楚天都市报讯 采写：记者晏雯 通讯员杜巍巍
指导专家：武汉大学人民医院中医科宋恩峰教授
立夏“吃什么”？
No.1“立夏之时尝三鲜”
首推益气健脾的“嫩蚕豆”
民间历来有“立夏之时尝三鲜”的习惯，“地三鲜”即蚕豆、苋菜、黄瓜，吃这三样是有一定道理的。
武汉大学人民医院中医科宋恩峰教授介绍，吃清热解毒、生津润燥的苋菜现正当时，每年的五六月就是最佳食用期。苋菜有红苋、青苋和彩苋三种，苋菜有较好的药用价值，尤其是红苋菜，民间一向视苋菜为“补血佳蔬”，并冠以“长寿菜”之美称。
而黄瓜是凉性蔬菜中的代表，夏季也是黄瓜上市的旺季，它含水量高，又兼具高钾低钠的特点，非常适合夏天吃。
在“三鲜”里，最值得推荐的就是蚕豆，现在刚刚立夏，不妨趁此时机抓紧吃些。
嫩蚕豆可以益气健脾，利湿消肿。另外，它的营养丰富，每100克蚕豆含9克蛋白质、19克碳水化合物，还富含膳食纤维、钙、磷、钾、维生素B、胡萝卜素等多种有益健康的营养素。嫩蚕豆中的蛋白质，在各种豆类里仅次于大豆。它还含有大脑和神经组织的重要组成成分磷脂和丰富的胆碱，有增强记忆、健脑的作用。此外，蚕豆是低热量食物，对高血脂、高血压和心血管疾病患者来说，都是很优质的绿色食品。
值得提醒的是，嫩蚕豆是一种季节性很强的时令蔬菜，应趁早食用。剥壳后，如果豆子顶端像指甲一样的月牙形呈浅绿色，说明蚕豆很嫩，可以带壳吃；如果已经变黑，就说明老了，维生素C的含量会略有下降。
【提个醒】
老人、备战中高考的学生、脑力劳动者、血胆固醇高者、便秘者，可以适当多吃些蚕豆。
要想蚕豆可口，剥壳也很有讲究。剥出来的蚕豆不能用水洗，否则会影响其鲜嫩度。最好是把豆荚掰断后，再把豆子挤压出来。
需要提醒的是，蚕豆不可生吃，多吃会胀肚、伤脾胃。此外，容易过敏的人要慎吃，以免出现不同程度的过敏症状，即俗称的“蚕豆病”，在儿童中较多见。
No.2“立夏吃了蛋，热天不疰夏”
分体质吃蛋更健康
宋恩峰教授介绍，中国民俗讲究“择节而食”，立夏来了，虽然全国各地传统食俗各有不同，但是最经典还要数“立夏蛋”了，俗话说“立夏吃了蛋，热天不疰夏”（疰夏是中医指发于夏令的季节性疾病，症状是微热食少，身倦肢软，渐见消瘦），但是这鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋等种类繁多，如何食用还要看体质。
首先是最常食用的鸡蛋，性平，补气虚，有安神养心的功能，生病吃鸡蛋可以帮助恢复体力。鸡蛋不伤脾胃，一般人都适合，更是婴幼儿、孕妇、产妇、患者的理想食品。但注意患高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎、胆石症之人忌食；老年高血压、高血脂、冠心病患者，宜少量食用鸡蛋，一般每日不超过1只，不宜多食。同时注意若与鹅肉同食易损伤脾胃，与兔肉、柿子同食易导致腹泻，也不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。鹌鹑蛋同样味甘性平，能补气养血，与鸡蛋类似。
鸭蛋性凉，能滋阴清肺，适宜阴虚火旺者食用，适应于病后体虚、燥热咳嗽、咽干喉痛、高血压、腹泻痢疾等病。煎、煮或沸水加白糖冲服都可。而鹅蛋甘温，中医认为可补中益气，适用于慢性肾炎、肝炎、久病体虚的患者。
