人们吃的糖有不同的颜色，但红糖、黄糖、黑糖、白糖从本质上来说是一样的，主要的成分都是蔗糖，只是精制和脱色的程度不同而已。红糖、黄糖、黑糖都是将甘蔗切碎、碾压，压出的汁液去除杂质后再进行熬煮，逐渐浓缩后做出来的，颜色不同主要因熬煮时间长短导致脱色的程度不同。而白砂糖是红糖经过洗涤、离心、分蜜、脱光等工艺后制作出来的，是比较纯的蔗糖。白砂糖、绵白糖、方糖之间的差别主要是含水量以及形态、粗细程度的不同。
红糖性温白糖性凉
红糖性温，可滋补。红糖水传统做法是熬煮后口服，一是水的温热，二是蔗糖可以快速提供能量、产热，两者的作用都是加速血液循环、活血化瘀。其中含有的氨基酸是三大宏量营养素之一，是机体修复的原料。另外，红糖中的一些微量营养素还有刺激造血的功能。因此，中医多把红糖用于产妇，而体寒的人群及年老体弱的老人也较适合食用红塘。
白糖性凉，能去火。从西医上解释可能主要跟白糖含99.9%的蔗糖有关，即便是水溶后仍是高渗液体，而高渗液体在肠道可以增加肠液，在泌尿道可以增加尿液，故可以去火。
吃糖能让人“上瘾”
红糖含的铁是植物性铁，植物性铁并不能很好被吸收利用，含量也不是很高。产妇喝红糖水的传统主要是因为古时动物性食物相对缺乏，现在物质丰富了，补铁还是选择动物性食品，如动物血、红肉类等更好一些。虽然红糖适用于产妇，但产后服用红糖水时间不宜过长，因为久服红糖，红糖的活血作用会让产妇的恶露增多，有失血的风险，因此吃7~10天即可。红糖中含有一定量的钙，但用红糖补钙不靠谱，一般每天进食糖量控制在30g以下，而要吃100g红糖才能补157mg钙，能量却有389kcal，而吃100ml牛奶能量仅88kcal，含钙量却高达108mg。
不管哪种糖，吃多了一方面会加重胰岛素负担，另一方面多余的糖可以转换为脂肪，因此，吃糖需要限量，以预防出现糖尿病和肥胖。糖容易让人产生成瘾性，尽量不要让孩子养成爱吃甜食的习惯，包括含糖的饮料和甜品（如甜点心、冰淇淋等）。吃糖后注意漱口可预防龋齿，尤其是儿童。
