯一下，捞出晾凉，放入适量的白糖，醋拌匀即可装盘。
2、炒救心菜
【材料】救心菜300克，花生油适量，鲜葱丝、姜丝、精盐、味精少许，辣椒油3克。
【做法】将救心菜洗净切成4厘米的段待用，炒锅置于旺火上，加入适量花生油，放入辣椒油、姜丝、葱丝炝出味来，投入救心菜翻几下，放入精盐、味精翻匀装盘即可。
3、救心菜煮皮蛋
【材料】养心菜1把，皮蛋、火腿、大蒜适量。
【做法】将养心菜洗净，去掉老的杆子，只留下嫩叶部，皮蛋、火腿、大蒜分别切成丁。火腿入锅加适量水煮3、4分钟，再加入皮蛋丁煮1分钟左右。养心菜放入锅中一起煮大约2、3分钟至养心菜熟，加鸡精、盐、蒜末出锅即可。
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