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鸡子是什么
1、鸡子是什么
鸡蛋又名鸡卵、鸡子,是母鸡所产的卵,其外有一层硬壳,内则有气室、卵白及卵黄部分。富含胆固醇,营养丰富,一个鸡蛋重约50克,含蛋白质7克。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收,利用率高达98%以上,营养价值很高,是人类常食用的食物之一。
2、鸡子的蛋壳是什么
完整的蛋壳呈鸡蛋圆型,一头大、一头小,约占全蛋体积的11%~11.5%。蛋壳又可分为壳上膜、壳下皮、气室。 鸡蛋壳的主要成分是碳酸钙(calcium carbonate),约占整个蛋壳重量的91%～95%,其含钙的成分与珍珠、牡蛎、牛骨、小鱼乾相同,是钙质的良好来源。此外,蛋壳中尚含约占有5%的碳酸镁(magnesium carbonate),以及2%的磷酸钙(calcium phosphate)和胶质(colloid)。
壳上膜:即在蛋壳外面,一层不透明、无结构的膜;作用是防止蛋的水份蒸发。
3、鸡子的临床应用
3.1、治疗疟疾:用盐卤煮鸡蛋内服,对控制现症疟疾有一定效果。66例现症病人服后控制当次发作者44例,症状减轻者11例。服药后1～2天随访54例,症状被控制者47例,再发者7例(其中5例系原来无效);1周后髓访56例,未发作者53例,发作者3例。制备及用法:取盐卤适量(成人12～15毫升,5岁以下3～5毫升,5～9岁～8毫升,10～18岁～11毫升)置铁勺内,以烈火煮沸后随即打入鸡蛋2个(小儿及轻症患者1个),反复搅拌,使盐卤均匀地与鸡蛋混合,直至鸡蛋成饼为止。趁热服下。
3.2、治疗神经性皮炎、牛皮癣:取鸡蛋2个,外壳经酒精消毒后完整的放入口径较鸡蛋略大的瓶内,加醋半斤浸泡,瓶口密封,置阴暗处;7昼夜后取出鸡蛋,去壳,将蛋清与蛋黄贮入消毒瓶内盖紧备用。用时以棉球蘸药涂于患部,每日数次,每次反复涂擦1～2分钟,必须连续治疗不能间断。
鸡子的药理作用
1、滋补强壮作用,元素蛋(用添加饲料喂养,富含锌、铁、钙、铜等元素的鸡蛋),比普通鸡蛋、有更高的营养价值。人群试验表明,元素蛋组的食欲改善率,毛发外观改善率远高于普通鸡蛋组(P<0.001)。呼吸道和口腔疾病的自愈率,以及身高、体重,血色素含量,血浆中锌、铁、钙、铜等元素含量均高于普通鸡蛋组。实验表明元素蛋是一种具有强身健体的高营养价值的鸡蛋。
2、抗高血压作用 醋蛋有显着降血压作用,临床实验,服用醋蛋的原发性高血压病人平均血压比治疗前降低4.60+/-0.36/2.27+/-0.05kPa,与对照组比较有显着差异(P<0.01),且血压控制满意。早有报道醋蛋能抑制血压上升,防止动脉硬化发生,并能促进体内钠的消除,改善钠的代谢异常,保持体内钠和钾的平衡。醋蛋尚有补钙的作用,也有助于降低血压。
鸡子的做法
首先准备材料:带骨肉鸡胸1块,湿炸粉:1/2杯,A.葱2根,姜10公克,蒜仁40公克,水80㏄,B.孜然粉1大匙,五香粉1/4茶匙,细砂糖1大匙,味精1茶匙,酱油膏1大匙,小苏打1/4茶匙,料理酒2大匙
1、带骨肉鸡胸去皮,对剖成半,从侧面中间处横剖到底,但不要切断,片开鸡胸肉即为鸡排。
2、所有腌料A放入果汁机中加入水打成汁,用滤网将渣渣滤除,再加入所有腌料B拌匀成腌汁。
3、将鸡排放入腌汁。加入太白粉拌匀至呈浓稠煳状,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏腌渍约2小时。
4、取出作法3腌渍好的鸡排;热油锅至油温约180℃,放入鸡排炸约2分钟,至表面呈金黄酥脆状起锅,撒上适量胡椒盐即可。
