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烂的水果能吃吗
首先,坏掉的水果很可能受到了细菌的侵蚀。尽管水果是因为碰撞而造成的损伤,但此时它的细胞已经受到了损伤,而且,这时的环境也是非常适合真菌生长的,所以建议,坏掉的水果最好还是不要吃。
其次,坏掉的水果,它的细胞因为损伤而导致许多的营养物质都已经外流。所以,即使它还没被细菌侵蚀,但也已经毫无营养价值了,所以,我们此时也没必要食用了。
最后,对于坏掉的水果,特别是霉变的水果,就算你把霉变部位去除再食用也未必安全,因为霉菌产生的展青霉素可以扩散到果实的其他部位。这时,你需要做的也只有把它送进垃圾桶了。
在水果上出现频率最高的就是以扩展青霉为代表的青霉,它们产生的展青霉素会产生引起动物的胃肠道功能紊乱,肾脏水肿等病症,并且因为展青霉素与细胞膜的结合过程是不可逆的,会对细胞造成长期的损伤,甚至有可能致癌。
就算你把霉变部位去除再食用也未必安全,因为霉菌产生的展青霉素可以扩散到果实的其他部位。
很多同志可能会问“那因为机械性损伤而导致细胞破损,细胞质溢出的水果,还能不吃呢?”水果多数比较柔软,难免会被磕着碰着,这些纯属碰伤的水果,会给人们带来感官上的不悦,如果能在短时间内吃完,其实这类“颜值”的水果并不会影响到我们的健康。
有些人习惯将水果放入冰箱,时间一长,这类水果就会出现低温冻伤的现象。例如将香蕉长时间放在冰箱后,果皮会变黑,这是由于香蕉皮中的聚苯氧化酶将香蕉中天然存在的酚类聚合成一种多酚,它类似于人体皮肤的黑色素物质。
另外,水果的果皮细胞膜被破损了之后,释放出来的多巴胺,也会在氧化酶的作用下与空气里的氧发生反应生成棕色的物质。这样的水果会变得又黑又软,就不堪食用呢。
各种水果的保鲜方法
1、红提:红提呈深红色,果形一致,红提:原产美国、智利。同葡萄,褐红不同。大小均匀,整挂无散料。拿在手里较硬。口感脆甜,有一种纤维质,感觉。葡萄手一捏,皮和肉易分离。而红提皮比较薄,皮和肉很难分开,存放时间较长,通常条件下再不做任何处理的情况下能保存15天左右。
2、木瓜:先用报纸将木瓜包起来,放入阴凉地方保存。这样木瓜就可以长时间保存,而一直保证新鲜的状态了。
3、荔枝:荔枝保鲜其实不应该放在保鲜层,最好是放在冷冻层以零下的温度来保存,取出后让其自然解冻,因为只有这样荔枝的色、香、味才能得到的有效保留。
4、美国什橙:个头较大,原产美国、澳大利亚,表皮粗糙,不及脐橙光滑,吃起来感觉水分充分、脆甜,但纤维较粗,不及脐橙细腻。通常条件下,能保存30多天。
5、香蕉:将香蕉放入保鲜袋,然后把空气挤出,放入阴凉地方保存即可。这里人气美食提醒大家,千万不要将香蕉放入冰箱。
水果的选购的方法
1、香蕉:不要挑两头有绿色的,那是处理过的,并且个儿不要太大,小些的香蕉才好,要圆润的,不要有棱角的才是好香蕉,正常黄色,略带芝麻点的。
2、草莓:不买太红的,颜色越是鲜艳就越酸,红里带点白的草莓最香甜了。买草莓的时候不要选个非常大,形状特奇怪的那种,要选大小一致的,小一点更安全,颜色不要特别红,里面最好带点白色的小点点的。
3、桔子:不论品种,中间有个环形的,通常都会比较甜一些。柚、桔、橙子要捡沉手的,外皮要捡润滑的,粗糙的别买,不过冬天流行的砂糖桔就是皮很粗糙的,光滑的都不好。
4、西红柿:不要挑选有棱角的那种,也不要挑选拿着感觉分量很轻的,都是催红剂作的怪。选西红柿要选颜色粉红、浑圆,表皮有白色的小点点的。
5、葡萄:不要看果粒,要看梗,新鲜的葡萄,梗硬挺,鲜艳的绿色。当颜色变深褐色,软啪啪的,就是摘下来比较久的了,这样的葡萄虽然可能果粒看上去也比较挺实,可是其实都是低温保存的结果,并不是真的新鲜。
