柑和橘是同科同属植物，但是不同种。人们常统称柑橘，其实柑和橘还是有区别的。《本草纲目》中说：“橘实小，皮薄而红；柑大于橘，其皮稍厚而黄。”不过，现在人们在生活中已习惯将柑和橘合在一起，不再细分。柑橘均原产中国，西汉时(公元前200年)波斯人将橘类带到伊朗，其后又传入阿拉伯国家及土耳其、希腊等国和欧洲气候温暖的沿海地区。
柑橘中有独特营养物质
柑橘营养丰富，除了富含有机酸、维生素，特别是维生素A、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2及维生素 C外，柑橘类水果中还含有其他对人体健康有益的物质，目前已分离出30余种，其中类黄酮是一类重要的生物活性物质。
柑橘类水果所含的类黄酮除了以芦丁为代表的一般性黄酮类之外，还含有其特有的黄烷酮和柑橘黄酮。这些物质能使人的血管保持正常的弹性和密度，减少血管壁的脆性和渗透性，防止毛细血管渗血。对于平时有出血倾向的人，特别是有血管硬化倾向的老人，食用柑橘更有益。
柑橘中含有的香豆素是目前已被科学家充分肯定的抗癌物质。研究表明，香豆素的抗癌功能形成途径主要有二：一是香豆素通过解毒酶的作用使致癌物质降解；二是与致癌物质拮抗。这两方面的作用表现在癌瘤组织生长的起始阶段产生抑制效果。
柑橘中含有大量的以柠檬烯为代表的萜类化合物。萜类化合物是构成柑橘独特芳香的物质，具有提神醒脑的作用。近年的研究还确认，它具有减轻应激的效果，能使人消除疲劳、舒缓紧张情绪。当工作繁忙，紧张、焦虑时，吃一个柑橘，会使你感到轻松、愉快。
陈皮、橘络可入药
柑橘可谓全身是宝，其果肉、皮、核、络均可入药。橘子的外果皮晒干后叫陈皮。橘皮中含有丰富的橘皮甙，它具有降血压、扩张冠状动脉的作用。橘瓤上面的白色网状丝络叫橘络，含有一定量的维生素P，有通络、化痰、理气、消滞等功效。橘核性味苦、无毒，有理气止痛的作用，可以用来治疗疝气、腰痛等症。就连橘根、橘叶等也可入药，具有舒肝、健脾、和胃等不同功能。
吃柑橘一天别超过仨
橘子性温，多吃易上火，会出现口舌生疮、口干舌燥、咽喉干痛、大便秘结等症状。为了保证每天所需的维生素Ｃ的量，一天吃3个柑橘足以。
柑橘不宜与牛奶同食。因为柑橘中的果酸会使牛奶中的蛋白质凝固，不仅影响吸收，问题严重者还会出现腹胀、腹痛、腹泻等症状。因此，最好在喝完牛奶1小时后再吃柑橘。
不要给宝宝喂食过多的柑橘或橘汁。这是因为婴幼儿肝脏功能不健全，食用过多柑橘，肝脏不能将体内过多的胡萝卜素转化为维生素A，轻者会出现皮肤发黄，重者可能还会导致厌食、烦躁等症状。一旦出现上述情况，应立即停止摄入富含胡萝卜素的食物，并要让患儿多饮水，必要时应尽快去医院诊治。
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柑橘的挑选与保鲜
柑的外观果形较橘略大些，近似球形，皮为橙黄色，皮质粗厚，表面凹凸不平，不容易剥皮，核为白色，种仁为绿色。橘的果形扁小，皮呈米红色或橙黄色，皮质细薄，瓣与皮容易剥离，果心不实，味道酸甜，果核尖细。选购柑橘时，应挑选果形端正、无畸形、果色鲜红或橙红、果面光洁明亮、果梗新鲜者。如柑橘果皮局部变软，似乎被水浸过，即是腐烂的开始。
把柑橘浸泡在小苏打水里1分钟后捞起,再将表皮控干,装进塑料袋内封口,用这个方法能保鲜3个月。
