如今，人们对于健康的重视程度与日俱增。为了更好地摄取营养，不但想尽办法吃好喝好，还要补充各种营养药片，维生素、微量元素一样不能少。
通过对于各社区居民的走访，记者发现，人们普遍对于维生素的重要性有一定的认识，但比较熟悉的是维生素C、维生素E，对于其他种类的维生素关注较少。此外，有一部分居民常年服用各类维生素，认为这样就能“加强营养”。可这维生素是不是谁都能补？怎么补才正确？本期邀请了天津市一中心医院营养科副主任谭桂军和天津大学化工学院食品科学系周凤娟一起为大家介绍。
健康人 不需要额外补充维生素片天津大学化工学院食品科学系周凤娟表示，通常情况下，人们对于维生素C和E比较了解，而对于其他维生素种类关注不多。
维生素分为脂溶性和水溶性两大类。脂溶性维生素包括维生素A、D、E、K，水溶性维生素包括B族维生素(B1、B2、B6、叶酸、B12等)和维C。脂溶性维生素在身体内的吸收往往与身体对脂肪的吸收有关，且排泄率不高；而水溶性维生素排泄率高，一般不在体内蓄积，毒性较低。
“但是无论是哪一种，长期过量摄取，都是对身体不利的。”天津市一中心医院营养科副主任谭桂军和天津大学化工学院食品科学系周凤娟均表示，通过日常饮食摄取维生素是最有效，也是最安全的方法。一个人只要不偏食，均衡食用水果、蔬菜、肉类、蛋白质等，一般不会造成维生素缺乏的情况，并不需要额外补充维生素片。更不能用维生素片代替新鲜水果、蔬菜的摄取。
谭桂军说，对待身体正常人群，可以按照《中国居民膳食指南(2007)》的要求安排日常饮食，就不会造成维生素缺乏。但这个标准是针对群体的，对于个人而言，即使1天的种类和数量不符合，但是一周下来，种类还是能够符合身体的要求的。
过量补充 易患维生素依赖症“对于维生素的补充，很多人有一个误区，就是认为吃维生素就是好的，就是加强营养的。实质上，这是一个错误的观念。”谭桂军介绍，现在很多健康的正常人并不缺乏维生素，但却将维生素作为保健品每天使用，认为多多益善。长时间如此，一旦停止使用维生素，身体就会出现依赖症状，四肢乏力、没有精神。
此外，如果体内维生素过多或搭配不当，还会影响健康。比如被补充得最频繁的维C，作为水溶性的它尽管不易在体内积存，但如果长期大剂量服用也有害，会引起腹泻、结石等。
缺乏维生素B2的人最多据谭桂军介绍，根据中国营养学会对于我国居民的营养调查，发现由于近些年生活方式的转变，食品加工越来越精细，很多人缺乏维生素B2。可以通过摄取动物肝脏、肉类、奶、谷皮、豆类等进行补充。
而某些特定人群才需要通过补充维生素片剂来达到正常人体一天所需求的量，比如一些处于特殊时期的人群，包括生长发育较快的儿童，需要充足营养供给的孕妇，综合吸收能力差的老人以及一些疾病患者。
而以下一些人群也应注意维生素的补充：饮食不规律、长时间做办公室、素食、偏食、减肥以及用眼过度的人群。
但专家提醒道，维生素绝不仅仅是单纯的保健品，如果要补充，也一定要在医生的指导之下服用。
保护维生素 也有小窍门- 减少冲洗次数：在淘米或是洗菜的过程中，尽量减少冲洗的次数。因为在一遍一遍的洗刷中，维生素也流失了。
- 粗粮不要碾磨太细：尤其是在餐厅吃饭的过程中，很多人为了均衡膳食，会点一些粗粮进行搭配，但是如果是碾磨得非常细致的粗粮，维生素也不能有效补充。
- 蔬菜生吃好：维生素B、C等都是非常容易预热分解的。所以，可以生吃的蔬菜和水果尽量生吃，减少焯水的时间。
- 炒菜，要急火快炒：急火快炒，维生素损失少。若炒后再焖再炖，菜里的维生素将大量损失。所以炒菜要用旺火，这样炒出来的菜，不仅色美味好，菜的营养损失也少。
- 煮面喝点汤：煮面条时，大约有50%的维生素B1会流失到面汤中，所以吃面条要喝些汤。
人体每日需求的维生素维生素A防止夜盲症和视力减退；促进骨骼发育等深绿色或红黄色蔬菜和水果0.7-0.8mg，相当于65g鸡肝，75g胡萝卜维生素B1帮助消化，特别是碳水化合物的消化；改善精神状况等动物内脏、肉类、豆类、谷皮。
1.3-1.4mg，相当于500g荞麦维生素B2促使皮肤、指甲、毛发的正常生长；消除口腔内唇、舌的炎症等动物内脏、肉类、奶、蛋类、大豆和各种绿叶蔬菜。
1.2-1.4mg，相当于200g猪肝维生素C增强身体免疫力；促进牙齿和骨骼的生长等新鲜蔬菜和水果。
100mg，相当于75g辣椒，2个猕猴桃维生素D促进生长和骨骼钙化，促进牙齿健全；提高身体对钙、磷的代谢等含脂肪高的海鱼和鱼卵、动物肝脏、蛋黄等含量均较多0.005mg-0.01mg维生素E降低细胞老化，提高运动能力，保护血管，改善血流状况等谷类食物和油脂类。
10-14mg，相当于100毫克橄榄油，100克花生功能食物中摄取成人每日需求名称
