春节期间的大吃大喝，让很多人的胃肠不堪重负，节后大家都想吃点清淡的饭菜。今天我给大家介绍一道清新炒时蔬。
原料：山药半根、胡萝卜半根、芹菜4根、午餐火腿肉半块、姜2片、香葱2根
调料：生抽1/2茶匙（3ml）、糖1/2茶匙（3克）、盐1/4茶匙（1克）、水淀粉1茶匙（5ml）
做法：将山药去皮后冲净，切成4cm长、1cm宽的条，浸泡在清水里备用。胡萝卜去皮，切成和山药一样宽的条。芹菜揪掉叶子后切成4cm长的段，午餐肉也切成4cm长、1cm宽的条。姜切细丝，葱切小段。锅中倒入清水烧开后，加入少许盐，放入山药条，胡萝卜条，芹菜段焯烫2分钟后捞出沥干。炒锅烧热，倒入油用大火加热，待油温5成热时，放入姜丝和葱段，改成中火煸炒出香味后放入焯好的蔬菜和火腿条炒1分钟。最后，将酱油、糖、盐、水淀粉调成的汁倒入锅中，大火收干汤汁后出锅。
特别提示：这是一道比较清淡的菜。由于食材中有绿色蔬菜，所以在焯烫时要加入少许盐，让它保持鲜亮的颜色。
