我们家平时的早餐一般都是吃面包、喝牛奶，虽然营养方便，但总这样吃过于单调，要换换花样了。最近，我学会了一道菜，叫五彩鸡蛋卷，既营养又开胃，特别适合做早餐。
原料：鸡蛋、豆芽、蒜苗、青椒、火腿
配料：油、盐，面粉、淀粉少许
做法：把面粉和淀粉先用水拌匀，然后放入鸡蛋，充分搅拌，做成蛋液备用。锅内放少许油，然后倒入蛋液，迅速平均摊开，做成蛋饼。 锅内放少许油，油热后，依次放入火腿、豆芽、青椒，快出锅时放入蒜苗（稍一加热就可以），加少许盐调味做成馅料备用。把做好的五彩火腿馅料包入鸡蛋饼，然后切段，盛入盘中，好吃又好看的五彩鸡蛋卷就做好了。
五彩鸡蛋卷是一道原汁原味的健康菜肴，焦黄酥软的鸡蛋饼里包裹着鲜嫩可口的各种馅料，咬上一口，薄香诱人的鸡蛋饼伴着新鲜的蔬菜汁水，唇齿留香，是一道经济实惠的家常菜肴。
特别提示：
这道菜的重点是在鸡蛋饼的制作上。一定要用平底不粘锅，普通炒锅的圆锅底在放入鸡蛋后不容易摊开，会出现蛋饼厚薄不均的情况。可以使用电饼铛，因为电饼铛的温度比较平稳均匀；如果使用煤气灶，必须用中小火。蔬菜馅料只要放在锅内略炒一下就可以，不需要炸、蒸等环节，特别快捷。