【提个醒】
蛋类是很好的营养食物，但要根据体质选择蛋类。鸡蛋老少皆宜，可长期食用，但不宜多吃，每天1-2个比较合适；鸭蛋适合火旺体热的人；鹅蛋含有一种碱性物质，对内脏有损坏，每天食用不要超过3个，以免损伤内脏。白水煮蛋是最佳的吃法，煎蛋维生素损失较大，生鸡蛋最好别吃。
No.3“立夏喝粥一年平安”
不妨多喝冬瓜粥
天气转热，出汗多，体内丢失的水分也随之增多，所以多进稀食，如早、晚食粥，午餐时喝汤，是立夏后饮食养生的重要方法。这样既能生津止渴、清凉解暑，又能补养身体。在煮粥时加些荷叶，称荷叶粥，味道清香，粥中略有苦味，可醒脾开胃，有消解暑热、养胃清肠、生津止渴的作用。在煮粥时加些绿豆或单用绿豆煮汤，有消暑止渴、清热解毒、生津利尿等作用。
在这里，向大家推荐一款很适合立夏过后喝的粥冬瓜粥，因为夏天天气炎热，为了对付暑热，防止食欲不振，如果在立夏就开始喝些冬瓜粥，这样就可以把体内的热毒先降下去，到了酷暑时就会感觉好多了。
夏天适宜吃凉性的菜蔬，而冬瓜具备这一特点，它具有生津止渴、利尿解毒、清热祛暑的功效。冬瓜很普通，但营养价值却很高。营养学家研究发现，冬瓜含有蛋白质、钙、磷、铁及多种维生素，特别是维生素C的含量较高，每百克含有18毫克，是西红柿的1.2倍。
冬瓜钾盐含量高，钠盐含量较低，比较适合高血压、肾病等患者食用。另外，冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖类转化为脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，热量不高，还可以有助于减肥。
冬瓜粥很好做，将适量的冬瓜和大米一同放入锅中，先大火煮沸，然后用文火慢煮，至瓜烂米熟粥稠就可以了。
【提个醒】
冬瓜一般人都可以食用，由于它性寒凉，脾胃虚弱、阳虚肢冷的人应忌食。
挑选冬瓜，要选个头较大、瓜身周正、肉厚湿润、重一些、肉质结实、质地细嫩的，特别是较为老熟的冬瓜外皮上有一层白霜的更好，对于消暑效果更明显些。如果冬瓜的肉质有花纹，瓜身较轻不要购买，这说明此瓜已变质，味道苦。
立夏“怎么吃”？
原则一：尝新又尝鲜，饮食宜清淡
宋恩峰教授指出，立夏前后冷暖空气交汇频繁，人们免疫机能随之逐渐下降，病菌易感性增强，造成肠胃抗病功能较弱，感冒发烧、肠胃不适也益发猖獗起来。民俗里，立夏有“尝新”的风俗，在立夏这段时间里多吃一些新鲜的水果、蔬菜，这种做法对人的身体是很有好处的。在立夏时节合理地调配饮食，可以给整个夏季打下健康的好基础。
随着气温逐渐升高，人的脾胃功能受到炎热刺激后相对较弱，因此饮食宜清淡，清淡饮食能清热、防暑、敛汗、补液，还能增进食欲。要多吃富含维生素的，容易消化的食物，而大鱼大肉和油腻辛辣的食物要少吃。中医认为立夏后阳气上升，天气逐渐升温，如果此时人们还多吃油腻或是易上火的食物，就会出现痤疮、口腔溃疡、便秘等病症。
原则二：太冰和太凉，放一会再吃
