不久前，习近平总书记在江苏考察 ，走进村民家的厨房，掀开锅盖，里面炖着土豆烧肉，他说：“真香！”的确，土豆烧肉是中国传统菜肴，此菜色泽酱红，味道醇香，香嫩酥软，营养丰富。
从营养学角度看，土豆中的蛋白质是最接近动物的蛋白，土豆还含丰富的赖氨酸和色氨酸，这是一般粮食所不可比的。土豆还富含钙、镁、钾、锌、铁，所含的钾可预防脑血管破裂，所含的蛋白质和维生素C均为苹果的10倍，维生素B1、维生素B2、铁和磷含量也比苹果高得多，其营养价值相当于苹果的3.5倍。土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。土豆所含的纤维素细嫩，对胃肠黏膜刺激小，有解痛及减少胃酸分泌的作用。土豆有和胃、调中、健脾、益气的作用，对胃溃疡、习惯性便秘、热咳及皮肤湿疹也有治疗功效。
每天多吃土豆可以减少脂肪的摄入，使人体的多余脂肪渐渐代谢，消除你的“心腹之患”。大家不必担心吃土豆会造成脂肪过剩，因为它只含有0.1%的脂肪，是所有充饥食物望尘莫及的。你更不必担心肚皮会难熬的饥饿，土豆在补足人体需要的几乎全部营养素的同时，丰富的纤维素可以让胃鼓鼓的，有“酒足饭饱”之感。如果把土豆作为主食，每日坚持有一餐只吃土豆，对减去多余脂肪会很有效。
特别提醒的是，制作土豆烧肉时，一定不能着急，要用小火将五花肉的油脂煨出来，如此做出的红烧肉才不肥腻。把土豆过油炸成金黄色，捞出，锅刷干净，放入净油，葱姜炝锅，加些肉汤，再加些水，把做好的红烧肉放入锅中，放入调料文火炖即可。这是一道超级美味的家常菜。这里特别提醒大家，加入的水一定要是热水，这样热胀冷缩，肉就不会发硬而不好吃了。文/杨凯艳
