冬天根茎类食物大量上市，主要包括红薯、萝卜、土豆、山药、竹笋、莲藕等。它们普遍含有丰富的碳水化合物，可以用来替代部分主食，给人体提供较多的热量，尤其适合冬日抗寒。
此外，还有研究表明，无机盐是人体御寒的重要物质，根茎类蔬菜中就含有大量的无机盐，可以帮助身体增强御寒能力。在吃法上，将这些根茎类食物和羊肉、牛肉等炖着吃，御寒效果更佳。但需要注意的是，根茎类的食物淀粉含量都比较高，如果在菜肴中所占比例高，则要相应减少主食的摄入量。 （高 峰）
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