随着天气转热，人们爱吃冰的水果、饮料等，冰镇的食物成了不少人的享受。有些人特别是肠胃功能较弱的儿童，在吃后半小时左右最易发生剧烈腹痛，严重的还会出现恶心、呕吐、头晕、腹泻和全身冷战等症状。这种痉挛性腹痛是由于吃了冰箱里存放的食物引起的。人的胃肠温度一般在36℃左右，而刚从冰箱里拿出来的食物只有2℃-8℃，肠胃受到强烈的低温刺激后，导致生理功能失调。预防的简单方法是，从冰箱里取出来的食物不要急着吃，放一会儿再吃，且一次不要吃得太多，特别是老年人、儿童及有慢性胃炎、消化不良的人更应注意。
原则三：吃酸加吃苦，食物祛暑湿
随着天气转热，有些人会胃口不好，可以吃些酸味水果开胃。多吃酸味食物，除了可开胃、改善食欲不好的情况，最重要的是酸味食物有收敛作用，所以常口干舌燥、易流汗、怕热、吃不下饭、易腹泻的人可多吃。
还有像凤梨、奇异果、番茄、柠檬等酸性水果，在天气闷湿的环境下可以每天吃2种，每种约100克。胃酸过多、有胃溃疡、筋骨不好、严重水肿者不要多吃，不要空腹吃。番茄、奇异果等酸味又偏寒凉的水果，常腹泻、胀气的人，不要吃太多。
春夏之交，心火旺的人通常会有口干舌燥、心烦、睡不好的情况，而苦味食物可入心、化燥，如苦瓜、绿茶、芹菜、莲藕等，这些食物可以清热解毒、除烦躁、去水肿，所以有些天气一变热就爱发脾气或容易水肿的人，可选择吃一些苦味食物。但容易消化不良、手脚冰冷、脾胃虚寒、吃东西易腹泻者要少吃。
立夏“如何养”？
●起居养生：晚睡早起应午休
立夏时节，虽说夏季到来了，天气逐渐炎热，温度明显升高，但此时早晚仍比较凉，昼夜温差仍较大，早晚要适当添衣。另外进入立夏后，昼长夜短更明显，此时顺应自然界阳盛阴虚的变化，睡眠方面也应相对“晚睡”、“早起”，以接受天地的清明之气，但仍应注意睡好“子午觉”。
由于“立夏”时天亮得早，人们起得早，而晚上相对睡得晚，易造成睡眠不足，所以要增加午休。夏季正午1点到3点气温最高，人容易出汗，午饭后，消化道的血供增多，大脑血液供应相对减少，所以，中午人们总是精神不振，昏昏欲睡。
对中午不能午休的上班族来说，午间时分可以听听音乐或闭目养神30-50分钟。午睡时间要因人而异，一般以半小时到1小时为宜，时间过长让人感觉没有精神。睡觉时不要贪凉，避免对着电扇或是在空调风口处睡觉，以防受风着凉。
●精神养生：保持心态养心又养身
当夏日气温升高后，人们极易烦躁不安，好发脾气。有些人平时温文尔雅，不急不怒，可到了夏天，却变得性情急躁，常为小事大发脾气。这是因为气温过高加剧了人们的紧张心理，心火过旺所致。
因此，立夏后养生还应重视的一点就是“静养”。立夏后人们易感到烦躁不安，因此立夏养生要做到“戒怒戒躁”，切忌大喜大怒，要保持精神安静，情志开怀，心情舒畅，安闲自乐，笑口常开。还可多做偏静的文体活动，如绘画、钓鱼、书法、下棋、种花等。
●运动养生：健康度夏“轻运动”
中医认为，“汗”为心之液，立夏时节要注意不可过度出汗，出汗多伤心阴，耗心阳，运动后要适当饮温水，补充体液。
立夏时节选的运动不要过于剧烈，否则会加重心脏负担，很伤身，应以轻松运动方式为主。“轻运动”可因人而异，像下班后不乘坐交通工具，步行回家，只要时间不超过1小时，都算“轻运动”；偶尔练练健美操，几个八拍，做10分钟，也是很好的塑形“轻运动”；或者每天快走15分钟，坚持数周，会促进身体新陈代谢，起到愉悦身心的效果。
