北京小汤山疗养院主管营养师 迈连明
药膳是一种特殊膳食，由药物、食物和调料三部分组成。它取药物之性，用食物之味，食借药力，药助食威，二者相辅相成，相得益彰。药膳既不同于中药方剂，又有别于普通的饮食，它是一种有药物功效和食物美味，能治病、强身、抗衰老的特殊食品。一日三餐之中，若融入药膳的元素，既可品味美食，又能调理保健。
早餐：莲子大枣粥、芝麻玉米饼、白芍绿菜花
以上食物含有蛋白质、糖类、钙、磷、钾及叶酸、胡萝卜素、荷叶碱、卵磷脂、硒等营养素，具有益气健脾、养心安神和滋阴清热的作用。对于气血亏损、脾胃虚弱、肠燥便秘者更为适用。
中餐：淮山木瓜煲乌鸡、熟地香菇扒芥蓝、红豆薏米饭
以上食物含有淀粉酶、多酚氧化酶、黏液蛋白、多种氨基酸、木瓜蛋白酶、番木瓜碱、香菇多糖、膳食纤维等营养成分，能起到补血理气、健脾除湿、润燥降脂的作用。适合于体质虚弱、慢性胃炎、糖尿病患者及肥胖者。
晚餐：茯苓蔬菜饺、桂圆枸杞糯米盅、二冬芦笋豆腐汤
以上食物含有多种氨基酸、多糖类、胆碱、酒石酸、天门冬氨酸及硒、钼、镁、锰等微量元素。茯苓有利水渗湿的作用，可调节体内钠、钾等电解质代谢。本餐具有养阴润肺、调理气血、补血养心的作用。适合于肺胃阴虚所致的津少口渴、咳嗽、心悸易惊及肠燥和体虚者。
另外，笔者再给您介绍两款形如栩栩如生小动物的药膳：
山药刺猬：原料主要有山药粉、茯苓粉、面粉及豆沙，经过制作变成可爱的小刺猬。它含有蛋白质、多酚氧化酶、卵磷脂、茯苓多糖等成分，可起到补充营养、健脾化湿的作用。
枸杞鱼冻：由鱼冻、枸杞构成戏水的小金鱼。它含有胶原蛋白、胡萝卜素、维生素C、B族维生素，它有滋阴补血、益肝明目、养颜美容的作用。
